Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Hvad har Nutella og nougat til fælles? Begge bruger hasselnødder for at muliggøre den karakteristiske smag. Hasselnødder tjente som næringsstofleverandør til stenaldermennesker, og duften er populær hos både unge og ældre. Planten fra birkefamilien (bot. Betulaceae) besøges ofte ved høsttidspunktet for at høste de modne nødder og derefter spise dem og forarbejde dem i talrige retter og desserter.
høsttid
Hvornår det er muligt at høste hasselnødder afhænger i høj grad af flere faktorer. Som udgangspunkt begynder høsttiden dog tidligst i slutningen af august og varer til slutningen af oktober. Følgende faktorer kan i høj grad påvirke modenheden af hasselnødder.
friske hasselnødder
1. Vejret
Vejret har en betydelig indflydelse på høsttidspunktet og kan forsinke eller fremskynde det. Her er solen særlig vigtig, så hasselen kan blomstre tidligt og derefter udvikle nødderne. Overskyet vejr er ikke så velegnet og kan få selve høsttidspunktet til at starte senere. Planten har ikke nødvendigvis problemer med regn, da den godt kan lide, at den er lidt fugtig.
2. placering
Den optimale, oprindelige tilstand for hasselnødden er et oceanisk klima, så det er bedst nær kysten. De foretrækker højere luftfugtighed og kan ikke lide det, når det er for tørt. Inden for Tyskland kan de stadig findes i en højde af 500 meter over havets overflade, men fugtige blandingsskove er mere hjemme. Jo mere optimal placering, jo tidligere tid til høst. Hvornår dette er afhænger af et andet punkt.
Hasselnød med frugt
3. sort
Sorten kan yde et væsentligt bidrag til, hvornår det er tid til at høste, og hvornår hasselnødderne er modne.
Sorterne er opdelt i følgende arter:
- Lamberts hassel (bot. Corylus maxima)
- Almindelig hassel (bot. Corylus avellana), også kendt som celluloseholdig
- Tyrkisk hassel (bot. Corylus colurna)
- Japansk hassel (bot. Corylus sieboldiana): ikke tilgængelig i Tyskland
Alle disse arter har andre sorter, hvor Lamberthassel og almindelig hassel er særligt vigtige for Centraleuropa. Den tyrkiske hassel, som navnet antyder, findes for det meste i Tyrkiet og Mellemøsten til Iran. Sydøsteuropa er også stadig muligt.
Følgende sorter er typiske for hver art:
- Lambert hassel: Blood Hazel, 'Fertile de Nottingham', 'Webb's Prize Nut', 'Cosford', 'Halle Giant Nut', 'Bollweiler Miracle', Red Lambert Nut
- almindelig hassel: 'Rødbladet Zellernuss', 'Bergers Zellernuss', 'Roman Zellernuss'
Varianterne af Lambert hassel er ekstremt varierende i høsttider, og nogle sorter begynder at modnes i begyndelsen af september, mens andre først begynder i oktober. Af disse er de særligt velsmagende 'Rød lambernød' og 'Webb's Prizenut', som i modsætning til andre nødder er noget sværere at fjerne fra skallen, men har en uforlignelig nøddeagtig aroma. De typiske nødder, som du finder i butikkerne, kommer for det meste fra Zeller-nøddesorterne, som normalt høstes fra midten af september til midten af oktober. De har den klassiske smag, som mange forbinder med hasselnødder.
høstperiode
Med hensyn til ovennævnte høstperiode (ultimo august til ultimo oktober) kan især efteråret betegnes som tidspunktet for høst. Men hvornår hasselnødderne er modne og det rigtige tidspunkt for høsten er forklaret nedenfor.
Tip: Hvis du vil nyde modne hasselnødder allerede i midten af august, bør du vælge en tidlig sort for at fremskynde modningsprocessen. Det drejer sig for eksempel om 'Cosford'en, som sammenlignet med alle andre hasselnøddesorter i Tyskland modner meget tidligt og derfor kan nydes meget hurtigt.
høstede hasselnødder
høsttid
Bedste tidspunkt at høste
Høsttidspunktet beskriver ikke varigheden af de mulige høsttider, men det tidspunkt, hvor hasselnødderne er modne, kan spises og opbevares. Det skyldes, at selv hasselnødder, der ikke er helt modne, kan høstes og spises, selvom de endnu ikke har udviklet deres fulde aroma. Af denne grund skal du genkende de modne hasselnødders egenskaber, før du høster dem.
- modne nødder har en gennemtrængende brunlig farve, der strækker sig over hele nøddens skal
- umodne nødder på den anden side have en lysegrøn, der står i skarp kontrast til den ønskede brune
- frugtkoppen er tørret op og også brun
- frugtbægeret henviser til de tørre dele af planten, som nogle hasselnødder stadig bærer
- Frø indeni skal er solid og også brun i farven
Hasselnødder er næringsstofleverandører
Den nok vigtigste forskel på de umodne nødder er det faktum, at modne nødder falder til jorden af sig selv. Du bør aldrig plukke nødderne selv, da de på det rigtige tidspunkt bliver for tunge til træet og ender med at blive udsat for tyngdekraften. Nå, hvis du friske nødder Hvis du ser dem ligge på jorden, kan du blot tage dem op og lægge dem i din høstkurv. Undlad at samle grønne nødder op, hvis du finder nogen. Disse er endnu ikke modne nok, smager ikke godt og er ikke i stand til at modnes som frugter.
Tip: Hvis du alligevel beslutter dig for at plante en dyrket hassel, kan du se frem til ret høje udbytter efter cirka seks år. Fra dette tidspunkt er træerne vokset tilstrækkeligt og giver et udbytte på op til to kilo hasselnødder, som kan forarbejdes tilstrækkeligt.
Opmærksomhed: egern
Hvis du har egern omkring dig, skal du ikke blive overrasket, hvis din hasselnøddehøst er ret lille. De små gnavere venter ofte ikke til hasselnødderne er modne og plukker dem direkte fra træet. Jo større bestanden af egern i dit område, jo mere sandsynligt er de i din have, når du får øje på nødderne.
egern