Parasolsvampen eller kæmpeparasolsvampen er en af de mest imponerende og største svampesvampe på de lokale breddegrader. Den bliver op til 50 centimeter høj og når en diameter på omkring 40 centimeter. Men kan parasollen også spises eller er den giftig? Hvilke andre typer svampe kan det forveksles med? I den følgende artikel præsenteres svampen med dens egenskaber og identifikationstræk.

Andre navne

Denne type svampe er ikke kun kendt som parasolsvamp eller kæmpe parasolsvamp. Svampekendere har mange navne for den imponerende svamp. Parasollen kaldes også blandt andet som følger:

  • Almindelig kæmpeparakit
  • Stor paraply
  • kæmpe parasol
  • trommeslager
  • skolemester svamp
  • schnitzel champignon
  • Latinsk navn: Macrolepiota Procera

Da den unge svamp stadig holder hatten lukket, minder den om en trommeslager. Efterhånden som svampen bliver ældre, åbner hatten sig og ligner derefter en paraply. Det er her de forskellige navne kom fra. Schnitzelpilz er på den anden side navnet på denne svamp, fordi dens hat normalt tilberedes paneret som en schnitzel.

Se

Parasolsvampen er en statelig og stor svamp, der tilhører Agaric-slægten. Dens hovedtræk er de brunlige store skæl og den brune pukkel på hatten. Manchetten under hatten er justerbar. Udseendet af svampen kan beskrives som følger:

  • slank stilk op til 50 cm høj
  • to tommer bred
  • hule
  • tykkere i bunden, ender i en knold
  • solidt plantet i jorden
  • under hatten en læderlignende ring
  • kan flyttes
  • Ring nedenunder brunlig
  • lysere på toppen
  • ca 40 cm bred hat

Der dannes sparsomme skæl på hattens epidermis. Parasollen spreder et hvidt sporepulver.

Særlige funktioner

Frem for alt er ringen i midten af stilken en speciel funktion til at genkende parasolsvampen, så der ikke opstår forvirring. For ringen skal kunne flyttes. Hvis den klæber godt til stilken ved berøring, så er det normalt ikke en kæmpe paraply og heller ikke en parasol. Hvis svampen stadig er ung, lukkes hatten, men denne åbner sig mere og mere med stigende alder. Andre specielle funktioner ved parasollen er:

  • lugter ved berøring
  • dufter behageligt nøddeagtigt
  • Stænglen har hvide lameller

risiko for forveksling

Parasolsvampen forveksles hovedsageligt med andre parasolsvampe, da svampene i denne slægt alle ligner hinanden meget. Især safran kæmpe faldskærmen ligner meget, men har en rød saft ved skæring, som farver skærepunktet rødt. Således kan de to typer svampe let skelnes fra hinanden. Safran kæmpeparasollen er dog spiselig og bruges også ofte i køkkenet. Parasolsvampen forveksles også ofte med sine følgende slægtninge:

  • Slank kæmpe parasol
  • Olivenbrun safran parasol
  • spidsskallet pig faldskærmsudspringer
  • gift Giant Paraply Svamp

Af disse sorter er det dog kun den giftige kæmpeparasolsvamp, der er giftig. Den giftige kæmpeparasolsvamp kan frem for alt kendes på sin dårlige lugt af sur kompost. Her manifesterer gift sig normalt i klager i mave-tarmkanalen. Men da parasolsvampen udstråler en behagelig lugt, bør en sammenblanding hurtigt opdages. Selvom den spidse skællede stikkende paraply er ugiftig, udløser den en alkoholintolerance, når den indtages og er derfor uspiselig.

safran parasol

Parasolsvamp giftig?

Svampen er let giftig når rå er. Det kan give ubehag, når det er råt, men disse er ikke klassificeret som livstruende hos raske mennesker. Denne type svampe må dog kun indtages i kogt eller stegt form. Når det indtages råt, kan følgende symptomer opstå:

  • dårlig mave
  • også tarmkramper
  • opkastning og kvalme

Men enhver, der lider af en medfødt disposition, bør undlade at indtage parasollen, selv når den er blevet kogt eller stegt. For i sådan et tilfælde opstår der en allergisk reaktion på proteinet i svampen.

smag

Blandt de spiselige svampe hører denne svamp til delikatesserne. Afhængigt af om du nød det ung eller gammel, byder den også på forskellige smagsvarianter. Kun den store paraply kan bruges i køkkenet, stilken derimod er fiberholdig, sej og træagtig og derfor ikke spiselig. Smagen af parasollen kan beskrives som følger:

  • nøddeagtig
  • minder lidt om peanutbutter
  • ældre svampe mister sød smag
  • behagelig lugt
  • Kødet er mørt og blødt
  • lidt svampet
  • saftig

Parasolsvampens hatte er som regel pandestegt som en schnitzel, paneret eller upaneret. Gamle hatte anbefales derimod ikke længere til forbrug, fordi de bliver tørre og seje. De unge kasketter vaskes ikke før tilberedning, bare rengøres med en fugtig klud og derefter deles i store stykker.

Ske

Vil du selv lede efter parasolsvampen, bør du kigge efter sparsomme skove af nåle- eller løvtræer. For mellem juni og oktober findes parasollen hovedsageligt på enge nær skoven eller i lysninger. Andre steder er som følger:

  • ved vejkanter eller vejkanter
  • hovedsageligt på sand-, kalk- eller lerjord
  • optræde individuelt
  • men også i grupper

Kilde til toksicitet: www.123pilze.de

Kategori:

Køkkenhave