Ældsten begynder at blomstre i midten af maj. De er imponerende, de hvide blomster med deres stærke lugt i begyndelsen af blomstringsperioden. Mange husmødre kan lide at høste de små, mørke bær og bruge dem til at lave marmelade, gelé eller sirup. Men hvad med rå hyldebær? Er de spiselige eller er det bedre at holde sig væk fra dem? Og hvordan adskiller røde og sorte frugter sig? Har alle frugter de samme regler?
toksicitet
Farligt glykosid indeholdt i ældre plantedele
Både hyldeblomsterne og bærrene indeholder Glycodis sambunigrin. Dette ligner dødelig natskyggegift og frigiver den farlige blåsyre. Selvom hyldebær og hyldeblomster normalt ikke er dødelige, hvis de ikke indtages i store mængder, er de giftige.
Sort hylde er et eftertragtet vildt frugttræ
forbrug
Spis rå hyldebærplanter
Fra et medicinsk synspunkt anses hyldebæret for at være let giftigt. En robust, sund voksen har normalt ingen problemer efter at have spist færre bær. Men hvis bær, blade eller dele af barken bliver spist af børn, kæledyr eller syge mennesker, kan symptomer udvikle sig.
Disse omfatter:
- opkastning og kvalme
- diarré og generel mavebesvær
- Åndedrætsbesvær hos pattedyr
- Opkastning, fordøjelsesforstyrrelser og bevidstløshed hos fugle
hyldebær
Modne og umodne hyldebær
Hvis den ældste allerede er modnet, falder toksiciteten hurtigt. Hvert gram moden frugt indeholder 0,06 mg glykosider. Det betyder, at en gennemsnitlig voksen kan indtage omkring 200 rå bær uden at opleve nogen symptomer.
hyldebær
koge ned
Forbrug som kogt, opvarmet frugt
Så snart hyldebær er blevet kogt eller opvarmet, mister de deres giftighed. giftindholdet forsvinder gennem opvarmningsprocessen, men der kræves en temperatur på mindst 76,3 grader. For at reducere giftindholdet skal du fortsætte som følger.
- høst kun modne bær
- fjern individuelle, umodne frugter fra de frodige skærme
- fjern alle stilke og tørret frugt
- kog hyldebærrene ved mere end 80 grader i mindst 20 minutter
Opmærksomhed: I modsætning til hvad mange mennesker tror, mister hyldebær ikke sin giftighed ved at fryse!
tilberedte hyldebær
Rød hyldebær
Ejendommelighed med røde hyldebær
De tidligere regler gælder for sorte hyldebær, men proceduren er anderledes for røde. Her er giften ikke i alle dele af planten, men kun i kernen. På grund af størrelsen på de enkelte frugter er det svært at udstene dem enkeltvis, men det er en sikker foranstaltning.
Hvis du vil omgå dette arbejde, kan du gøre som følger:
- Brug en gaffel til at fjerne den modne, røde frugt fra hver klynge
- kog frugten i gryden, de skal ikke knuses
- juice frugten forsigtigt og sigt alle frøene ud
- forarbejde saften til gelé eller sirup
Rød hyldebær
tegn på forgiftning
Symptomer på at spise røde hyldebær
Symptomerne på forgiftning, når man spiser røde hyldebær, er normalt stærkere end med de sorte prøver. Her er giften i kernerne, som også betragtes som plantens frø. Mens en voksen normalt kommer sig uden skade, er børn og kæledyr i fare i tilfælde af forgiftning.
Hovedsymptomet er kraftige opkastninger og diarré, da kroppen forsvarer sig mod det indtagne toksin. Denne omstændighed er hovedårsagen til, at ekstrakter fra røde hyldebærfrugter blev taget som et brækmiddel i tidligere år. I dag bruges stoffet heller ikke længere i plantelægemidler, her bruges sorte frugter.
afhjælpe
Hyldebær som et middel ikke giftigt?
De sorte og røde eksemplarer af hyldefrugten er ikke kun giftige, men kan også bruges til at hjælpe med helbredsproblemer. Hyldebærjuice er særligt populær, men der laves også te af hyldeblomsten. Naturlægemidlerne bruges til følgende indikationer.
Hyldebær, sort hyldebær
- Forkølelsessymptomer af enhver art
- Forstyrrelser i blære- og nyrefunktion
- Styrkelse af kredsløbet og hjertet
Årsagen til den helbredende effekt er den massive mængde C-vitamin, den indeholder. Hyldebærplanter indeholder også B-vitamin, forskellige frugtsyrer og æteriske olier. Den indeholder også såkaldte anthocyanidiner, som betragtes som antioxidanter. Dette beskytter kroppens celler mod frie radikaler, som kan bremse aldringsprocessen. Naturlæger tilskriver også hyldebærplanten en febernedsættende og smertestillende effekt, men det er ikke videnskabeligt bevist.