Radiser er en hurtigtvoksende og letdyrkelig grøntsag. De bringer farve og variation til bordet og er også meget sunde. Men hvornår kan man høste radiser?

I en nøddeskal

  • rodfrugt meget varierende i form og farve
  • Forskelle også i graden af skarphed
  • Afhængig af sorten er såning mulig næsten hele året rundt
  • Knolde kræver lidt plads og kan høstes relativt hurtigt
  • Høsttidspunktet er afgørende for kvaliteten af knoldene

Gå ikke glip af høsttid

For at radiser (Raphanus sativus var. sativus) kan udvikle sig optimalt, bør der sikres optimale forhold under dyrkningen. Især bør tørhed undgås, da det ville have en skadelig effekt på konsistensen og smagen. Som regel kan den sås til september og høstes til oktober/november afhængig af sorten.

  • Sommersorter klar til at høste omkring fire uger efter såning
  • Vækstsæsonen lidt længere i foråret eller det tidlige efterår
  • omkring seks til otte uger
  • tidsvinduet for høsten er også snævert
  • i foråret og det tidlige efterår omkring ti dage
  • om sommeren kun op til fire dage
  • Lad ikke radiser ligge for længe i jorden
  • ellers tab i smag og konsistens
  • klar til at høste fra en diameter på to til tre centimeter
  • Knolde er på deres mest aromatiske nu
  • de øvre ender af de modne knolde rager sædvanligvis frem fra jorden

Det bedste tidspunkt på dagen til at høste radiser er sidst på eftermiddagen. Årsagen til dette er nitratindholdet i knoldene, som er højest om morgenen og om natten. I løbet af dagen opbevarer rodfrugterne så det nitrat, der er lagret i knoldene i plantevævet ved hjælp af sollys. Som følge heraf er nitratindholdet lavest om eftermiddagen og vitaminindholdet højest.

Tip: Ved at forskyde såningen cirka hver anden til tredje uge og vælge den rigtige sort, kan radiser høstes løbende indtil den første frost.

Høst let og ukompliceret

At høste radiser er fuldstændig ukompliceret og kan udføres uden værktøj. Når tiden er inde, løsner man først jorden omkring de små knolde. Så tager du fat i planterne i bunden af bladene og trækker dem op af jorden med små frem og tilbage bevægelser. Derefter fjernes løs jord, de grønne blade og rødder skæres af og radiserne skylles under rindende vand. Nu kan de spises friske med det samme eller efter at de er tørrede, kan de opbevares eller opbevares i overensstemmelse hermed.

Kortvarig og permanent opbevaring

Opbevaring i køleskab

Radiser indeholder meget vand, som går tabt meget hurtigt under opbevaring, de tørrer ud. De smagsdannende sennepsolier nedbrydes også gradvist. Køleskabet er velegnet til korttidsopbevaring. Pak de rensede og afløvede radiser ind i en fugtig klud og læg dem i køleskabets grøntsagsskuffe. Rødderne og bladene fjernes, da de trækker fugt fra knoldene og får dem til at skrumpe. Dette vil holde dem friske i omkring to til tre dage.

I fryseren

For at fryse radiser skal de være friske og tørre. Efter fjernelse af urt og rødder, læg dem i passende frysebokse eller fryseposer og luk dem tæt. Denne rodfrugt kan fryses i mellem seks og otte måneder. Optø dem altid i en lukket beholder. At lade dem lufttørre vil få dem til at tørre ud og være mindre saftige.

Tip: Radiser skal være helt tørre før frysning. Resterende vand på knuderne ville fryse til is og påvirke kvaliteten af de små knuder.

Ofte stillede spørgsmål

Er radiser stadig spiselige, mens de blomstrer?

Høst på det rigtige tidspunkt er afgørende for kvaliteten af denne rodfrugt. Knoldene må under ingen omstændigheder blive i jorden for længe. Så snart de blomstrer, går ikke kun den typiske smag tabt, indersiden af løgene bliver også træagtig og uspiselig.

Hvordan beskytter man knoldene mod kål- eller radisefluen?

Særlige plantebeskyttelsesnet giver den bedste beskyttelse. De skal være så stramme, at radisefluen ikke kan komme igennem. Det er bedst at placere dem umiddelbart efter såning for at forhindre æglægning.

Kan andre dele af planten også bruges?

Du kan ikke kun høste radiserne, men også bladene og endda frøstandene. Både bladene, der også indeholder sennepsolie, og frøstandene er spiselige og kan bruges f.eks. som ingrediens til friske salater.

Kategori:

Køkkenhave