Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Med julen lige om hjørnet er hylderne fyldt med kogler. Selv i supermarkedet svinger de træagtige frugter mellem grøntsagerne. De kommer med instruktioner om, hvordan de åbnes. Forsøg på at åbne den ender dog ofte i frustration og skuffelse. Fyrrekogler er ekstremt stædige og har brug for den rigtige behandling, før de afslører deres lækre kerner. Med disse instruktioner er det ikke noget problem at åbne kogler og frigøre frø fra deres skaller.
pinjekerner
Køber du en kogle i en butik, kommer den som regel fra den italienske stenfyr. Dette er den egentlige fyrretræ, som er af økonomisk betydning på grund af sine frø. Der er andre fyrrearter, der producerer spiselige frø. For at knække en tappe behøver du ikke nødvendigvis at kende den originale type. Men at kende træarten kan give dig værdifuld information om, hvordan du senere fjerner kernen fra dens skal. Der er nåletræer, der producerer særligt bløde kerner. Hos andre arter er frøskallen ekstremt hård og robust.
- Italienske fyrretræer udvikler hårdskallede frø
- Mexicanske pinyon fyrretræer producerer smøragtige frø omgivet af en hård skal
- Hvide fyrretræer fra Amerika har blødskallede frø
- Nøddefyr har store kerner, der er nemme at knække og smager sødt og frugtigt
Modne fyrrekogler åbner sig naturligt, når de udsættes for varme. Keglerne tørrer langsomt ud, hvilket får skællene til at revne op. Du kan sætte din kegle på varmeren og vente. Denne metode tager dog normalt flere uger, og inden da kan pinjekernerne være blevet dårlige. Du kan genkende uspiselige kerner på en muggen lugt og den grålige misfarvning. Åbningsprocessen er hurtigere, hvis du placerer frugten ved siden af en skorsten. Du kan nyde de søde og nøddeagtige kerner samme aften.
Åben fyrrekogle
Hvis du ikke har en skorsten og ikke vil vente til frøene er uspiselige, kan du bruge varme til at åbne koglerne. Det er ikke garanteret, at koglerne senere kan bruges til dekorative formål. Til sådan brug skal du sikre en jævn tørring og blive ved med at fugte keglen. Som et resultat forbliver det lignificerede væv elastisk og slipper ikke helt af.
brugervejledning
Forbered ovnen
Koglerne åbner sig efter et par minutter i ovnen, hvis den er indstillet til 60 til 80 grader Celsius. De enkelte skæl løsner sig med høje knæklyde, så de lyse kerner bliver synlige. Koglerne skal dog ikke tabes af syne, fordi koglerne åbner sig forskelligt alt efter tørhedsgraden. Så snart studsen er helt åben, kan du slukke for ovnen.
Lad koglerne køle af
Fyrrekoglerne er meget varme efter denne metode og bør ikke røres direkte. Lad frugten stå i ovnen med lågen åben i en halv time. Du kan derefter røre ved det og fortsætte med at behandle det uden risiko for forbrændinger.
fjerne kerner
Meget få kerner frigøres blot ved at ryste. Ofte sidder de enkelte frø fast mellem segmenterne. Du kan prøve at få hver kerne ud én efter én med fingeren. Dette tidskrævende arbejde er nødvendigt, hvis du senere vil bruge keglen til dekoration. Revnen i ovnen har ofte allerede fået så mange skæl til at løsne sig, at den resterende frugt kun ser bar ud. I dette tilfælde kan du skille keglen ad med en kniv for at komme til de eftertragtede kerner.
Fjern frøskallen
Kernerne, som er omkring to centimeter lange, er omgivet af en hård frøskal. Har du ikke købt en fyrrekogle, men en pose med, hvad du troede var pinjekerner, kan frøene også komme fra andre fyrretræer. Find først ud af, hvilken art det er. Du kan derefter fjerne skallen fra de spiselige pinjekerner ved hjælp af forskellige metoder:
- Fyld de bløde kerner i en frysepose og arbejd med en kagerulle
- knække hårde kerner med en nøddeknækker
- Rist de bløde eller hårde kerner tørre i en pande og fjern derefter skallen i hånden
tip: Placer pinjekernen i den kærvede del af dåseåbneren, hvor de to håndtag går sammen. Klem håndtagene, indtil kernen brister.
Opbevar pinjekerner
På grund af deres høje fedtindhold holder de skrællede kerner sig ikke særlig længe. De bør opbevares i lukkelige beholdere eller poser og indtages inden for de næste par uger. Frø kan opbevares i to til tre uger under tørre og kølige forhold. Undgå dog at opbevare det i køleskabet. Den fugtige luft kan hurtigt ødelægge frøene. Desuden forringer lugte fra andre fødevarer den fine smag.
tip: Kernerne er mindre følsomme, når de er omgivet af deres beskyttende frøskal. Disse kan opbevares på et køligt sted i to til tre måneder.