Prydkvæer (Chaenomeles) dyrkes normalt kun for deres attraktive blomster. Mange gartnere ved ikke engang, at frugten er spiselig. Det korrekte høsttidspunkt for kvæderne er vigtigt for den aromatiske smag.
høsttid
Den kinesiske og japanske prydkvæde, også kaldet "nordlig citron", udvikler pseudopoder omkring fem centimeter på størrelse med en tennisbold, efter at blomsterne er blevet befrugtet. Det er en af de sidste frugttyper, der bliver høstet i løbet af året. Afhængig af vejret begynder høsttidspunktet for kvæderne tidligst i september. Det er dog værd at vente lidt længere, før den høstes, så dens fulde smag kan udvikle sig. For at prydkvæden ikke bliver beskadiget, bør du høste den inden den første voldsomme nattefrost.
Japansk prydkvæde, Chaenomeles japonica
- slutningen af september til oktober
- Normalt ikke helt moden før i slutningen af oktober
- afhængig af vejr og udvikling frem til november
Anerkend høstmodenhed
Du kan se, hvornår prydkvæden er moden, på pseudopodernes farveændring. Efterhånden som modenheden skrider frem, bliver de æbleformede frugter mere og mere gule. Men først når kvæsens skind er blevet lys gyldengul, og frugten har mistet sin brunlige fnug, er frugten fuldt moden.
- ensartet gylden gul farve
- nogle varianter også gul-orange med rødlige kinder
- ingen eller næsten ingen fnug
- karakteristisk, aromatisk duft
Lad den vilde frugt hænge på busken så længe som muligt. Bare rolig, når efterårets første kolde nætter kommer. Prydkvæer udvikler først deres bedste aroma, når de har lidt let frost. Så bør du høste frugterne omgående og behandle dem så hurtigt som muligt. Hvis du vil opbevare prydkvæer i længere tid, bør du høste dem fra busken inden den første voldsomme efterårsfrost, så de ikke får brune pletter og begynder at rådne senere.
Kinesisk prydkvæde, Chaenomeles speciosa
høst
Som udgangspunkt behøver du ikke noget værktøj til høsten. Da buskene sjældent bliver mere end en meter høje, er de nemme at nå. Prydkvæder danner kun en meget kort, træagtig stilk. Dette er svært at skære igennem med en kniv eller sekatør uden at beskadige frugten eller træet. Men da selv modne frugter stadig er meget hårde, kan du sagtens trække kraftigt i dem. Den nemmeste måde er dog at vride kvæder af skuddet.
Varsel: Buskene er udstyret med kraftige torne på skuddene. Medmindre du har plantet en tornfri art, kan du nemt komme til skade.
opbevaring
Som regel spises prydkvæer ikke rå, fordi de er ekstremt hårde og sure. De forarbejdes normalt til marmelade, juice eller gelé. De kan opbevares rå i store træ- eller frugtkasser i et par uger, forudsat at du høster dem inden den første hårde frost. Hvis nogle frugter ikke er helt modne, vil de fortsætte med at modne i opbevaring. For at gøre dette skal du dog kassere alle prøver, der har en forslået skal eller brune pletter. Trykpunkter fører også hurtigt til råd. Knust frugt skal derfor forarbejdes med det samme. Hold om muligt ikke kvæder i nærheden af andre frugttyper, da deres stærke aroma nemt kan overføres til dem.
Kinesisk prydkvæde, Chaenomeles speciosa
- tør
- køligt (2 til 3 grader)
- frostfri
- i en kølig kælder i omkring to måneder
Opmærksomhed: Frøene af prydkvæer indeholder giftige komponenter og bør derfor fjernes, før de spises rå. Langvarig opvarmning gør disse stoffer uskadelige.