Gamle og historiske æblesorter har nogle fordele. De bevarer mangfoldigheden af arter, har ofte en høj modstandsdygtighed og er også smagsmæssigt meget interessante. Desværre er de ofte svære at finde på markedet på grund af en ujævn frugtform eller ujævn farve, da de i det mindste visuelt er mindre tiltalende end andre dyrkede former. Ikke desto mindre kan de overbevise blandt andet smagsmæssigt.
Gamle og historiske æblesorter
Der er mange grunde til at plante historiske æblesorter. Under:
- bevarelse af biodiversiteten
- ofte høj modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr
- gennemprøvede og plejevenlige varianter
- bevarelse af et kulturelt gods
- god tilpasning til regionale forhold
- forskellige anvendelser
Gamle eller endda historiske sorter producerer ofte meget velsmagende æbler. Den mest almindelige årsag til, at de ikke (længere) kan findes i supermarkedet eller på det ugentlige marked, er udseendet. For et æble af en gammel sort minder ofte mere om nutidens "rejects" - hvilket dog ikke ændrer den fine til intens aroma og dens modstandsdygtighed.
Holdbarhed kan også være en faktor. For nogle mennesker vil have æbler, der kan spises direkte af træet, og andre skal opbevares i uger eller måneder, indtil de er klar til at spise. Andre varer derimod ikke længe. De moderne, praktiske varianter er ofte nemmere at opbevare.
Gamle æblesorter fra A - D
Alcmene
Sorten Alkmene er en krydsning mellem de dyrkede former Cox Orange og Privy Councilor Dr. Oldenburg. Smagsmæssigt ligger de stadig meget tæt på Cox Orange. Planterne er dog meget mere modstandsdygtige over for tørke og er derfor også velegnede til områder og jorder med lidt nedbør.
Høst er muligt fra omkring september. Frugtens smag er sød med en mild syre. Opbevaring kan ske i omkring to måneder. Den eneste ulempe er, at træet eller frugten ikke er modstandsdygtig over for skurv.
Berlepsch
Berlepsch trives særligt godt på næringsrig, lerholdig jord. Frugterne er også velegnede til allergikere og er skønne spiseæbler på grund af deres velafrundede aroma.
En anden speciel egenskab er, at denne sort også er velegnet til dyrkning som espalierfrugt eller spindeltræ.
champagne reinette
Champagne-renette-varianten er ideel til at udvinde juice, men kan også spises direkte. Efter høsten i oktober bør du dog vente cirka to måneder, for først da er æblerne klar til indtagelse.
Cox Orange
Cox Orange er et skønt dessertæble, som også kan spises frisk fra træet. Høsttiden er omkring oktober. På grund af den gode lagerkapacitet kan æblerne også nydes frem til marts.
Smagen er yderst aromatisk og sød.
Gdansk Cantapple
Gdańsk Cantapfel er en meget letplejet gammel æblesort, der kun har lave krav. Træerne er modstandsdygtige og modstandsdygtige og er derfor også ideelle til golde og mere barske egne. De saftige, søde og sure frugter kan høstes i oktober og er så klar til at blive spist. Æblerne kan normalt opbevares til december.
Gamle æblesorter fra E - G
is æble
Eisapfel eller Eiserapfel er en af de ældste tyske æblesorter. Træerne bærer store, søde frugter. Syrligheden af æbler er meget lav. Den samlede smag er ret mild, hvilket gør Eiserapfel bedre egnet som køkkenæble end som spiseæble.
Isæblet kan høstes i oktober, men når først modenhed i december. Da det holder overraskende længe og godt kan opbevares, kan isæblet holdes fra oktober til juni under de rette forhold.
Finkenwerder efterårsprins
Finkenwerder Herbstprinz er en gammel æblesort, der bør høstes så sent som muligt i oktober. Det historiske æble kræver dog en forholdsvis lang eftermodningstid. Den er kun egnet til indtagelse fra februar. Når først den er blevet moden, holder frugten og den søde og syrlige aroma ikke længe. I slutningen af marts er det sprøde og faste kød blevet mørt og blødt og mister sin smag.
En fordel ved denne sort er dog, at frugterne er velegnede til allergikere. En ulempe er dog, at træerne har brug for meget næringsrig jord for at kunne trives.
Gravensteiner
Gravensteiner-varianten er krævende, men smagfuld. De meget saftige frugter kan høstes og nydes fra september. Den fulde forbrugsmodenhed opnås dog først med dem efter en opbevaring på omkring fire uger. Æblet kan uden problemer opbevares i flere måneder, men er også velegnet til direkte indtagelse som spiseæble, men også til madlavning og bagning eller til udvinding af saft.
Da træerne er meget modstandsdygtige og krævende, er de også ideelle til begyndere i havearbejde og kan give høje udbytter i lang tid.
Sorter fra H - J
Holstein Cox
Sorten Holsteiner Cox kan spores tilbage til 1600-tallet. Den gamle sort er velegnet til allergikere og er yderst alsidig, da den både kan bruges som spiseæble og som køkkenæble. Modenheden til at plukke og spise er allerede nået i august. Opbevaring er muligt indtil omkring december. Frugterne er dog kun på deres mest aromatiske indtil omkring oktober.
Ingrid Marie
Fra september er de røde æbler af den gamle Ingrid Marie-sort klar til at blive plukket. Til at begynde med har de dog stadig en forholdsvis syrlig smag. Efter lagring i cirka fire uger er æblet modent til konsum, og smagen og duften er væsentligt sødere. Ingrid Marie kan opbevares i meget lang tid og kan opbevares til omkring marts. Frugterne er velegnede som bord- og køkkenæbler.
Jonathan
Jonathan er en af de forholdsvis krævende æblesorter og trives også rigtig godt på dårlig jord. Æblerne er klar til plukning mellem slutningen af september og slutningen af oktober. Den fint syrlige, intense aroma udvikles dog først fra november. Opbevaring er mulig uden problemer indtil april.
James Grieve
Den skotske, historiske æblesort James Grieve er meget saftig og har en sød og sur smag. Æblet af denne sort egner sig både som spiseæble og dermed til frisk konsum og som køkkenæble. Frugterne er særligt ideelle til at udvinde juice.
Høsttidspunktet er i slutningen af august, og modenheden til konsum nås efter en til to uger. Frugterne er ikke egnede til opbevaring. De holder kun i omkring fire uger.
Varianter af K - P
Kaiser Wilhelm
Meget saftig og sød og syrlig i duften, Kaiser Wilhelm er smagsmæssigt et godt valg. Den historiske sort er velegnet til allergikere. Derudover kan æblerne uden problemer opbevares i lang tid. Høsten kan finde sted omkring midten af oktober. Efter to måneders opbevaring har frugterne af Kaiser Wilhelm-sorten udviklet deres fulde smag og er klar til at spise.
De er ideelle til frisk konsum og som spiseæbler, men kan også bruges som køkkenæbler.
Pomeranian skævt håndtag
Den pommerske krogede stængel er en af de æblesorter, der uden problemer trives i barske klimaer og egne. Frygterne er velegnede til allergikere, da de kun indeholder få allergener.
Saftige og søde og syrlige, de egner sig vidunderligt som spiseæbler. De kan også bruges til bagning og madlavning. Høsttiden begynder i oktober. Forbrugsmoden nås dog først et par uger senere, omkring november. Opbevaring er muligt uden problemer indtil februar. Dog skal man sørge for, at opbevaringsforholdene er rigtige, ellers bliver frugten brun og bliver meget hurtigt sprød.
Æblesorter fra R - W
Rød boskoop
Det røde Boskoop æble har brug for et meget næringsrigt substrat, så det egner sig ikke til dårlig jord. Høsten af de fint syrlige æbler kan begynde i midten af oktober. Efter cirka seks ugers opbevaring har frugterne udviklet deres fulde smag og er klar til at spise. De kan opbevares i meget lang tid og kan normalt spises indtil april.
Sorten Roter Boskoop egner sig ikke rigtig som dessertæble. Den er dog ideel til at bage og lave æblemos.
Smuk fra Boskoop
Æblerne er kun plukkemodne mellem oktober og november. Modenheden til forbrug er endnu længere på vej. Den fulde aroma udvikles først i december.
De er velegnede til frisk konsum såvel som til madlavning, bagning og til juice. Kødet er fast, saftigt og syrligt.
Hvidt klart æble
Den gamle sort Weißer Klarapfel tåler vind og vejr og er derfor et godt valg til regioner med et hårdere klima. Æblerne med deres milde syre og intense smag kan høstes fra omkring juli til august. De har allerede deres fulde aroma og er klar til at spise. Det er muligt at opbevare på køl i et par uger. Frugterne fordærves dog forholdsvis hurtigt. De er også bedst til frisk konsum, men ikke som køkkenæbler.
