Frugt er lækkert og sundt. Derfor præsenterer vi her 30 forskellige typer stenfrugt og kernefrugt, som også kan dyrkes her og levere velsmagende frugt.

I en nøddeskal

  • Differentiering af grupperne baseret på frøene
  • begge tilhører rosenfamilien (Rosaceae)
  • Stenfrugtplanter danner slægten Prunus
  • Stenfrugt er nært beslægtet, arter krydses ofte

kernefrugt

Alle typer af kernefrugter tilhører kernefrugtfamilien (Pyrinae) inden for rosenfamilien (Rosaceae). Karakteristisk er de fem kamre omgivet af frugtkød og en blød skal, som igen indeholder frøene. I modsætning til stenfrugtgruber har disse frø ikke en hård skal, men er beskyttet af en elastisk frøskal. Derudover indeholder kernefrugtplanter altid flere frø, hvis antal varierer afhængigt af art og sort.

Varsel: Botanikere omtaler frugterne af alle kernefrugtplanter som æblefrugter på grund af deres karakteristiske struktur. Æblet i dets forskellige former er blot en af de bedst kendte og mest populære typer kernefrugt.

Typer fra A til L

Æble (Malus domestica)

  • løvfældende træ op til 15 m højt
  • Dyrket form af den vilde crabapple
  • omkring 30.000 æblesorter på verdensplan, i Tyskland omkring 2000
  • Blomstringstid i maj
  • sædvanligvis to frø pr. frugtkammer, nogle gange op til fire

Varsel: Den nok ældste kendte æblesort er Borsdorfer-æblet, som allerede blev nævnt i 1175 og stadig eksisterer i dag. I supermarkedet er udvalget af varianter derimod skrumpet til omkring fem-seks globale varianter.

Pære (Pyrus communis)

  • op til 20 meter højt træ med en karakteristisk krone
  • sortsafhængig blomstringstid mellem april og maj
  • i kultur siden yngre stenalder (ca. 10.000 til 2000 f.Kr.).
  • omkring 1500 forskellige varianter verden over
  • to til ti frø pr. frugt

Rowan (Sorbus aucuparia)

  • også kendt som røn eller tranebær
  • op til 15 meter højt, udbredt træ
  • Blomstringstid mellem maj og juli
  • lyse røde, klyngede, bærlignende æblefrugter
  • Kerne med fire rum med op til otte frø

Tip: Bjergaaskens frugter er uspiselige rå, men kan koges til marmelade eller gelé. Rønnebærrene kan også juices sammen med æbler.

Servicebær (Sorbus torminalis)

  • hjemmehørende løvtræ op til 25 meter højt
  • blomstrer mellem maj og juli
  • Frugt modner fra oktober
  • udvikler små, rødlige æblefrugter, når de er modne
  • to til fire frø pr. frugt
Kilde: Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Varsel: Frugterne af dette vilde frugttræ er spiselige, når de er overmodne eller kogte. De kan også bruges til at lave en traditionel snaps, som hedder 'Alisier' i Frankrig og 'Elsbeerenbrand' i Østrig.

Stenpærer (Amelanchier)

  • forskellige typer pære med spiselige frugter
  • fx almindelig servicepære (Amelanchier ovalis) eller kobberservicepære (Amelanchier lamarckii)
  • aromatiske, sødsmagende sfæriske frugter
  • mørkerød til sortblå, når den er moden
  • normalt op til ti frø pr. frugt
  • Frugt modning i august

Varsel: Den busklignende dyrkningspære er kendt som "ribstræet" på grund af sin søde frugt, som også kan bruges til at lave lækker marmelade.

Krabbeæble (Malus sylvestris)

  • også kendt som det europæiske vilde æble
  • lille træ eller busk, op til ti meter høj
  • små, kugleformede æblefrugter
  • smager syrligt og er træagtigt
  • har været kogt eller tørret siden yngre stenalder

Varsel: Krabbeæblet er formentlig moderformen til vores dyrkede æble. Du kan tilsætte små mængder til dyrkede æbler, når du juicer og dermed opnå en særlig aromatisk æblejuice.

Typer fra M til Z

Whitebeam (Sorbus aria)

  • modne, tørrede og malede frugter blev engang tilsat brødmel
  • træ eller busk op til ti meter høj
  • Blomstringstid maj til juni
  • kugleformede æblefrugter, der bliver gule til skarlagenrøde, når de er modne
  • Frugt modner september til oktober

Varsel: Hvidbjælkens frugter smager intetsigende, hvorfor træet kun plantes til dekorative formål. Med Bollweiler pæren er der en mere aromatisk krydsning af pære og hvidbjælke, der har eksisteret siden 1500-tallet. I dag er det dog meget sjældent.

Mispel (Mespilus germanica)

  • gammel, næsten glemt vild frugtsort
  • Træ eller busk op til cirka fem meter høj
  • har brug for en varm, solrig placering
  • pæreformede frugter med brunt skind, spiselige
  • to til fem frø

Tip: De sur-aromatiske mispelfrugter modner i slutningen af oktober til begyndelsen af november og smager først godt efter den første frost. Du kan også lægge dem i fryseren i en dag.

Nashi pære (Pyrus pyrifolia)

  • populær kernefrugt fra Kina
  • nært beslægtet med pæren, har lignende placering og plejekrav
  • træ op til 15 meter højt
  • sfæriske, saftige og søde frugter
  • fire til fem kamre, hver med to frø

Sort chokebær (Aronia melanocarpa)

  • op til tre meter høj busk fra Nordamerika
  • god egnethed til hækplantning
  • sorte, bærlignende æblefrugter fra august
  • Meget vitaminrig "superfood" kernefrugt
  • fem til ti frø pr. frugt

Servicetræ (Sorbus domestica)

  • også lokal, næsten glemt kernefrugt
  • meget sjældent træ op til 20 meter højt
  • beslægtet med rønbær (røn).
  • sfæriske, pære- til æbleformede frugter
  • normalt kun et eller to frø pr. frugt, nogle gange flere

Varsel: Servicetræer findes sjældent i dag, de fleste af de kendte eksemplarer er i Bayern og Baden-Württemberg. Frugttræet blev allerede brugt i oldtiden og bragt over Alperne af romerne.

Kvæde (Cydonia oblonga)

  • meget gammel type kernefrugt, allerede dyrket i mindst 6000 år
  • Differentiering mellem pære-kvæde og æble-kvæde
  • intenst duftende, gylden-gule æblefrugter med mange frø
  • Høst kvæderne mellem september og november
  • ikke egnet til råforbrug, kun tilberedt (f.eks. som marmelade, gelé, likør)

Hagtorn (Crataegus)

  • forskellige, meget ens arter
  • tre arter hjemmehørende i Tyskland, der hyppigt krydser hinanden
  • også kendt som tjørn
  • mørkerøde, bærlignende æblefrugter med kun én kerne
  • Frugter af tjørn er spiselige, velegnet til gelé, sirup og kompot

Tip: De tørrede blade, blomster og frugter er også velegnede som te-infusion og bruges ofte til at styrke hjerte og kredsløb.

Loquat (Eriobotrya)

  • Loquat (Eriobotrya japonica) bedst kendte art
  • også kendt som Mispero eller Loquat
  • ikke relateret til den indfødte mispel
  • Blomstringstid mellem september og oktober
  • runde, meget saftige og let syrlige frugter med store frø

Tip: Om foråret er disse velsmagende frugter nogle gange tilgængelige i supermarkeder under navnet "medlar". Du kan sagtens dyrke dine egne træer fra deres frø, men spiringen tager flere uger.

stenfrugt

Stenfrugt er en frugt, der kun indeholder en træagtig, hård frøkerne. Der dannes ingen frugtkamre, i stedet er den inderste del af frugtvæggen lignificeret. Alle stenfrugtplanter tilhører slægten Prunus, der igen ligesom kernefrugt også tilhører rosenfamilien (Rosaceae).

Typer fra A til L

Abrikos (Prunus armeniaca)

  • også kaldet abrikos
  • lille, kugleformet, gul til orange-gul dråbe
  • Høst mellem slutningen af juni og august, afhængigt af sorten

Varsel: Abrikosen har brug for meget sol og varme, men kan også dyrkes på gode, beskyttede steder i Tyskland.

Kinesisk blomme (Prunus salicina)

  • også omtalt som Susine
  • kugleformet, blommelignende stenfrugt med gul-lyserødt kød
  • Høst mellem juli og august
  • hovedsageligt dyrket i Kina og Japan, kun sjældent i Europa

Ægte surkirsebær (Prunus cerasus)

  • også kendt som surkirsebær eller surkirsebær
  • populære, surt smagende kirsebær med en lys til sort-rød farve
  • Skel mellem glaskirsebær (Amarelle), søde surkirsebær (Morelle) og morellokirsebær
  • mange typer kirsebær

Fuglekirsebær (Prunus padus)

  • også kendt som sumpkirsebær
  • hvide blomsterklaser mellem april og juni
  • runde, ærtestore druer, der bliver sorte, når de er modne
  • spises let af fugle
  • forarbejdet frugtkød af fuglekirsebær er spiseligt

Japansk abrikos/ume (Prunus mume)

  • også kendt som vinterkirsebær
  • over 300 forskellige varianter i Japan
  • små, grønne til gule druer

Varsel: "Bommesnapsen" eller "blommevinen", der serveres i slutningen af et måltid på kinesiske restauranter, er lavet af denne stenfrugt.

Kirsebærblomme (Prunus cerasifera)

  • også kendt som blodblomme eller tyrkiske kirsebær
  • stenfrugt dyrket i meget lang tid, allerede kendt af kelterne
  • små, kugleformede, gule til kirsebærrøde frugter
  • modnes i juni og juli

Cornelian kirsebær (Cornus mas)

  • hjemmehørende stenfrugtarter fra kornelfamilien (Cornaceae)
  • Også kendt som gul kornel
  • lille træ eller stor busk
  • blomstrer mellem marts og april, vigtigt bitræ
  • Frugter modner fra midten af september

Tip: Kornelens røde stenfrugter er ikke kun populære blandt fugle, men kan også bruges som vild frugt. De indeholder meget C-vitamin.

dyrket blomme (Prunus domestica)

  • populær, almindeligt dyrket stenfrugt
  • talrige sorter og underarter (inklusive mirabelle blommer, blommer)
  • Frugtens smag og udseende varierer meget afhængigt af sorten

Varsel: Blommen stammer fra en krydsning mellem kirsebærblomme og slåen.

Typer fra M til Z

Mirabelleblomme (Prunus domestica subsp. syriaca)

  • også kaldet gul blomme
  • dyb gul, sfærisk stenfrugt, når den er moden
  • sød smag og sen modning

Nektarin (Prunus persica var. nucipersica)

  • muteret form af fersken, men med en glat hud
  • gult, saftigt-sødt kød
  • har brug for meget sol og varme

Tip: Der er krydsninger mellem nektarin og abrikos (Nectacot) eller mellem nektarin og blomme (Nectaplum), da arterne er nært beslægtede.

Oliven (Olea europaea)

  • også kaldet ægte oliventræ
  • i kulturen i tusinder af år
  • runde frugter (oliven) rå ikke spiselige
  • skal først syltes for at skylle bitterstoffer ud

Tip: Oliventræer er også populære hos os på grund af deres knudrede, attraktive udseende. Men på grund af deres manglende frosthårdhed kan de kun dyrkes i baljer.

Fersken (Prunus persica)

  • populær, kugleformet stenfrugt med et fløjlsblødt, behåret skind
  • lave træer
  • Frugt modner mellem august og september
  • talrige kultivarer med gult eller rødt kød

Morellokirsebær (Prunus cerasus subsp. acida)

  • meget mørk, aromatisk form af det sure kirsebær
  • selvfrugtbar med højt udbytte
  • Frugt modner mellem slutningen af juli og begyndelsen af august

Sorttorn (Prunus spinosa)

  • også kendt som hæktorn, sorttorn eller slåen
  • lokal vild frugt med sort-blå drupes
  • Frugter er spiselige efter udsættelse for frost

Tip: Sorttorn er kendt og populær primært i form af såkaldt sloe-snaps eller sloe-likør, men den kan også laves til saft, marmelade eller gelé.

Søde kirsebær (Prunus avium)

  • meget populær stenfrugt med talrige kultivarer
  • Skel mellem hjertekirsebær og bruskkirsebær
  • Afhængigt af sorten modner frugten mellem juni og juli

Blomme (Prunus domestica subsp. domestica)

  • Underart af blommen med blå til blåsorte drupes
  • talrige varianter
  • frugtens alsidighed

Varsel: Svesker og andre blommer kan blandt andet kendes ved, at frugtkødet kan aftages fra stenen. Blommer er meget nemme at fjerne fra stenen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilke grupper er frugt opdelt i?

Udover stenfrugt og kernefrugt er de forskellige frugttyper også opdelt i bær og nødder. Nødder er omgivet af en hård, træagtig skal. Blød frugt er til gengæld opdelt i "rigtige" bær (f.eks. ribs, stikkelsbær), aggregerede drupes (f.eks. brombær, hindbær) og samlede frugter (f.eks. jordbær).

Hvilken gruppe af frugter tilhører druer?

Druer tilhører gruppen af "rigtige" bær. Dette omfatter i øvrigt også citrusfrugter som citroner, appelsiner og mandariner, som er en særlig form for bær.

Hører avocadoen også til stenfrugten?

Den velsmagende avocado indeholder en stor, hård kerne og bruges som en grøntsag. Faktisk er det botanisk en bærfrugt.

Hvilke grupper hører mango, banan og sød melon til?

Den eksotiske mango, der kan veje op til to kilo, er også en stenfrugt, men kan ikke dyrkes her og er derfor ikke med på denne liste. Bananen er strengt taget en speciel form for bæret. Den søde melon er på den anden side ikke en frugt, men som græskarplante en grøntsag.

Kategori:

Haveplanter