Oregano, den aromatiske urt med den fint syrlige smag, er uundværlig i middelhavskøkkenet. De, der selv dyrker urten, skal tørre oregano efter høst. Vi viser, hvordan det fungerer.

I en nøddeskal

  • Oregano udvikler sig perfekt på solrige steder
  • Høsttid i juli
  • Tørring af krydderier er blevet brugt i generationer for at bevare dem
  • tørret oregano kan bruges hele året rundt
  • Smagsbevarende tørring i ovn eller i luften muligt

Oregano, den vilde merian

Hvis du har en solrig plads i haven, så plant den med oregano. Urten trives også i potter på altanen eller i vindueskarmen. Oregano dufter vidunderligt og ser meget attraktivt ud med sine lyserøde blomster.
Den populære haveurt bliver omkring halvfjerds centimeter høj. En solrig, varm beliggenhed med gennemtrængelig, kalkholdig jord er en forudsætning for en god udvikling.

At høste

Oregano kan bruges frisk fra busken regelmæssigt til krydderier. For at gøre dette skal du skære spidserne af skuddene af.
I juli begynder toppen af oreganohøsten. Så er planten i fuldt flor, indholdet af æterisk olie og aromaen er fuldt udviklet. Hvis du ikke vil undvære den vidunderligt krydrede oregano-smag på pizza og co. selv efterår og vinter, kan du bevare haveurten ved at tørre den.

Varsel: Høst oregano i juli på en varm, tør dag, helst midt på formiddagen. Urten må ikke være fugtig, da det hæmmer tørreprocessen.

Oregano lufttør

Den skånsommeste og nemmeste måde at bevare krydderiet på er at lufttørre det.
Brugervejledning:

  1. Brug en skarp kniv til at skære forsigtigt stilkene omkring fire centimeter fra jorden.
  2. Ryst stilkene let for at fjerne snavs.
  3. Bind oreganokvistene til små buketter med sejlgarn.
  4. Hæng buketterne på hovedet. Vælg et tørt, mørkt sted at tørre. Vi anbefaler et varmt, omkring 20 til 30 grader varmt, godt ventileret rum.
  5. Placer den helt tørre urt i tætlukkende glas.

Varsel: Høst kun ubeskadigede skud.

Oregano tørring i ovnen

At tørre oregano i ovnen er lidt hurtigere og alligevel skånsomt.
Brugervejledning:

  1. Fordel de friskhøstede oreganospirer på en bageplade beklædt med bagepapir.
  2. Sæt ovnen på 30 grader celsius.
  3. Lad ovnlågen stå lidt åben.
  4. Hvis urten rasler og bladene smuldrer mellem dine fingre, er den tør.
  5. Lad den tørrede haveurt køle af og fyld den i opbevaringsglas.

Tip: Tørrede krydderier holder sig godt i lufttætte beholdere. Opbevar disse på et mørkt sted. Aromaen lider under konstant udsættelse for lys. Alternativt kan du bruge brune glas.

Ofte stillede spørgsmål

Kan du tørre oregano udendørs?

Du kan tørre urten på et tørt, lunt sted, fx under tag udendørs. Bind små buketter og hæng dem på hovedet. Buketterne må under ingen omstændigheder blive våde. Undgå direkte sollys, dette vil få bladene til at falme og påvirke aromaen.

Hvordan kan du se, om oregano er helt tørret?

Raschel-testen giver information om tilstrækkelig tørring. Når urterne rasler, og bladene kan gnides mellem fingrene, er urten tør. Krydderiet kan derefter fyldes i beholdere, der kan lukkes godt og opbevares køligt og mørkt.

Kan du tørre oregano i mikroovnen?

Det er muligt. Placer urten på en mikrobølgesikker overflade og indstil enheden til 500 grader Celsius fire til fem gange i 30 sekunder hver gang. Herefter er urten tør. Vi anbefaler dog skånsomt lufttørring eller ovntørring af oregano. Aromaen lider i mikroovnen.

Kategori:

Køkkenhave