Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Maracuja eller passionsfrugt? Der er en del diskussion om det rigtige navn på den tropiske frugt. Mens nogle mener, at frugterne er de samme, hævder andre, at der er forskel på dem. Men som det næsten altid er tilfældet, ligger sandheden et sted i midten, fordi udtrykkene "passionsfrugt" og "maracuja" ofte bruges synonymt for begge frugter i Europa.
Efternavn
Navnet "maracuja" på portugisisk er et låneord fra Tupi-sproget, som går tilbage til før erobringen af Sydamerika og den portugisiske kolonitid. Oversat betyder "Mara" mad og "Cuja" betyder kar. Udtrykket "passionsfrugt" går tilbage til de kristne immigranter i Sydamerika. Fordi de troede, at de symbolsk kunne genkende Kristi lidenskab i blomstringen af Passiflora (passionsblomst). Efter tidens opfattelse skulle de ti kronblade fx stå for apostlene (uden Judas og Peter) og de fem støvdragere symboliserer Kristi fem sår.
forskelle
Selvom navnene på de tropiske frugter bruges synonymt, kan forskelle stadig identificeres, for i Tyskland er der forskel på passionsfrugt og passionsfrugt. Dette kan bestemmes af følgende punkter:
- botanisk navn
- Se
- smag
- Botanisk betegnelse
Både frugter og begge planter tilhører slægten af passionsblomster (Passiflora). Arten "Passiflora edulis" omfatter forskellige sorter og former. Frugterne af den lilla granadilla (Passiflora edulis forma edulis) og den gule granadilla (Passiflora edulis forma flavicarpa) er kommercielt tilgængelige. Udtrykket "form", forkortet f., repræsenterer en rang under arten i det botaniske system. Det bruges typisk til visuelle afvigelser.
Se
Den største forskel mellem de to frugter er deres udseende, som allerede er angivet med navnene lilla og gul granadilla. F. flavicarpa har en brun-lilla hud, der bliver rynket, når den modnes. Den glatte skal af f. edulis er gul. Andre kendetegn er frugtens størrelse og form.
Lilla granadillaer når højst størrelsen af et hønseæg og har en kugleformet til oval form. De gule frugter er derimod væsentligt større. De er mellem otte og tolv centimeter lange og har en oval til ægformet form.
Der er mange frø inde i frugten, fordi frugten botanisk set er et bær. De er omgivet af en saftig gul-orange gelé. Farven på frøene er forskellig for de to frugter. F. edulis har sorte frø, f. flavicarpa har brune frø.
smag og ingredienser
Smag kan diskuteres. Det afhænger også af planternes modenhedsgrad og vækstbetingelser. Derfor kan der kun gives generelle udsagn her. Frugterne af den gule granadilla, passionsfrugten, hvis syrlighed er højere, anses for at være noget mindre aromatiske end den lilla granadilla, passionsfrugten. Det kan være en af grundene til, at mange tyske supermarkeder har en tendens til at sælge de små, rynkede frugter, selvom de gule frugter siges at være sødere.
Der er ingen væsentlig forskel på ingredienserne. Frugtens juice eller gelé indeholder udover sukker rigeligt med C-vitamin samt niacin (tidligere B3-vitamin) og riboflavin (tidligere B2-vitamin).
tip: For virkelig at smage forskellen, prøv begge frugter.
forvirring i handelen
Om du køber maracujas eller passionsfrugt i butikkerne afhænger ofte af leverandøren. I tyske supermarkeder er følgende terminologi for tropiske frugter imidlertid blevet almindelig:
- gul frugt = passionsfrugt
- lilla-brun frugt = passionsfrugt
Den violetbrune passionsfrugt kan normalt ses på færdigvarer, der sælges i butikkerne, da denne ser bedre ud end den gule tropiske frugt. Så det er meget muligt, at den lille passionsfrugt kan ses på emballagen, selvom produktet indeholder passionsfrugt. Dette faktum er måske ikke så mærkbart i smagen, men det forårsager ofte forvirring. Det er også mistanke om, at dette reklametrick har ført til, at navnet "maracuja" er mere almindeligt end "passionsfrugt".