Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Jordskok (Helianthus tuberosus) er en attraktiv blomstrende staude. Deres knolde høstes fra efteråret og betragtes som meget sunde og velsmagende. Med vores tips kan du høste og opbevare jordskokker - meget nemt.

I en nøddeskal

  • Høst fra efteråret og hele vinteren
  • som med kartofler: Træk eller grav knolde op fra jorden
  • kort holdbarhed: kan opbevares i køleskabet i højst to uger
  • 3 måneders holdbarhed: dækket med sand i den mørke kælder
  • frysning er også muligt

Bedste høsttid

Den vigtigste høsttid for jordskokken begynder, så snart de overjordiske dele af planten dør. Sådan forbereder planten sig til dvale ved at trække alle de næringsstoffer, der er lagret i stængler og blade, ind i knoldene. Nye skud vil spire af dem næste forår, forudsat at du ikke har høstet knoldene på forhånd. Afhængig af sort og blomstringstidspunkt begynder høsttidspunktet i slutningen af august, hvorved man hele vinteren kan grave de sunde knolde friske op, hvis jorden er frostfri. Da jordskok kun kan opbevares i kort tid, bør du alligevel kun høste så meget, du har brug for – vintergrøntsagerne holder sig med garanti friske i jorden til foråret. Det smager dog bedst om efteråret, hvor knoldene stadig er fyldige og sprøde.

Tip: Som udgangspunkt kan jordskokker høstes hele året rundt, det skal du kun lade være om sommeren. På dette tidspunkt er knoldene rynket og har lidt smag.

Høst jordskokker

Man høster jordskok som kartofler ved at trække knoldene op af jorden ved stilken. Du kan klippe de døde plantestængler af på forhånd og derefter fortsætte som følger:

  • Brug en spade eller gravegaffel
  • Prik jorden omkring 20 centimeter fra stilken
  • Løsn jorden med gearing
  • Saml knolde

Du kan hakke de tørrede stængler og bruge dem som muld, forudsat at plantens dele er fri for smitsomme sygdomme.

Tip: Plant de små knolde cirka 15 centimeter dybt tilbage i jorden, så du også kan høste jordskokker næste år. Du bør genplante en eller to knolde pr. stilk.

Opbevar jordskokker

Da jordskokker kun kan opbevares i kort tid, bør du altid få knoldene op af jorden efter behov. Forudsat at jorden ikke er frossen, vil du altid høste friske grøntsager hele vinteren. Hvis dette ikke er muligt eller ikke ønskes, er den bedste opbevaringsmulighed denne:

  • Vask eller børst ikke ujordede knolde
  • læg i en kasse (f.eks. trækasse).
  • dække med sand
  • stilles et mørkt og køligt sted (f.eks. kælder)

På denne måde holder jordskok i omkring tre måneder. I køleskabets grøntsagsafdeling kan de lækre knolde dog kun opbevares i højst to uger.

Frysning af knolden

Du kan også fryse friske jordskokker for at få dem til at holde længere. Dette fungerer meget enkelt:

  • Høst og vask knolde
  • rengør grundigt med en grøntsagsbørste
  • skrælning er ikke absolut nødvendig
  • hak eller lad være hele
  • Blancher i kogende letsaltet vand i et par sekunder
  • sluk med koldt vand
  • tørre grundigt
  • placeres i en frysepose eller frysesikker beholder
  • luk tæt og frys med det samme

Hvis du fryser jordskokken, kan den opbevares i fryseren i op til et år. Blanchering er ikke absolut nødvendigt, men anbefales. Du kan også forarbejde knoldene til en mos og fryse den.

Tip: Jordskokkechips er lækre og kan også holde sig et par uger: Skær de vaskede og penslede knolde i tynde skiver og tør dem i ovnen eller i en dehydrator.

Ofte stillede spørgsmål

Er jordskokken hårdfør?

Jordskok er i modsætning til kartofler hårdfør og kan derfor uden problemer stå udenfor hele vinteren. Under alle omstændigheder er det at blive i jorden den bedste måde at opbevare jordskokker på. Dette holder knoldene friske indtil foråret.

Hvordan genkender man forkælet jordskok?

Jordskok er ikke længere god, hvis knolden føles blød og/eller grødet. På det tidspunkt er forrådnelsesprocessen allerede startet, og du bør stoppe med at spise grøntsagerne. Grønne eller mørke pletter eller prikker er også et tegn på, at knoldene ikke længere er friske. Du kan dog blot skære dem ud, så længe knoldene ellers er faste.

Skal du skrælle jordskokker?

Jordskok kan ikke opbevares så længe, fordi dens skind er meget tynd. Men det betyder også, at du ikke nødvendigvis behøver at skrælle knoldene: du skal blot vaske dem grundigt og rense dem med en grøntsagsbørste. Du bør kun skære mørke eller grønne områder ud. Hvis du vil skrælle knoldene, gøres det bedst, når de er kogt.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Haveplanter