Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
For mange mennesker i dag er brændenælder et ukrudt, der straffer de skødesløse med et kløende udslæt. Planter kan dog meget mere. Især nældefrøene har det hele. De små aromabomber er ekstremt sunde for kroppen og kan uden problemer høstes, spises friske og bruges eller tørres. Det vigtige er høsttidspunktet og hvordan frøene samles op, så du ikke ender med at blive dækket af vabler.
høsttid
Tidspunktet for høst af nældefrø er meget afhængig af den type nælde, der indsamles. Fire arter kan findes i Tyskland, som giver forskellige udbytter og kan findes i forskellige regioner:
- Stor brændenælde (bot. Urtica dioica): store udbytter, fundet over hele Tyskland
- Lille nælde (bot. Urtica urens): lavt udbytte, findes overalt i Tyskland
- Rørnælde (bot. Urtica kioviensis): store udbytter, kun fundet i Havel-oplandet
- Pille nælde (bot. Urtica pilulifera): lavt udbytte, yderst sjælden
Som du kan se, er det mest værdifulde at samle frøene af den almindelige brændenælde. Dette forekommer virkelig overalt i Tyskland og vokser uden problemer, selv på vanskelige steder. Bor du på Havel, bør du bestemt samle rørnældens frø, da de har en anden aroma end almindelig brændenældens.
Høsttidspunktet varierer betydeligt fra art til art, men du vil være mest interesseret i høsttidspunktet for almindelig brændenælde på grund af det høje høstudbytte:
- Blomstringsperiode: juli til oktober
- første frøblade: midten til slutningen af august
- modnes i midten af oktober
- modnes i varmere områder i den første uge af november
Små nælder kan høstes fra midten af august til begyndelsen af oktober, rørnælder fra slutningen af august til midten af oktober og pillenælder, hvis man kan finde nogen, samtidig med den store nælde. Dette giver dig en lang høstperiode.
tip: Hvis du ikke bor i Tyskland eller Centraleuropa, men for eksempel ved Middelhavet, er der talrige andre typer brændenælder, som du kan høste. En af de mest almindelige arter er brændenælden (bot. Urtica membranacea), hvis frø er blevet brugt i Grækenland og Egypten som et naturligt middel mod brystsygdomme.
Saml nældefrø
At høste nældefrø er nemmere og mindre farligt, end du måske tror. Det eneste du skal bruge til dette er det rigtige tøj og redskaber:
- lange bukser
- Toppe eller jakker med lange ærmer
- robuste sko
- handsker
- saks
- Beholder til transport af frøene
Havehandsker er gode til høst af nældefrø. Når du vælger tøj, skal du sørge for, at det dækker din hud helt og ikke bare kan skubbes op. Nogle nældestilke er meget faste og kan skubbe tøjet op. Saksen skal være stor nok, da nogle af stilkene er meget tykke. Plastikposer fungerer for eksempel rigtig godt som opsamlingsbeholdere. Gå frem som følger ved høst:
brugervejledning
1. Vælg hvilke frø der skal høstes. Umodne frø er grønne og bruges friske, mens de brune, modne frø er ideelle til tørring. Disse har den populære, nøddeagtige aroma. Bare rolig, umodne frø er ikke-giftige og sikre at bruge.
2. Vælg en dag at høste, når det tør og solrig er. Saml aldrig frøene efter en regnvejrsdag, ellers skal de tørre længere og begynde at mugne i opsamlingsbeholderen. Solrige middage og eftermiddage anbefales især.
3. Skær paniklerne med frøene direkte fra planten og læg dem derefter i beholderen.
4. Hvis du vil have det hurtigt, bøj et skud med masser af frø direkte over opsamlingsbeholderen og klip det helt af. På denne måde ender adskillige frø i beholderen, som du ellers ville miste. Denne metode er også meget velegnet, hvis nældeplanterne er lidt tørrere.
5. Høst, indtil du har samlet nok frø.
6. På vej hjem vil adskillige frø løsne sig inde i beholderen. Så sørg for at den ikke vælter.
Hunnældeplanterne giver mulighed for det højeste udbytte. De kan kendes på, at deres blomsterstande hænge ned på grund af vægten. Mandlige eksemplarer har på den anden side færre frø og peger opad.
Tørring af brændenældefrø
Efter at have høstet din høst, kan du tørre dem for at bruge frøene enten i madlavning eller i te. Brug især de brune frø til dette, de grønne bør spises hurtigst muligt. Før tørring skal du fjerne paniklerne fra stilkene. For at gøre dette skal du holde de enkelte stilke på hovedet i beholderen og tørre dem af fra top til bund. Behold handskerne på, selvfølgelig. Du kan så frigøre frøene fra de enkelte panikker så godt som muligt og sigte dem. Dette adskiller frøene fra uønskede dele af planten til tørring.
tip: Du bør enten smide brændenældestilke og tomme pander på komposten eller forarbejde dem til flydende gødning. Nældegødning er velegnet til en række forskellige planter og giver tilstrækkelig næring ved mangelsymptomer.
lufttørring
Nældefrø er traditionelt lufttørrede. Det tager et par dage, men det er noget særligt skånsom metodeat tørre nældefrøene. For lufttørring, fortsæt som følger:
1. Efter screening skal du kontrollere din høst igen for grønne frø og sortere dem fra. Rør gerne ved frøene, de har ikke stikkende hår.
2. Vælg nu en flad beholder og fyld den med din høst. De enkelte frø skal ikke placeres enkeltvis som tørret frugt.
3. Stil beholderen et lunt sted, der ikke er fugtigt og har masser af frisk luft. Stil aldrig beholderen i direkte sollys, da dette vil fjerne de sunde ingredienser.
4. Beholderen står nu blot i et par dage. Brug din hånd til at løsne din høst med jævne mellemrum, så luft kan komme til alle frøene.
5. Når de er tørre, kan du placere frøene i lufttætte beholdere.
tip: Du bør bruge et tørremiddel til at opbevare frøene, så de ikke bliver for våde. Fyld for eksempel nogle ris i en luftgennemtrængelig bomuldspose og læg den sammen med frøene i beholderen.
I ovnen
Ovnen er den hurtigste måde at tørre nældefrøene på. Du skal dog passe på ikke at lade frøene stå for længe i ovnen, ellers steger de. Ristede frø er spiselige, men svides let. Følg denne guide:
- Beklæd bagepladen med bagepapir
- Forvarm ovnen til 30°C til 40°C
- Fordel frøene på lagen
- sætte i ovnen
- Lad døren stå på klem
- løsne op regelmæssigt i hånden
- Tag ud af ovnen, så snart frøene får en tydelig brun farve
- Tør i 24 timer i frisk luft
- fyld derefter i lufttætte beholdere