Borage (botanisk: Borago officinalis) er også kendt som agurk eller kukumer-urt og bruges som krydderi og lægeplante. De smukke blå blomster giver farve i haven og på altaner. Men Borago officinalis siges at være giftig og derfor ikke helt ufarlig at indtage. Plantopedia forklarer, hvad det drejer sig om, og om der er nogle særlige egenskaber, man skal overveje ved haveurten.
borage
giftige ingredienser
Borago officinalis indeholder såkaldte alkaloider, for at være mere præcis pyrrolizidinalkaloider. Dette er et giftigt stof, der også kan findes i adskillige andre rovbladplanter, såsom hugorm eller comfrey. Pyrrolizidinalkaloider er sammensat af følgende stoffer, som hver især har giftige egenskaber.
- amabiline
- mellemliggende
- lycopsamin
- liggende
- thesinine
Borage, Borago officinalis
Alkaloid definition
på alkaloider Det er en naturlig planteafvisende. Dette er et af de sekundære plantestoffer og er udbredt i planteverdenen. De forekommer endda i grøn og forskellige urtete(er). Selvom der ikke er biologiske beviser til dato, antages det, at deres øko-kemiske funktion er at beskytte planten mod rovdyr og forskellige patogener.
det toksicitet af alkaloider har været kendt af videnskaben i mere end et århundrede. Der er ikke forbud mod handel med produkter og planter, der indeholder alkaloider. Sidstnævnte er på listerne over giftige planter, såsom borage, som skulle indtages i store mængder for at skade helbredet.
effekt på sundheden
Mulige alkaloide sundhedseffekter
Videnskabelige undersøgelser har vist, at store mængder alkaloider kan have en skadelig effekt på levercellerne. Så det kan blive en forstyrrelse fx fedtstofskiftet og galdesyresekretionen. Hos Federal Institute for Risk Assessment, forkortet BfR, har forskerne mistanke om, at alkaloider, som dem der findes i Borago officinalis, også kan have kræftfremkaldende egenskaber.
Når man høster eller indsamler borage fra enge med vilde urter, kan det være for nemt at røre ved bladene hudirritation at lede.
Borage, Borago officinalis
Etablering af alkaloider i Borago officinalis
Pyrrolizidinalkaloider kan findes i blade, stængler og blomster af borage. Blomsterfrøene er (næsten) fri for stoffet. For eksempel presses borageolie fra dem, som derfor er ugiftigt.
toksicitet
Dosis bestemmer toksiciteten
Undersøgelserne fra Federal Institute for Risk Assessment har vist, at små mængder af Borago officinalis kan tages sikkert. For en voksen med en kropsvægt på 60 kg har forbruget af op til 0,42 mikrogram pyrrolizidinalkaloider pr. dag ingen sundhedsskadelige virkninger.
Et kilo borage kan indeholde op til 150 mikrogram. Det vil sige daglig dosis bør ikke overstige omkring tre gram borage. Det er derfor tilrådeligt at være meget opmærksom på mængden af borage, som også ofte findes i forskellige færdiglavede saucer og salatdressinger. Hvis den friske borage fra haven også bruges til en smoothie, kan den anbefalede daglige dosis hurtigt overskrides.
VARSEL: I modsætning til populær tro kan alkaloider ikke ødelægges ved madlavning.
undtagelser
Selvom lejlighedsvis og veldoseret indtagelse af borage ikke er giftigt for en sund voksen, er dette ikke nødvendigvis tilfældet for gravide og ammende kvinder og små børn.
Toksinerne kan, selv om det kun er i små mængder, overføres til det ufødte barn og overføres til modermælken. Både i disse tilfælde og hos små børn, følsomhed over for alkaloider væsentligt højere, og en sundhedsfare kan ikke udelukkes. Af denne grund gælder følgende: under graviditet, amning og ved tilberedning af mad til små børn, undgå helt Borago officinalis!
Borage, Borago officinalis
giftig for kæledyr?
Borage er ikke opført som en plante giftig for katte eller hunde. Som regel er der maksimalt en kort nibble, hvor kun en meget lille mængde alkaloider kan optages. inkluderet bitterstoffer gøre planten uattraktiv for kæledyr senest ved andet forbrugsforsøg. Derfor kan det ikke antages, at agurkeurter udgør en sundhedsrisiko for kæledyr.
ukrudtsplante
Borage som en vild urt
Indsamling af vilde urter bliver stadig mere populært. I nogle tilfælde mangler der viden om, hvilke urter der egentlig kan bruges, eller hvilke slags urter der er tale om. Siden det rovbladplante selvformerende, kan den også findes i naturen. For at kunne genkende agurkeurten mellem andre vilde urter, er her et par typiske kendetegn.
- Væksthøjde op til maksimalt 70 centimeter
- strittende behårede stængler og blade
- Bladene er mørkegrønne og grove i strukturen
- lancetformede til ægformede blade
- Bladlængde mellem ti og femten centimeter
- blomstrer fra maj til september
- blå blomst på en pedicel omkring tre centimeter lang
- hermafrodit, fembladet bæger
- dobbelt perianth
- unge kronblade kun pink
valg af sted
Vær opmærksom ved plantning og dyrkning
Ved valg af placering i haven skal man være opmærksom på, at der er tilstrækkelig afstand til plantenaboerne i urtebedet. En "overlapning" af borageblade til andre blade urter kunne resultere i, at de ved et uheld bliver plukket af ved høst af nabourterne og ubemærket bliver forarbejdet i retter. Hvis agurk-urten derefter indtages på en målrettet måde, kan den anbefalede daglige dosis overskrides.
Endvidere skal man sørge for, at små børn ikke kommer ubemærket hen til planten og om nødvendigt napper blade eller blomster. Derfor bør borage plantes eller dyrkes på en sådan måde, at små børn ikke har fri/eksklusiv adgang.
Borage, Borago officinalis
Konklusion
Agurt er giftigt, når det indtages i store mængder. Da det er meget smagfuld er, der normalt ikke bruges meget af urten, så det lejlighedsvise indtag eller et lille dagligt indtag er helt ufarligt og endda godt for helbredet på grund af sunde ingredienser som vitaminer, slim og omega-3 fedtsyrer. Ved fremstillingen af borageolie behøver ikke at bekymre sig om toksicitet.