Hokkaido-græskarret (Curcurbita maxima 'Red Kuri') er en absolut klassiker om efteråret. Det har været den mest populære græskarsort her i landet i flere år. På grund af sin størrelse er Hokkaido også velegnet til enlige husstande. Græskarrene er ægte allroundere. De er rige på vitamin A og B, lavt i kalorier, derfor meget sunde og også velegnet til figurbevidste. Men nogle gange kan der findes grønne pletter på huden og i kødet af Hokkaido. Hvad handler det om? Er græskarret stadig spiseligt?
Grønne pletter på Hokkaido græskar
Som navnet antyder, stammer græskar fra Japan. Der hedder det Uchiki kuri og er også kendt som kastanje, løg eller kastanje græskar. Den populære grøntsagssort er i højsæson i det tidlige og sene efterår. Den lille har mange fordele:
- Vægt 1 til 3 kg
- mindre end sine slægtninge
- let sødlig, nødde-mild smag, ligner kastanjer
- orangefarvet, saftig og fiberfattig pulp
- tynd hud og frø spiselige
- bare vask grundigt
- hurtig og nem tilberedning
- holdbar i op til et år
Nogle gange ved bunden af stilken, i huden og frugtkødet af Hokkaido grønne pletter at være tilgængelig. Dette er normalt ikke en grund til bekymring, det er bare, at squashen ikke er helt moden endnu. Disse steder skal ikke nødvendigvis skæres ud. Græskarrene er stadig spiselig. Misfarvningen er ikke sundhedsskadelig. Sådanne uchiki kuri har dog ikke lang opbevaringstid. Det skal forberedes omgående.
varsel: Tomater og kartofler kan også nogle gange vise en sådan misfarvning. Dog tilrådes forsigtighed med disse natskyggeplanter. Grønne pletter er ikke spiselige her. de indeholder solanin, hvilket fører til forgiftning.
anerkende modenhed
Vintergræskaret kan høstes mellem september og december. Frugtens modenhed afhænger af
- Tidspunkt for såning og
- vejrforhold i vækstfasen
Kun fuldt moden frugt bør høstes. Afhængig af sorten foregår en eftermodning på et varmt og tørt sted.
Modningstilstanden er dog svær at genkende udefra. En stærk nuance mellem orange og rød uden grønne pletter er ydre indikationer på graden af modenhed. Andre tegn på en forestående høst er
- træagtig stilk
- skal være brun og tørret op
- Tryk stilken ind med neglen, ingen saft slipper ud
- hul, mat lyd, når du banker med knoer
- buttet skal
varsel: Ud over den orange variant er der også grønne og grå Hokkaido græskar. Disse er meget populære, især i Japan. Her i landet anses disse sorter for at være umodne, hvilket ikke er tilfældet. Kødet minder om den orangerøde Hokkaido og er lige så velsmagende.
modning af græskar
Ikke alle squash på en plante er modne på samme tid. Planter kan producere frugter af varierende grad af modenhed i høsttiden. Græskarrene modnes normalt først i begyndelsen af skuddene. Det er her, der virkelig kræves takt. Derudover tåler græskarene ikke vådt og koldt vejr. Det meste af tiden begynder de at rådne. Hvis der varsles fugtigt og køligt vejr i oktober, og frugterne endnu ikke er helt modne, er det tilrådeligt at lægge strå- eller polystyrenplader under frugterne. Dette beskytter dem mod overdreven fugt.
Derudover er der også mulighed for at høste græskarrene om efteråret før de første frost eller lange perioder med regn, mens de stadig er umodne. En enkelt nat med temperaturer under nul er nok, og græskarret er ikke længere brugbart.
- afskåret over bunden af stilken
- Efterlad mindst 3 cm stilk på frugt
- Pas på ikke at beskadige stilken eller græskar
- Brug en skarp kniv eller sekatør
- tør fugtige græskar på avispapir i et par dage
- lys opbevaring
- 20 °C nødvendig for eftermodning
Græskar modnes normalt inden for to til tre uger. Din kvalitet bevares. Det er dog kun græskar uden ydre skader, der skal modnes.
varsel: For at fremskynde modningsprocessen af græskar bør de ikke længere vandes om efteråret. Det giver også mening at skære gennem alle rødderne i en afstand af en halv meter rundt om planten med en skarp spade.
opbevaring
Selv Hokkaido græskar, der er modnet indendørs, kan derefter opbevares i et par måneder.
- opbevares køligt og tørt
- frostfrit rum nødvendigt
- ideel kælder eller garage
- Temperatur mellem 10°C og 15°C
- ventilere godt
- Lad være med at stable græskar
- Styrofoam eller træplade som underlag
- også hængende i nettet muligt
- Håndtaget må ikke fjernes og skades
- regelmæssig kontrol
Ubeskadigede, fuldt modne græskar kan opbevares i mellem fire og seks måneder, nogle gange op til et år. Efter cirka tre måneder falder kvaliteten af den opbevarede frugt dog. Beskadiget frugt bør derfor behandles hurtigt, frysning er også muligt her.
varsel: Holdbarheden af Hokkaido græskar varierer fra år til år. Det afgørende her er vejrforholdene under høsten. Frugter, der er høstet efter en lang tørperiode, er særligt holdbare.