Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Skær- eller pluksalat kan ikke henføres til en specifik salattype, men mange grønsalat kan dyrkes som skåret eller plukkesalat. Fordelen her er, at ikke al salat fjernes fra bedet, men kun et vist antal enkelte blade, der skal bruges i køkkenet på det tidspunkt. Den udskårne salat skæres over det hele direkte over jorden og vokser ud igen. På den måde kan en enkelt salatplante høstes igen og igen i ugevis.
Salat sorter
Forskellige slags
Pluk eller skåret salat er ikke en separat sort. Mange såkaldte salat kan dyrkes og høstes på denne måde. Denne gruppe omfatter al salat, der ikke har hoved, som det for eksempel er tilfældet med salat eller icebergsalat. Den største fordel ved bladsalater, der kan plukkes, er, at der altid er et stort udvalg af varianter på tallerkenen. For hvis der dyrkes forskellige, forskellige smagsvarianter, for eksempel på altanen eller i havebedet, så kan de alle sammen blandes på samme tid for at skabe en velsmagende salatret. Fordelen her er, at de alle kan dyrkes sammen i et bed. Sorter, der kan dyrkes til plukke og skære salat omfatter følgende.
- Egeblad
- hjortetunge
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Australsk gul
- Amerikansk brun
Lollo rossa, lollo rosso, skåret salat
plukke salat
Høst af salat
Det særlige ved at høste salat er frem for alt, at salatplanten ikke fjernes fra jorden i sin helhed. Kun individuelle, veludviklede blade fjernes her og kun i den nødvendige mængde. Dette gør det muligt for resten af salatplanten at fortsætte med at vokse og danner nye blade igen. Dog skal man passe på ikke at beskadige mørcentret, ellers kan salatplanten holde op med at gro nye blade. Når du plukker, skal du derfor gå frem som følger.
høst
- Fjern ydre, stærke blade
- disse kan skæres af
- du kan også afbestille her
- salatplanterne er møre, der skal ikke kraft til
- vælg kun så meget som nødvendigt
- efterlade såkaldte siv i midten
Lactuca sativa var. crispa, hvid salat, skåret salat, pluk salat
Fordelen ved at plukke salat er, at der kun tages så meget af planten, som der er behov for. Der er ingen efterladenskaber, som eventuelt skal smides ud i affaldet efterfølgende. Ideelt set høster hobbygartnere salatens møre blade i hånden. For her skal man gå frem med stor forsigtighed, så planterne ikke kommer til skade og så i værste fald ikke længere danner nye blade.
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, skåret salat, pluk salat
høsttid
Høsttidspunkt for plukkesalat
Der kan ikke gives et specifikt tidspunkt for høst af den afskårne og plukkede salat, da dette afhænger af såningen. De tidlige sorter, som kan lægges i bedet fra midten af maj, er klar til høst fra juni. Da ikke al salat fjernes fra bedet i høstsæsonen, kan den bruges i omkring seks uger. Men senest inden salatplanten skyder eller skyder, altså danner blomster, bør den høstes i sin helhed. Derefter bliver bladene bitre og er ikke længere spiselige. Selvfølgelig kan hobbygartnere også høste salaten hel lige fra starten, men det giver ikke meget mening, fordi bladene bliver ved med at vokse ud i flere uger. Senere sorter bliver derimod først sået direkte i bedet i juni og juli og kan så høstes mellem august og oktober. Så de følgende tidspunkter er rigtige til at høste salaten.
Valerianella locusta, lammesalat
- når de første yderste blade er store nok
- på forespørgsel hver dag
- lige før indtagelse
- lige før salaten truer med at skyde
- skær derefter hele planten af
skære salat
Det særlige ved skåret salat er, at salaten høstes med et snit direkte over jorden. Roden bliver dog i jorden, for efter første høst dannes der en anden plante af den, som også kan høstes på denne måde igen. Hvis du er meget heldig, dannes der en tredje salat af roden, der er tilbage i jorden. Som regel kan der dog høstes to salat med fire til seks ugers mellemrum fra den udskårne salat. Salaten høstes på denne måde, især til salg på markeder eller supermarkeder, fordi den holder sig frisk længere og derfor kan høstes i forvejen.
Valerianella locusta, lammesalat
høst
Høst skåret salat
Der er ingen grund til at gå forsigtigt frem ved høst af skåret salat, som det er tilfældet med salat til plukning. Salaten er klar til at høste, når bladene er ti til tolv centimeter lange, omkring seks til syv uger efter såning. Høsten forløber derefter som følger.
- skæres med et snit omkring to til tre centimeter over jorden
- hjertebladene skal blive
- dette garanterer en anden høst
Lactuca sativa var. crispa, Lollo rossa, Lollo Rosso, skåret salat, pluk salat
Hvis det er meget varmt, eller hvis salaten står et meget solrigt sted, kan der opstå boltning for tidligt. Det skal du bestemt være opmærksom på, for ellers bliver salaten uspiselig, fordi den bliver bitter. Indtagelse skader dog ikke helbredet.
værktøj
Hvis salaten skæres, kræves der et værktøj til dette. Dette kan være en lille køkkenkniv til de ret møre salatplanter, men den skal være skarp. Kniven skal også være ren for at forhindre, at bakterier kommer ind i den resterende stilk, hvilket kan forhindre nye blade i at dannes. Derfor anbefales desinficering med ren alkohol fra apoteket. Hvis denne tørrer helt efter desinfektion, vil alkoholen ikke blive overført til salatplanten.
Lactuca sativa var. crispa, hvid salat, skåret salat, pluk salat
salat
Høst som udskåret salat eller som plukkesalat?
Skær og pluk salat er de samme typer bladsalat. Men hvordan disse høstes er afgørende. Den salat, der plukkes, skal ikke høstes på forhånd. For de møre blade, som dem fra Lollo Rosso eller egetræssalat, tåler ikke at blive liggende i længere tid. Derfor skal der kun plukkes så meget af bladene, som der skal spises. Det er også vigtigt at det rigtige tidspunkt vælges her, disse skal kun plukkes fra salaterne kort før servering. Situationen er anderledes, hvis salaten skæres direkte over roden. I sådan et tilfælde har de længere holdbarhed og kan desuden holde sig i køleskabet et par dage. Derfor bør det altid overvejes på forhånd, om salaten skal skæres eller plukkes.
høst
- hvis du spiser direkte, pluk kun individuelle blade
- salaten ligger længere efter høst end efter høst af skåret salat
- hvis salaten truer med at skyde, skæres over roden
- kun få mængder er nødvendige, høstes som plukkesalat
Lactuca sativa, salat
Hvis salaten truer med at skyde, bør den generelt høstes på forhånd. Skæres salaten af direkte over roden, som det er normalt med afskåret salat, kan der spire nye blade, som så kan bruges igen som salat i køkkenet, indtil de truer med at modne igen. På den måde kan al salat, der dyrkes i haven, høstes, som det giver mening. En lang høst af altid friske salater henover sommeren kan således garanteres.