Når græskarsæsonen nærmer sig, kan hobbygartnere næsten ikke vente på høsten af de imponerende frugter. Hokkaido græskarret er en af de ældste kulturplanter og samtidig den mest populære squash. Både i dyrkning og ved høst er de meget givende og ukomplicerede planter. Med deres let nøddeagtige, kastanjeagtige smag og den saftige, fiberfattige frugtkød er lækre supper, desserter og grøntsagsvarianter en succes. Græskarkernerne, tørrede eller ristede, giver mange retter det nødvendige bid.
Bedste høsttid
Bedste høsttidspunkt for Hokkaido græskar
Allerede i august blinker de fyldige orangefarvede frugter gennem det frodige grønne løv. Ikke desto mindre begynder høsttiden normalt først i september og strækker sig ind i oktober. Hvis der ikke er frost, kan høsten fortsætte ind i november. Præcis hvornår du kan høste afhænger af tidspunktet for såning og de fremherskende vejrforhold. Afhængigt af vejret kan disse græskar nogle gange være klar til høst allerede i august. En græskarplante producerer altid flere frugter, der modnes forskelligt.
Hokkaido-græskarrene, som hører til vintergræskarene, bør altid høstes, når de er helt modne. De kan kun høstes umodne, hvis det er meget vådt og koldt omkring høstperioden. På et lyst, tørt og varmt sted, med temperaturer omkring 20 grader, vil frugterne modnes inden for de næste 2-3 uger.
Men smagen og aromaen af disse frugter er ikke så udtalt. Hyppig eller langvarig nedbør et stykke tid før høst kan hurtigt få frugten på jorden til at rådne og fordærve. For at forhindre dette hjælper det at lægge dem på træplader eller et tykt lag halm.
Tip: Er man opmærksom på gode og mindre gode plantenaboer med disse planter, kan det helt sikkert være gavnligt for udbyttet. Så du bør ikke plante Hokkaido-græskarret sammen med andre græskarsorter, hvorimod en umiddelbar nærhed til majs eller løbebønner anbefales.
høst
Genkend moden frugt
Der er tydelige tegn på, at en Hokkaido squash er fuldt moden. Den mest kendte er den såkaldte banketest. Hvis du banker let på skindet med fingerknoglerne, og du hører en mat, hul lyd, er græskarret modent og kan høstes. En anden indikation på fuld modenhed er en tør, brunlig, træagtig stilk. Ikke at forglemme frugtens intense orange farve og et hårdt skind. Hvis de trods al forsigtighed har fået frost, er de ikke længere egnede til konsum og skal bortskaffes.
Høst Hokkaido græskar ordentligt
Alt efter hvilken brug græskarplanterne skal have efter høst, skal de også høstes. Frugter, der er beregnet til længere opbevaring, bør altid høstes med stilken eller en stilk på flere centimeter. Dette bør ikke komme til skade, hvis det er muligt. Fjerner du det, går der som regel ikke lang tid, før græskarret rådner. Er der tale om græskar, der skal spises eller behandles rettidigt, er stilken irrelevant og kan fjernes.
- Efterlad aldrig fuldt modne frugter på bedet eller på planten længere end nødvendigt
- høst altid hurtigt
- ellers kan det føre til musebid
- eller Hokkaido-græskarret begynder at rådne
- på høstdagen skal det være så tørt som muligt
- Brug en skarp kniv til at skære squashen af ca. 1 cm over bunden af stilken
- jo længere stilken er fastgjort til frugten, jo bedre holdbarhed
- sår eller beskadig ikke squashen under høst
- undgå også trykpunkter
- beskadigede frugter er ikke egnede til langtidsopbevaring
- tørrede blomsterhoveder kan blive på græskarret
Tip: Jo mere intens farve et Hokkaido-græskar har, jo mere udtalt smag og aroma og jo flere vitaminer indeholder det. I modsætning til mange andre græskarvarianter kan Hokkaidoen spises eller forarbejdes med skindet på.
Tør græskarkerner
Som regel skal ingen af disse græskar smides ud, for selv frøene er velegnede til konsum. De kan tørres, ristes eller saltes, sætte et særligt præg på salater, müsli og andre retter eller tjene som en lille snack og bageingrediens. Ligesom frugtkødet har de også en nøddeagtig aroma og indeholder også mange værdifulde ingredienser.
Efter halvering af græskarret kan kerner og kerne relativt nemt fjernes med en ske. Fjern derefter de klæbende rester af frugtkødet og skyl frøene under rindende vand, gerne i en sigte. Så breder du dem ud på et køkkenrulle eller et andet absorberende klæde og gnider dem forsigtigt for at fjerne eventuelle kødfibre, der stadig sidder fast.
Nu kan de tørres i ovnen. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 180-200 grader og fordele græskarkernerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir. For optimal tørring skal der være plads nok mellem kernerne, så de ikke rører ved hinanden.
Stil nu bakken med kernerne i ovnen til tørre i cirka 20 minutter og vend kernerne halvvejs. Efter bagning tages ud af ovnen og afkøles. Når græskarkernerne er kølet af, kan du nemt slå dem op med fingrene og befri dem fra skallen eller bælgen på samme måde som solsikkekerner. De tørrede kerner kan derefter opbevares i en lukkelig beholder på et køligt og tørt sted og bruges efter behov.
opbevaring
Konservering/Opbevaring
Hokkaido græskar kan generelt opbevares i flere måneder. En opbevaringsperiode på mere end tre måneder er normalt på bekostning af kvaliteten.
- Prøver, der skal opbevares, må ikke vise skader
- de skal være helt intakte
- stilken skal også være på frugten og ubeskadiget
- opbevarer kun fuldt moden frugt
- Opbevaringsrum eller opbevaringssted skal være godt ventileret og tørt
- Temperaturer mellem 10 og 14 grader er ideelle
- hængende opbevaring i et net anbefales
Hvis hængende opbevaring ikke er mulig, kan du også opbevare Hokkaido-græskarret i trætrapper eller på træpaller. Som ved tørring af gruberne skal frugterne ikke stables oven på hinanden, men altid opbevares side om side for at undgå blå mærker og råd.