Boleten er en populær spisesvamp og udbredt i lokale regioner. Find ud af her, hvilke særlige kendetegn, der adskiller sandsvampen, og hvordan den adskiller sig fra andre svampe.

I en nøddeskal

  • Synonymer: sandsvamp, hirsesvamp, citronsvamp
  • naturlig forekomst i skove i Nord- og Centraleuropa
  • vokser enkeltvis eller i grupper
  • spiselig, ideel til blandede retter
  • bedst tørret som et blandet svampepulver

Generel information om sandsvampen

Boleten (Suillus variegatus) er en spiselig svamp, der tilhører boletefamilien. I modsætning til de fleste medlemmer af denne familie er den dog ikke særlig fedtet, fordi epidermis først bliver slimet, når den er meget fugtig. Dens lugt er skarp og næsten radise-lignende.

Ske

Boringens naturlige udbredelse er i skovene i Central- og Nordeuropa, hvor den danner et regulært fællesskab med nåletræer. Det er især almindeligt under fyrretræer. Sandsvampen vokser helst på sur eller sandjord, men sjældent på kalkholdig jord. Den vokser hovedsageligt fra juni til november, selvom den oftest findes om efteråret.

  • vokser enkeltvis eller i grupper (en masse!)
  • også muligt i store hekseringe

Se

Forveksling med andre svampe er ganske mulig, fordi den visuelt ligner bl.a. nåletræet, gedens læbe og koen. Ved nærmere eftersyn kan sandboletus dog genkendes på visse egenskaber:

Kilde: Strobilomyces, Suillus variegatus 111113w, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0

kasket

Hatten er normalt mellem 7 og 12 centimeter bred, men kan nogle gange endda nå en bredde på 15 centimeter. Dens form ændrer sig over tid: Mens hatten oprindeligt er halvkugleformet, kan den senere blive stødabsorberende, flad, flosset eller revnet. Typisk for hirsesvampen er også mørke skæl og totter af hår på huen samt følgende funktioner:

  • Farve: gyldengul, brungul, gul, rødlig eller oliven
  • Størrelse: 7 - 12 cm bred, nogle gange op til 15 cm bred
  • læderagtig og finkornet som sand

kød

Kødet af sandsvampen er ret tykt og normalt hvidgult eller bleg orange. Når det skæres, får kødet ofte en blå farve. En brunlig støvle er også typisk for svampen.

rør

Rørene er brun-gule, grøn-gule eller brun-grønne i farven og mellem 0,5 og 1,0 centimeter lange. De har små huller og er svære at skille fra kødet.

stilk

Den glatte og faste stilk er farvet svarende til huen, men lidt lysere. Den har en cylindrisk form og er nogle gange lidt fortykket i bunden. hans tekst

risiko for forveksling

Sandslyngen forveksles ofte med koen (Suillus bovinus), selvom dens hat ikke er skaldet og ikke har sandlignende skæl. Det er også ofte forvekslet med stenfyr-boletus (Suillus plorans). Dette adskiller sig dog i en pink-farvet stilk base og en fedtet hætte i fugtigt vejr.

Ko-boletus (Suillus bovinus) (l.), stenfyr-boletus (Suillus plorans) (r.) og sand-boletus (Suillus variegatus)

fødevareværdi

Boleten er en spiselig og populær svampetype i Tyskland. Dens ret tykke kød dufter behageligt til syrligt og overbeviser med en mild smag. Det er særligt godt tørret som et blandet svampepulver, da dets kvalitet øges markant gennem tørreprocessen. Når den er frisk, er den dog ikke den mest intense, hvorfor den bruges mindre som hovedingrediens i retter. Ikke desto mindre supplerer den adskillige retter og kan bruges til:

  • blandede retter
  • Suppler til andre svampe i svamperetter
  • meget god som morkelerstatning

Tip: Sandsvampe skal behandles hurtigt, da deres kød hurtigt bliver svampet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan tørres sandskåle?

Svampene kan lufttørres eller tørres i ovnen. Til lufttørring skal du placere svampene på et gitter med tilstrækkelig afstand fra hinanden og placere dem på et solrigt og varmt sted. Svampene tørrer i en varmluftsovn ved omkring 50 grader celsius på få timer.

Til hvilke retter er sandboleter velegnede?

Mens mange svampe er velegnede som hovedingrediens i retter, anbefales sandsvampe mere som en supplerende ingrediens. De afrunder især blandede retter som champignongulasch, supper eller saucer.

Er det tilladt at samle sandsvampe?

Indsamling af sandkugler er generelt tilladt, men med nogle begrænsninger. Det er kun tilladt at samle svampene i små mængder til eget brug. Salg af svampene er forbudt og kan endda medføre store bøder. Derudover er svampeplukning kun tilladt, hvor der ikke er adgangsforbud. I naturreservater er indsamling dog forbudt.

Kategori:

Køkkenhave