Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Elskere af sure pinde glæder sig hvert år til, at rabarberne endelig kan høstes. I slutningen af marts eller begyndelsen af april er rabarberne modne. Men pas på, høstsæsonen varer ikke længe. Hvor længe kan rabarber høstes? Hvorfor er perioden for rabarberhøsten så begrænset? Hvad er betydningen af St. John's Day? Vi forklarer baggrunden.
Høsttidspunkt for rabarber
Rabarberen (Rheum rhabarbarum), som kommer fra Himalaya, tæller ikke som en frugt, som forventet er det en grøntsag. En grøntsag, hvorfra du trods alt kan tilberede en lækker kage, samt juice, gelé og syltetøj. Derudover anses Rheum rhabarbarum for at være meget sundt. Den indeholder en masse sunde vitaminer og mineraler. 100 gram rabarberstilke indeholder:
- 10 milligram C-vitamin
- 270 milligram kalium
- 50 milligram calcium
- 25 milligram fosfor
- 460 milligram oxalsyre
Røde og grønne rabarbersorter kendes. Det er rigtigt, at jo stærkere pindenes røde farve er, jo mildere smager de.
tip: Rabarberretter er perfekte til at tabe sig. Grøntsagerne har en drænende effekt, indeholder næsten ikke fedt og er meget kaloriefattige.
Johannesdag
Den 24. juni, Sankt Johannes dag, er dagen for Johannes Døberens fødsel. Det er præcis seks måneder før juleaften, Jesu fødsel. Johannesdag er en af fridagene. Tabte dage er dage, der giver mulighed for et udsyn til vejrets udvikling i de kommende måneder og et udsyn til høsten.
Den 24. juni har en særlig betydning for rabarber- og aspargeshøsten. Den sidste aspargesskæring foregår på Johanni, den såkaldte "Asparges nytårsaften". Du skal heller ikke høste rabarberstængler efter den 24. juni.
Årsagerne til at begrænse høsttiden:
- Oxalsyreindholdet stiger
- Planter har brug for hvile
oxalsyre
Især rabarberbladene har et højt indhold af oxalsyre. De er ikke spiselige. Koncentrationen af oxalsyre i stilkene er også meget høj med 460 milligram pr. 100 gram.
Bemærkninger om rabarberforbrug:
- sikkert for raske voksne
- anbefales kun i små mængder til børn
- anbefales ikke til personer med nyre- eller galdelidelser
- negativ indvirkning på tænder og tandkød
Når sommeren nærmer sig, stiger oxalsyreindholdet i rabarber. Dette afgør, hvor længe høsten kan finde sted. Selvom spydene stadig modnes efter sankthansdagen, skal de ikke længere spises.
i øvrigt: I traditionel kinesisk medicin spiller ikke kun stilkene, men også rabarberrødderne en vigtig rolle.
restitutionstid
Ligesom asparges kræver grøntsagerne længere tid om at regenerere. Planten kan kun udvikle sig optimalt, hvis dette overholdes. Fårekulden slutter på sankthansdagen. Dette fører til en vækstspurt i mange planter. Rabarberplanter producerer også nye skud på dette tidspunkt. Du bør ikke høste disse spyd. De danner grundlag for en højudbyttehøst næste år.
Spiser du stadig rabarberstængler fra din egen have i starten af juli, behøver du ikke bekymre dig om dit helbred med det samme. Senest fra midten af juli skal du helt sikkert opgive den sure forkælelse.
Høst rabarber
Når rabarberstilkene og bladene er glatte og ikke længere bølgede, er stilkene modne. De er omkring to til tre centimeter tykke. Modne rabarberstængler er pæne og faste. Ved høst skæres stilkene ikke af, men vrides ud. Høst kun nok til at efterlade mindst en tredjedel af stilkene. En fuld høst svækker rabarberplanten.
Det anbefales at fjerne rabarberblomsterne. Dette stimulerer dannelsen af nye skud.
tip: Det første år bør stilken af unge rabarberplanter ikke høstes.