Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Persimmonen er en af de eksotiske frugter, der er i sæson her, især i vintermånederne. Den er kendetegnet ved en rund, tomatlignende form, som også har en farve, der ligner frugtgrøntsagens. Det kan være forvirrende at finde tilsyneladende de samme frugter i handlen under navnene kaki, persimmon og sharonfrugt. Faktisk er det forskellige racer, som med lidt øvelse er nemme at skelne fra hinanden.
Persimmon, Persimmon eller Sharon?
Den orangefarvede, tomatlignende frugt kan findes på supermarkedernes hylder, især om efteråret og vinteren. Men er de forskellige navne virkelig den samme frugt? Her kan du finde ud af alle forskellene på kaki, persimmon og sharonfrugt.
persimmon
Dette bær kommer oprindeligt fra det centrale Kina. Den vokser på træer op til 10 m høje og tilhører ibenholtfamilien. I dag dyrkes det hovedsageligt i Japan, Korea og Kina. Afhængigt af den dyrkede form er frugterne farvet orange-gule til røde. Der er også forskel på indholdet af tanniner. Disse tanniner giver umodne frugter en pelset mundfølelse og bitter smag. Jo mere moden frugten bliver, jo mere falder tanninindholdet. Persimmonen er oprindelig vild form alle lignende varianter. Når persimmonerne er modne, er de så bløde, at de ikke kan tåle langvarig transport, hvorfor de ofte sælges umodne. Andre egenskaber ved persimmons:
- rødlig-orange i farve, ligner en tomat
- kun spiselig, når den er helt moden
- Kødet bliver geléagtigt
- fast skræl er spiselig, men spises normalt ikke
- Frugt er velegnet til ske
- har kerner
- for det meste kultivar Tipo
tip: Ægte persimmons kan dyrkes af frø, men afhængigt af sorten er de ikke frostbestandige.
persimmon
Det er ikke en særskilt art, men en Kultiveret sort af persimmons. Den dyrkes hovedsageligt i Spanien. Persimmonen har naturligt færre tanniner og er derfor spiselig, selvom den endnu ikke er helt moden. Frugtkødet smager ikke så bittert og er sødere end persimmons. Da skallen ikke er så fast, kan den ikke ske. I stedet bliver det simpelthen spist ud af hånden som et æble; skindet er spiseligt. Den kan kendes på sin aflange, ovale form, som er lyserød i farven. Persimmons høstes også ofte umodne. For at mindske tanninindholdet bliver de kunstigt modnet ved at behandle dem med modningsgassen ethylen.
varsel: Det faste kød kan nemt skæres i stykker. Kun blomsterbunden skal fjernes før indtagelse.
Sharon
Denne kultivar kommer fra Israel og er opkaldt efter Sharon-sletten, hvor den stadig dyrkes i dag. Den dyrkes også i Spanien, Italien og Sydamerika. Den har ingen frø og er ligesom persimmon også spiselig, når den endnu ikke er moden. Deres kød er meget sødt og har lidt tannin. Smagen minder om sukkermeloner. Den er også fastere end persimmons og holder derfor længere. Frugtens form er fladere og mindre sammenlignet med persimmons. Farven er mere gullig end rødlig. Sharonen kan spises med skindet, eller hvis du ikke kan lide smagen, kan du skrælle den som et æble.
tip: Umodne Sharon frugter kan opbevares i op til 5 måneder, de bringes ofte til fuld modenhed kunstigt.
frugtmodning og holdbarhed
Alle varianter af persimmons kan modnes derhjemme. De skal dog ikke stilles i køleskabet. På et stuevarmt sted udvikler de sig til fuldt modne frugter i løbet af en til to uger. Når de er helt modne, holder de sig dog ikke længe og bør opbevares i køleskabet. I gennemsnit varer de yderligere to dage, i undtagelsestilfælde op til fire dage. Persimmons er nemme at fryse eller tørre. Der er ingen forskelle mellem de enkelte sorter med hensyn til eventuel forarbejdning og anvendelse.
ingredienser
Persimmon, sharonfrugt og persimmon adskiller sig næppe i deres ingredienser. Alle tre sorter er meget sunde og indeholder blandt andet meget beta-caroten og vitamin C. Det gælder især for fuldt modne frugter.