Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Æblet er stadig den mest populære frugt her i landet. Det kan også skyldes, at den enorme variation af sorter har skabt det rigtige æble til enhver smag. Sødme og surhed er de to afgørende komponenter. Mens umodne æbler stadig indeholder meget syre, øges sødmen i takt med at æblerne modnes. Men nogle æblesorter er ude af køen og er stadig sure på høsttidspunktet. De har også deres fans.
Syrlige æblesorter
Sur gør det sjovt! Grund nok til at nyde et surt æble igen. Men hvilke sorter er sure? I den følgende tekst præsenterer vi 10 sure æblesorter.
Berlepsch
Berlepsch æblesorten har været dyrket siden omkring 1880. Selvom hun er ret sur, nyder hun stadig stor popularitet i dag. Det kan findes i mange hushaver og sælges stadig i træplanteskoler. Dens frugter er mellemstore og gulgrønne med røde markeringer. Vinteræblet kan høstes fra slutningen af september. Optimalt opbevaret kan den blive ved med at glæde vores smagsløg langt ind i marts. Det cremefarvede kød er medium fast, syrligt og saftigt på samme tid. Smagen er kraftig og aromatisk og beskrives af kendere som vinsur.
- smager rent som et dessertæble
- til bagte æbler, kager eller mos
- kan presses til lækker juice
- også ideel til at vågne op
tip: Denne gamle syrlige æblesort er ligesom Boskop velegnet til mennesker med æbleallergi.
boskop
Boskopen, ofte stavet Boskoop, er almindeligt kendt som et surt æble, hvis ikke det typiske sure æble. De helt store frugter er klar til at blive plukket i slutningen af september til midten af oktober. De anses dog først for at være modne til konsum i december, så de skal stadig opbevares et stykke tid. Selvom de er ret faste i starten, bliver de smuldrende med tiden. De smager stærkt syrligt og samtidig aromatisk.
- ideel til at bage kager eller som et bagt æble
- kan bruges til æblemos og æblecider
- kan du lide det meget syrligt, kan du spise det som spiseæble
Braeburn
Braeburn er en af de æblesorter, der kom til os fra fjerne lande. Denne opdagelse fra New Zealand er blevet uundværlig på vores breddegrader. Sure ingredienser ledsages af en aromatisk sødme. Denne blanding appellerer til en bred gruppe af købere. Denne æblesort kan høstes fra midten til slutningen af oktober i din egen have. Braeburn er en syrlig æblesort, der producerer fast, sprød frugt. Desværre er Braeburn også en af de æblesorter, som ikke egner sig til allergikere.
- bruges hovedsageligt som spiseæble
- også ideel til frugtsalat og kompot
- kan juices
tip: Frugterne af denne sort behøver ikke at blive indtaget i en fart. De kan opbevares i meget lang tid i et mørkt, køligt rum. Så de sidste eksemplarer kan stadig nappes i maj.
Elstar
En af de mest kendte syrlige æblesorter her i landet er en race af Ingrid Marie og Golden Delicious. Mens Ingrid Marie bringer en afbalanceret syre, er Golden Delicious ansvarlig for sødmen. Disse er søde og sure frugter, der er rigt fyldt med smagsstoffer. Ved bid er kødet sprødt og saftigt. Æblerne er klar til at spise, når de er plukkemodne i slutningen af september, men kan stadig opbevares til slutningen af marts.
- godt dessert æble
- laver velsmagende æblemos
- lækker i kage
- velegnet til at vågne op
Gloster
Hybriden af Richard Delicious og Klarem Glockenapfel fra Hamburg-området har været tilgængelig på markederne siden 1969. I løbet af denne periode lykkedes det midlertidigt at blive en populær æblesort. Æblerne er for det meste mellemstore og præget af en frugtig syre. Kødet er saftigt, mildt og aromatisk. Plukningen er fra midten til slutningen af oktober. Denne æblesort har fremragende opbevaringsegenskaber, hvorfor vi kan nyde den indtil maj.
- Godt dessert æble
- velegnet til æblemos
- smager også godt som et bagt æble
Bedstemor Smith
Æblerne af denne sort er nemme at genkende, fordi de er lysegrønne i farven. Også skindet på de mellemstore frugter er let plettet. De er lang tid om at modne og høstes først i november. De kan opbevares fra december til april. Det faste og alligevel ret saftige kød er syrligt, men giver lidt aroma og beskrives ofte som intetsigende. Æblesorten ser dog ud til at have sine fans, da den har sikret sig en fast plads på hylderne i mange velassorterede supermarkeder.
- bruges hovedsageligt som spiseæble
- også velegnet til madlavning og bagning
Holstein Cox
Denne race fra det nordlige Tyskland producerer et kugleformet, mellemstort, syrligt æble. Deres høsttid er slutningen af september til begyndelsen af oktober. Frugterne er spiseklare fra oktober, men kan opbevares til januar, hvis det er nødvendigt. Det gullige kød er mellemfast og har store celler. Den beskrives også som saftig-syrlig og krydret.
- bruges primært som dessertæble
- også rigtig god som kageingrediens
- også velegnet til æblemos og æblejuice
Ingrid Marie
Sorten Ingrid Marie er moden fra midten til slutningen af september og kan berige vores menu allerede i oktober. Det forholdsvis lille æble kan opbevares indtil marts. Dens oprindeligt faste, grovcellede pulp undergår en forandring, og bliver blød og smuldrende. Det grønlige indre smager mildt og overbeviser med en fin syre.
- godt dessert æble
- velegnet til kager
- typisk juleæble
jamba
Jamba er en syrlig æblesort, der modner meget tidligt. Du kan begynde at høste de første frugter allerede i midten af august. Høsttiden er allerede forbi i begyndelsen af september. Æblerne smager fantastisk umiddelbart efter høst og bør indtages omgående. For de kan kun opbevares i kort tid, blot indtil slutningen af oktober. Frugterne smager aromatisk og byder på en fin syre. Umiddelbart efter høst er de saftige og sprøde og bliver senere blødere.
- fantastisk æble til madlavning, dampning og stegning
- smager også godt som spiseæble
topas
Topaz tilhører de unge sure æblesorter, som først blev opdrættet i Tjekkiet i 1994. Æbletræet producerer mellemstore til store æbler med en gul, rødflammet hud. Dens fine syrlighed sikrer en aromatisk smag. For dem, der ikke kan lide sure æbler, skal det siges, at sødme også er en del af spillet. Den høstes fra slutningen af september til begyndelsen af oktober. Den faste frugtkød blødgøres med hver lagringsdag, hvilket er muligt indtil april.
- meget godt spiseæble
- kan også bruges i køkkenet
