Uanset om du er en overlever, en amatørkok, der kan lide at eksperimentere eller er interesseret i nye, økologisk forsvarlige fødekilder - der er mange grunde til at spise insekter, maddiker og andre ret atypiske dyrearter. Ikke desto mindre kan oplevelsen være umagen værd, hvis dyrene faktisk er spiselige. Men hvad med skarabébillens larver? Kan larver spises?
grub og næringsværdi
Uanset motivationen for forbrug eller mulige følelser af afsky eller skrupler, kan larver som fødekilde ikke afvises uden videre. Afhængigt af om man ser på larverne af majbiller, rosen- eller haveskærer, kan dyrenes næringsværdier variere lidt. Samlet set viser et kig på de væsentlige ingredienser en meget god egnethed som fødevare:
- Omkring 50 til 60 gram protein
- 30 til 40 gram fedt
- Umættede fedtsyrer
- vitaminer
- mineraler
- Brændværdi omkring 500 kalorier
(alle oplysninger er baseret på 100 gram levende vægt)
Larvernes høje næringsværdi skyldes især, at dyrene selv spiser ting, der naturligvis er meget værdifulde set fra et menneskeligt synspunkt, nemlig rå grøntsager og andre proteinrige insekter. Derudover opsamler larvene, som et udviklingsstadium for den senere bille, energireserver, som de har brug for til forpopning og metamorfose til det færdige insekt. Mennesker gør direkte brug af disse reserver, når de spiser larverne.
INFO: Det er blevet bevist, at næsten alle primitive folk havde insekter og maddiker, som inkluderer larverne, på deres menu. Viden om disse dyrs høje næringsværdi er ikke ny viden, men meget mere traditionel, midlertidigt glemt viden.
giftig eller ej?
Faktisk er der individuelle insekter, hvis udviklingsstadier bruger toksiner til at beskytte sig mod rovdyr. Men grubs tæller ikke. Det, der normalt forhindrer folk i at spise det, er meget mere socialt indgydt afsky og følelse af afsky. Hvis disse overvindes, er larverne let spiselige.
Smagen
Den rene næringsværdi betyder ikke, at folk nyder at spise bestemte fødevarer. Smag er bestemt også en faktor. Det beskrives ofte i meget generelle vendinger som nøddeagtigt og er nogle gange også forbundet med røget mad i tilfælde af stegte maddiker.
konsistensen
For mange uafklarede mennesker kan et andet problem udover smag være dyrenes konsistens. Som insekter har de ikke noget støttende skelet, mens den kitinholdige belægning, der er til stede i slutstadiet, endnu ikke er dannet. I stedet består deres krop, bortset fra den ydre hud, et meget nedsat bevægeapparat og et lille hoved, primært af fordøjelseskanalen og de allerede opbyggede energireserver i form af fedt og protein. Du kan spise larver med, men de svarer ikke til den sædvanlige følelse af at spise animalske produkter.
Forberedelsen
En måde at ændre det på er, hvordan billelarverne er forberedt. I princippet kan dyrene selvfølgelig til enhver tid spises rå. Tilberedningen i stegt form virker derimod lidt mere "human". Få minutter i en meget varm pande, eller alternativt tilberedt på en grill, dør larverne på få sekunder uden at lide længe. Med en sprød skal minder teksturen mere om den sædvanlige mad af animalsk oprindelse, og ingredienserne er bevaret på grund af den korte tilberedning.
TIP: På grund af det høje vandindhold har larverne en tendens til at "hoppe", når de varmes i gryden. En stænkskærm eller låg hjælper med at forhindre traumatiske oplevelser fra maddiker, der flyver lavt.
larver som parasitbærere
En anden fordel ved tilberedningsprocessen for grub er dens potentielle aktivitet som vært for parasitter. Frem for alt kan skrabeorm fra jorden bruge larverne som mellemværter på vej til den endelige vært, det vil sige mennesker eller dyr. Som en tarmparasit sætter ormene sig fast i tarmvæggen og gør den permeabel. Uopdaget og ubehandlet kan et sådant angreb give betydelige problemer på lang sigt. På den anden side, hvis larven er gennemstegt, dræbes ormens æg eller larver også, og den kan spises uden problemer.