Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Før hostaer (Hosta) blev populære som prydløv i haven, befolkede de Japans skove. Her hedder planterne Urui og hører til bjerggrøntsagerne. Deres brug er stort set faldet i glemmebogen. Du vil lære, om hostaer er giftige for mennesker og dyr.
ingredienser
De grønne plantedele af hostaer er rige på C-vitamin og kulhydrater. De tilhører aspargesfamilien og kaldes ikke giftig klassificeret til mennesker. I Asien kan planten se tilbage på en lang køkkentradition. Her tilberedes blade, blomster og unge skud på forskellige måder og tilbydes som en delikatesse. Montreals botaniske have klassificerer alle 45 eller deromkring arter som spiselige. Katte og hunde bør dog ikke nappe i plantens dele, fordi saponinindholdet i bladene stiger med alderen. Disse stoffer kan giftig for kæledyr fordi de irriterer slimhinderne og påvirker centralnervesystemet. Selvom der ikke forekommer alvorlig forgiftning hos mennesker på grund af et øget indtag af saponiner, kan kæledyr som katte lide af opkastning eller diarré og i værste fald dø.
Varsel: Hostaer er tydeligt genkendelige på deres spiralformede og basale blade og kan ikke forveksles med andre arter, der er giftige.
skyder
De unge skud, som skyder op af jorden om foråret, er kendetegnet ved få fibre. De er ideelle til tilberedning og kan spises rå i salater eller dampes som spinatgrøntsager. Smagen varierer fra sort til sort og minder nogenlunde om en blanding af asparges og forårsløg. Når den spises frisk, ligner konsistensen den sprøde bid af icebergsalat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan spises tidligt på året, fordi hostaen spirer noget tid før dens slægtninge. De indlejrede blade, der danner skuddet, er kendetegnet ved forskellige aromaer:
- jo yngre skud, jo møre og mildere
- yderste blade, ofte lyserøde, er bitre
- indre, lyse til hvide blade har en subtil bitterhed
Tip: Stegt i sesamolie og raffineret med lidt sojasovs og en knivspids farin smager spirerne skønt.
blade
Selvom bladene folder sig ud, kan de viderebearbejdes. Disse egner sig til wokgrøntsager eller til dampning. Hakkede blade tilsættes smoothies, supper eller gryderetter. Andelen af fibre stiger med alderen. Løvet bliver hårdere og koncentrationen af bitterstoffer stiger. Hostaerne fra Sieboldii-gruppen udvikler tynde og sarte blade, der ikke er alt for fibrøse.
blomstrer
Hostaernes blomster, som er stegt i Japan og serveret med risretter, er alsidige. Lilla blomster bliver blålige efter tilberedning og ser mere appetitlige ud end lyse blomster. Sidstnævnte egner sig som tilsætning til syltetøj eller som pynt i salater. Jo mere intenst blomsterne dufter, jo mere aromatisk smager kronbladene og blomsterorganerne. En konserveringsmetode er syltning i eddike og olie.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: slående store blomster med en intens duft
- Hosta plantaginea 'Guacamole': lyse violette blomster med en middelstærk duft
- Hosta ventricosa: mørke lilla blomster er velegnede til stegning
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': hvide blomster særligt velduftende og aromatiske
Kilder:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/