Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
De sorter, der dyrkes i dag, stammer fra den vilde gulerod Daucus carota. Den dyrkede form bærer det videnskabelige navn Daucus carota subsp. sativus og blev allerede dyrket i det antikke Grækenland og Rom. Med tiden er der opstået forskellige dyrkede former, som adskiller sig i farve og form. Deres ingredienser varierer også afhængigt af nuancen. På grund af de mange forskellige smagsvarianter bliver farverige gulerodsvarianter stadig mere populære.
farvelægning
Farvevarianterne af de gamle gulerodssorter spænder fra hvid og gul til orange, lys og mørkerød til violet. Farverige gulerødder kommer fra gamle varianter, hvor farven siger noget om oprindelsesområdet. Hvide gulerødder stammer fra Middelhavsområdet, mens gule og rødlilla sorter blev opdrættet i Afghanistan. I det 17. århundrede dyrkede hollandske bønder gulerødder med en lys orange farve, hvilket stadig er normen i dag. Det er formentlig en krydsning mellem forskellige farvestoffer. Men farven afhænger også af dyrkningsforhold og vejr og er dannet af carotenoider, anthocyaniner og klorofyl. Disse farvestoffer udvikler sig under forskellige forhold. Med hensyn til smag adskiller de forskellige farvevarianter sig i denne henseende:
- hvide gulerødder indeholder ingen carotenoider og smager mildt og neutralt
- gule varianter har en lav koncentration af beta-caroten og smager subtilt sødt
- orange gulerodssort giver en masse beta-caroten og smager sødt
- Lilla gulerodssort indeholder anthocyaniner, som smager særligt aromatisk og nedbrydes, når de koges
Varsel: Betegnelsen F1 står for hybridracer i første generation. Hvis du sår frø af disse stammer, vil den næste generation ikke producere de samme egenskaber.
Tidlige gulerødder
Tidlige gulerodssorter sås fra slutningen af februar til begyndelsen af april. De er modne efter 70 til 90 dage og bliver ikke særlig store. Derfor er de meget møre. Sådanne små gulerødder af Daucus carota omtales ofte som gulerødder. I talesprog har betegnelserne en synonym anvendelse. En afrundet til squat eller kort og tyk form er karakteristisk. Rødderne kan nemt trækkes op af jorden og opbevares i køleskabet i flere uger sammen med det grønne.
Adelaide (F1)
- Vækst: kompakt gulerodssort med små rødder
- Farve: orange
- Størrelse: fingertyk og otte til tolv centimeter lang
- Høsttid: fra midten af juni til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: sød og saftig
- Egnethed til altan: ja
Berlicum
- Særligt kendetegn: traditionel sort fra Italien
- Vækst: lige, ikke tilspidsende nedad
- Farve: orange
- Størrelse: op til 20 centimeter lang
- Høsttid: fra maj til juni, velegnet til opbevaring
- Soltolerance: god, trives også i halvskygge
- Smag: Stærkt krydret og saftig
- Egnethed til altan: Nr
Kilde: AnRo0002, 20110716Hockenheim27, redigeret af Plantopedia, CC0 1.0
Chantenay
- Særligt kendetegn: traditionel fransk gulerod fra det 18. århundrede
- Vækst: Ganske korte, koniske rødder med en stump spids
- Farve: intens orange-rød, lys på indersiden
- Størrelse: 12 til 15 centimeter
- Høsttid: fra begyndelsen af maj til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: sprød sød
- Egnethed til altan: Nr
Duwick strid
- Særligt kendetegn: gammel sort
- Vækst: korte og cirkulære rødder
- Farve: orange
- Størrelse: fem til ni centimeter lang, to til fem centimeter tyk ved bunden
- Høsttid: 65 dage efter såning til senest ultimo september
- Soltolerance: meget god
- Smag: sød og aromatisk
- Egnethed til altan: ja
Paris marked 5
- Vækst: Kugleformet og squat
- Farve: intens orange til rød
- Høsttid: juli til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: behagelig sød
- Egnethed til altan: ja
Mid-tidlig sommer gulerødder
Fra marts til midten af juni sås sommergulerødder, som kræver cirka 110-135 dage om at modne. Hovedhøsten finder sted mellem juni og september. Forkultivering er mulig i den kolde ramme eller i minidrivhuset i vindueskarmen. Selvom hovedsageligt tidlige gulerødder omtales som gulerødder, er der også gulerødder med deres typiske form i de midt-tidlige varianter. De fleste sommergulerødder er aflange i form med cylindriske til koniske rødder. De kan være tungere og større end tidlige gulerødder. En optimal gulerod har den tykkest mulige svær og en tynd kerne, som også er kendt som hjertet.
Tip: De typiske vaskede gulerødder fra branchen, som tilbydes uden grønt, er gode eksempler på senere sommergulerødder. De er også kendt som vaskegulerødder.
Blanche a Collet Vert
- Særligt kendetegn: meget gammelt foder og spisegulerod
- Vækst: aflang og slank
- Farve: gul, har tendens til grønhovedet
- Størrelse: op til 40 centimeter lang
- Høsttid: maj til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: mindre sød og meget aromatisk
- Egnethed til altan: Nr
Colorado
- Særligt kendetegn: ny race fra Thüringen
- Vækst: stærke, kileformede rødbeder
- farve: flerfarvet; orange til gul indeni, delvis violet; udvendig dyb violet, rød til lys gul
- Størrelse: kort statur
- Høsttid: fra juni
- Egnethed til altan: ja
Gonsenheim kørsel
Kilde: AnRo0002, 20110716Hockenheim28, redigeret af Plantopedia, CC0 1.0
- Vækst: kileformede og halvlange rødder
- Farve: mørk orange til rød
- Størrelse: ti til tolv, nogle gange op til 18 centimeter
- Høsttid: juni til august
- Soltolerance: meget god
- Smag: lækker og velsmagende sød
- Egnethed til altan: Nr
Jaune du Doubs
- Særligt kendetegn: god foderplante til smådyr
- Vækst: aflang med en afrundet spids
- Farve: gul med let grøn skulder
- Størrelse: op til 25 centimeter lang
- Høsttid: maj til oktober
- Tolerance over for solen: meget god, kan også lide at være i halvskygge
- Smag: mindre sød
- Egnethed til altan: Nr
Juwarot
- Særlig egenskab: "sund gulerod" med et meget højt indhold af caroten
- Vækst: lang, stump med en glat hud
- Farve: intens rød til orange-rød
- Størrelse: 15 til 18 centimeter lang
- Høsttid: midten af juni til august, opbevares godt
- Soltolerance: meget god
- Smag: sød og saftig
- Egnethed til altan: Nr
ros
- Speciel egenskab: højtydende og dokumenteret sort
- Vækst: lang og cylindrisk
- Farve: gul
- Størrelse: 25 til 30 centimeter
- Høsttid: 14 til 18 uger efter såning
- Soltolerance: meget god
- Smag: saftig, velsmagende og meget krydret, lavt sukkerindhold
- Egnethed til altan: Nr
Lilla Elite F1
- Vækst: lang, glat og skinnende
- Farve: rød-violet på ydersiden og gul-orange på indersiden
- Størrelse: op til 25 centimeter lang
- Høsttid: juni til november
- Soltolerance: meget god
- Smag: mild og sød
- Egnethed til altan: Nr
Purple Haze F1
- Særligt kendetegn: original type gulerod med et højt indhold af vitaminer og caroten
- Vækst: meget robust
- farve: flerfarvet; lilla på ydersiden og orange på indersiden
- Størrelse: op til 25 centimeter lang
- Høsttid: 14-18 uger efter såning,
- Soltolerance: meget god
- Smag: velsmagende og meget sød
- Egnethed til altan: Nr
Varsel: Såkaldte originale sorter er ikke traditionelle eller gamle sorter. De er snarere nye udgaver af disse gamle racer.
Rubyprince F1
- Særligt kendetegn: Sund gulerod med en høj andel af lycopen
- Vækst: aflang
- Farve: rød gulerodssort med gul midte
- Høsttid: August til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: meget sød og sprød
Sort spansk
- Særligt kendetegn: gammel gulerodssort fra Orienten
- Vækst: aftagende nedad, uregelmæssig
- farve: flerfarvet; dyb violet på ydersiden med et hvidt hjerte
- Størrelse: medium længde
- Høsttid: fra maj til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: meget kraftig smag
Yellowstone
- Vækst: glathudet og slank
- Farve: intens gul
- Størrelse: 18 til 20 centimeter lang
- Høsttid: tre måneder efter såning, fra juni til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: mildt sød til subtilt aromatisk
- Egnethed til altan: Nr
Sene gulerødder
Sene sorter af Daucus carota har brug for mellem 170 og 220 dage for at modne. De betragtes som fremragende opbevaringsgulerødder og kan normalt forblive i jorden indtil den første frost. De høstes, så snart bladspidserne bliver gule eller røde. For at få mest muligt ud af bedet bør du kombinere sene sorter med hurtigtvoksende krydderurter som dild eller persille. På den måde lukkes huller, og jorden ligger ikke brak hele sommeren.
Pfalz gul
- Speciel egenskab: gulerodssort med meget god opbevaringskapacitet indtil foråret
- Vækst: lang og cylindrisk, stærk
- Farve: orange-gul
- Høsttid: midten af juni til oktober
- Soltolerance: meget god
- Smag: intens gulerodssmag, meget velsmagende
- Egnethed til altan: Nr
Red Giants 2
- Vækst: meget lang og stærk, tilspidset til et punkt
- Farve: mørk orange
- Størrelse: op til seks centimeter i diameter
- Høsttid: oktober til november
- Soltolerance: meget god
- Smag: meget aromatisk og sød
- Egnethed til altan: Nr
Rothild
- Vækst: Aflang og regelmæssig med en glat hud
- Farve: intens orange
- Høsttid: fra august
- Tolerance over for sol: god, kan lide halvskygge
- Smag: aromatisk
- Egnethed til altan: Nr
Hvide tøser
Kilde: Irmgard, KuettigerRueebli, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Særligt kendetegn: gammel landsort fra Schweiz
- Vækst: spids kegle, fortykket i toppen
- Farve: hvid skal og lyst hjerte med et let gult skær
- Størrelse: op til 20 centimeter lang
- Høsttid: september til november
- Soltolerance: meget god
- Smag: meget aromatisk for en hvid sort
- Egnethed til altan: Nr