Timian forfiner kød, fisk og mange andre retter i vores køkken. For langvarig glæde af planten bør høsten dog udføres korrekt. Men skal man skære timian eller rettere plukke den?
I en nøddeskal
- Hvis bladene plukkes direkte fra skuddet, kan det dø på grund af de mange skader
- Hvis du skærer skud af, vil planten blive stimuleret til at skyde sideværts ved skærestedet
- Efter vask af de afskårne skud kan bladene nemt plukkes af
Klippe eller plukke?
Spørgsmålet om, hvordan man høster timian korrekt, besvares ganske enkelt: Fra den voksende plante til det forbrugelige krydderi skal du bruge begge tilgange - men på det rigtige tidspunkt:
- Klip skud af med en skarp saks i bunden eller i den nederste tredjedel
- Vask skud under koldt vand
- Pluk bladene fra skuddene
- Skær eller hak individuelle timianblade med en skarp kniv
Varsel: Du kan tage bladene direkte fra det voksende skud. Der vokser dog ingen nye blade her.
Hvis du skærer hele skud af timianen, vil sideskud spire igen på dette tidspunkt. Denne metode er skånsom for planten og understøtter foryngelse, der kan sammenlignes med vedligeholdelsesbeskæring.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg spise timianstilkene?Som udgangspunkt er alle dele af planten spiselige. Stylerne bliver dog hurtigt lignificerede og smager derfor ikke længere. Brug derfor kun bladene med et højt olieindhold som en aromatisk smagsforstærker.
Hvordan bruges timian?Uanset om den er frisk eller tørret, har planten brug for varme og muligvis noget fugt for at frigøre de æteriske olier fra bladene. Sådan udfolder smagen sig optimalt og overføres til de krydrede retter.
Er alle typer timian spiselige?Alle de typer timian, der fås hos os som krydderiplante, er som udgangspunkt spiselige. Afhængig af bladenes alder og tilstand kan du med fordel spise dem som en hel kvist og fjerne dem efter tilberedning.