Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Kartofler er meget populære som tilbehør, og de er nemme at dyrke i haven. Men hvad skal man gøre med høsten, og hvordan holder man den så længe som muligt? Vi viser dig forskellige metoder til at opbevare kartofler korrekt.
I en nøddeskal
- Der skelnes mellem tidlige kartofler og lagerkartofler
- Nye kartofler kan ikke opbevares længe
- Kartofler kan holde sig i flere måneder, hvis de opbevares korrekt
- Opbevar kartofler hovedsageligt på et køligt og mørkt sted
kartoffelsorter
Kartofler klassificeres efter deres kogeegenskaber, men også efter deres evne til at blive opbevaret.
Madlavningsegenskaber:
- melet madlavning (fx til kartoffelmos)
- hovedsageligt voksagtig (som tilbehør)
- voksagtig (salatkartofler)
holdbarhed
- tidlige og meget tidlige kartofler (modningstid ca. 90 - 120 dage, til øjeblikkelig forbrug)
- Medium tidlige kartofler (modningstid ca. 120 - 150 dage, kan opbevares i et par uger)
- sene kartofler (modningstid 150 - 180 dage, holder i måneder)
Betingelser for korrekt opbevaring:
For at kunne opbevare kartofler optimalt skal opbevaringsstedet have følgende egenskaber:
- mørk
- køligt men frostfrit (bedst mellem 4 og 8 grader)
- tør og luftig
Karakteristika for kartoflerne:
- ubeskadiget skind (brug alle beskadigede kartofler umiddelbart efter høst)
- uden bakterier eller grønne pletter
- uden synlige skadedyr eller sygdomme
- tør skal
- ikke for beskidt
Kilde: Alupus, Potato Harvest V, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
opbevaringsmetoder
For at kunne opbevare kartofler længst muligt, findes der forskellige metoder. Nogle er stadig lovende fra tidligere tider.
kælder, kælder
Den klassiske metode, som tidligere blev brugt meget, da der stadig var kældre, der opfyldte de nødvendige betingelser. I mellemtiden findes sådanne naturlige kældre meget sjældent.
Er der en mørk, frostfri og ikke for tør kælder, kan kartoflerne blot spredes derudad på en træbund. Det er også muligt at lægge dem i lag i træhylder.
Varsel: Er der en gammel kælder, bruges den ofte som opbevaringssted for andre typer grøntsager eller frugt. Æbler må dog ikke opbevares sammen med kartofler.
kasser
Trækasser er velegnede til opbevaring af kartofler, fordi de transporterer fugt godt, og kartoflerne i dem sveder ikke. Derudover er de ofte stabelbare og fylder derfor lidt. Andre egenskaber ved trækasser er genanvendelighed og mulighed for at bruge dem overalt, det være sig i kælderen eller godt isoleret på terrassen eller altanen.
Luftgennemtrængelige plastikkasser er også velegnede til opbevaring af kartoflerne.
gryder
Til mindre mængder kartofler findes såkaldte kartoffelgryder, der nemt kan få plads i et depotrum eller spisekammer. De kan rumme omkring 4 til 5 kg kartofler og er lavet af keramik eller ler. Dækket med et passende låg eller klæde holder kartoflerne sig et par uger.
jute poser
Selv tætvævede jutesække er mørke og alligevel luftige nok til at opbevare kartofler i. De har dog én stor ulempe afhængig af sækkens størrelse. Bundkartoflerne er svære at nå og kontrollere. De kunne rådne ubemærket og inficere flere og flere knolde. Da kartofler også er ret følsomme, må de ikke hele tiden hældes ud og lægges tilbage igen.
jord leje
En anden traditionel metode til opbevaring af grøntsager er jorddynger i haven. I dag er det endnu sjældnere end en naturlig kælder. Men hvis du har plads nok, kan du skabe en underjordisk bunke uden større problemer. For at gøre dette skal du grave en tilstrækkelig stor grube i haven, som du skal isolere på alle sider, for eksempel med halm eller hø. Træplader er endnu bedre. Grøntsagerne spredes ud på jorden, med halm eller sand placeret mellem de enkelte lag for yderligere isolering. Til sidst dækkes bunken med en palle eller træbrædder.
Vigtigt for installationen af en jordbunke er:
- frostvæske
- muslingebeskyttelse
- Beskyttelse mod for meget fugt (bring evt. et drænlag ned i jorden og dæk med presenning)
Varsel: Flere jorddynger gør det nemmere at opbevare forskellige typer grøntsager adskilt fra hinanden.
kartoffelbakker
Kartoffelbakker er specielle høje trækasser, der er specielt designet til opbevaring af kartofler. Kartoflerne opbevares tørt, luftigt og beskyttet. Udtagningen foregår i den nederste ende, så kartoflerne hele tiden glider ned.
Men selv for kartoffelbakker er det nødvendigt, at de står et mørkt, køligt sted. De fylder også meget, og det er svært at sige, hvornår kartofler begynder at rådne indeni.
uegnede opbevaringsmetoder
Der er flere måder at opbevare kartofler på, som ved første øjekast virker enkle, men som ikke er særlig lovende. Dette omfatter:
- Plastposer: kartoflerne vil svede og rådne efter et stykke tid
- Køleskab: afhængigt af apparatets indstilling for koldt og for fugtigt
- i gryder på køkkenbordpladen: for varme, kartofler skrumpes og ældes hurtigt, og de spirer hurtigere
- i indkøbt kartoffelnet: fungerer kun godt, hvis det opbevares et mørkt, køligt sted, hvis det er for lyst, vil der dannes grønne pletter på kartoflerne
Ofte stillede spørgsmål
Hvad sker der med spirede kartofler?Så længe spirerne stadig er små, brydes de ud og kartoflerne bruges i køkkenet som normalt. Er der derimod mange skud, der har vokset længe, bruges kartoflen enten som læggekartoffel i haven eller den hører til som affald i den organiske affaldsspand eller i komposten.
Hvor længe holder gemte kartofler?Ved den rette temperatur og i fuldstændig mørke kan kartoflerne opbevares, indtil de næste nye kartofler er tilgængelige. Men at klare sig med høstede eller købte kartofler så længe kræver meget lagerplads.
Skal kartofler vaskes inden opbevaring?Dette er unødvendigt og muligvis endda skadeligt, fordi det kan beskadige skallen. Det er nok at fjerne groft snavs.
Hvordan tilberedes kartofler før opbevaring?Kommer lagerkartoflerne fra din egen have, giver det mening at høste dem på en solrig, tør dag. Så klæber jorden ikke så stærkt til knoldene. For at skindet stivner, ligger de opgravede kartofler et døgn på bedet, inden de samles.