Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Når skovene vågner op af deres dvale om foråret, er det tid til den vilde hvidløgshøst. Når sneen er ryddet, er der veritable tæpper af den populære køkkenurt, hvis karakteristiske hvidløgsaroma ofte bruges til urtesmør og pesto. Den årlige høstsæson for Allium ursinum tiltrækker adskillige familier og urtelæger til skoven, som har travlt med at høste plantens blade. Hvornår og hvordan indsamling er afgørende for succes.
høsttid
Hvornår er høsttid?
Hvad angår høsttidspunktet, starter den ret tidligt i de sydvestlige egne af Tyskland, omkring begyndelsen af marts. Jo mildere vinteren er, jo tidligere kommer planterne frem og giver mulighed for en tidlig høst. Jo længere nordpå du bor, jo senere starter det, normalt midt til sidst i marts, og derfor skal du vente længere, før du kan nyde vilde hvidløg. Høst er muligt i omkring seks til otte uger, mens de hvide knopper stadig kommer frem. Selvom du selv kan samle bladene i blomstringsperioden, ændrer disse sig i tekstur som følger.
- blive fibrøse
- ikke så smuk længere
- Smagen er væsentligt reduceret
Vilde hvidløg kan findes i nærheden af vandløb
Teoretisk kan man plukke de vilde hvidløg frem til maj, men intensiteten af duften falder ekstremt, efterhånden som blomstringen skrider frem. Derfor skal du, når du høster planter, være opmærksom på, hvornår planterne stadig er i knop eller endnu ikke blomstrer for at få mest muligt smagspotentiale. Det er selvfølgelig nemt at implementere, når man dyrker i haven, da man har fuld kontrol over planterne og deres vækstperiode. Så du bør skynde dig gennem marts for at høste din portion vilde hvidløg, før andre når dertil. Glem ikke, at selv de krydrede blomster er spiselige.
Varsel: Det er ikke rigtigt, at vilde hvidløg er uspiselige efter blomstring. Selvom duften er meget svagere, dannes der ingen toksiner i bladene, der ville forårsage bivirkninger eller symptomer på forgiftning.
Saml vilde hvidløg
Hvor kan man samle vilde hvidløg?
Hvornår de vilde hvidløg bedst samles, er ikke den eneste afgørende faktor for en vellykket høst. Det er også vigtigt, hvor du kan finde afgrøden, da ikke enhver skov er ideel til væksten af afgrøden. Du finder kun sjældent vilde hvidløg i nåleskove, der ligger langt fra floder og vandløb. Den ideelle placering for vilde hvidløg er som følger.
- løvskove
- alluviale skove er særligt foretrukne
- halvskygge
- Fugtig, løs jord med en andel af humus, det vil sige meget næringsrig
- kalkholdige jorde tolereres, så længe de ikke er sandede eller tørre
Krydderiplanten føler sig særligt hjemme i Sydtyskland og Alperne, hvor den vokser i store mængder. Jo længere nordpå man bor, jo mindre almindelig er den, men den er stadig til stede. Hvis placeringen er ideel til de vilde hvidløg, vil den vokse der i moderate mængder og kan dække hele dele af skovbunden, så selv større indsamlingsgrupper ikke reducerer bestanden. Forudsætningen herfor er naturligvis plads nok. Sørg for kun at samle på steder, der er tæt bevokset. Når du først har en fod mellem planterne, skal du ikke høste her i høsttiden.
Bemærk venligst: Vilde hvidløg er ikke under naturbeskyttelse i Tyskland, men er på rødlisten over truede arter på grund af dens naturlige forekomst i forbundsstaterne Brandenburg og Slesvig-Holsten. Pluk aldrig Allium ursinum i et naturreservat, da eksemplarerne der er beskyttet.
vilde hvidløgsblade
høst
hvordan man høster
Ud over hvornår og hvor, er hvordan også vigtigt for ikke at skade vilde vilde hvidløgsbestande i høstsæsonen og stadig samle nok af bladene til personlig brug. På grund af krydderiplantens popularitet samles den ofte i løs vægt, men alligevel er mange samlere ikke opmærksomme på mængden, de skærer. Dette kan blive et problem, fordi løgplanten ikke uden videre kan udvide sin bestand. Ligeledes anbefales ikke alle steder i egnede skove, da disse besøges for ofte.
Vær opmærksom på følgende punkter, når du høster i skoven:
- lagerstørrelse
- Mængden af høstede blade
- høstmetode
Alle disse punkter bør overholdes, så man ikke høster for meget eller forkert og ender med at skade de vilde hvidløgseksemplarer og dermed påvirke den naturlige bestand negativt. Du skal selvfølgelig bruge høstmængden og metoden med dine egne planter i haven, så de kan fortsætte med at vokse på en afslappet måde.
Varighed
lagerstørrelse
Som forklaret ovenfor findes de største ophobninger af skovhvidløg i de talrige alluviale skove i Tyskland, da de bedste vækstbetingelser findes der. Leder du efter frøplanterne i marts, bør du kigge væk fra stierne, da det er der, de uforstyrrede og største koncentrationer er. Selvom du også kan indbringe din høst direkte på stien, anbefales dette ikke på grund af følgende punkter.
- små bestande, da disse høstes hyppigere
- er mærket af hunde og ræve, især ved krydsninger
- mulig hjortekrydsning
- Vilde hvidløg kan ofte trampes på, hvis uforsigtige mennesker bruger stierne
Vilde hvidløg med sine hvide blomster
I betragtning af den hyppighed, hvormed planterne nær stierne bliver generet, skal du gå lidt dybere ind i skoven. Hjortekrydsningerne bør især undgås, da ræve oftere markerer de eksisterende krydsninger og dermed ofte fanger de vilde hvidløg. Ligeledes er det meste af de hundeekskrementer, der findes i skoven, i umiddelbar nærhed af stierne. Jo længere du begiver dig ind i skoven, jo tættere bliver bestandene, og jo større bliver din høst.
afgrødemængde
Når det kommer til høstmængden, er det vigtigt ikke at stresse planterne for meget i høstperioden, altså ikke at høste dem helt. Hvis alle, der ledte efter vilde hvidløg, høstede hele planten, ville størstedelen af planterne være bladløse inden for få dage, hvilket ville forstyrre den økologiske balance. Når du høster, skal du begrænse dig til maks. to blade pr. plante, for det er den eneste måde, de kan holde sig sunde hele året og derefter formere sig. Bemærk venligst, at en plante refererer til de små grupper af planter, da vilde hvidløg vokser i grupper.
høstmetode
Før du høster de vilde hvidløg, bør du forberede følgende redskaber og tage dem med ind i skoven.
- skarp, ren kniv eller lille saks
- Plastikpose
Det anbefales ikke at fjerne de enkelte blade med fingrene, men at bruge et værktøj, så planten ikke rives op af jorden med løget. For at gøre dette skal du placere saksen eller kniven lidt over hovedstammen og blot skære bladet af. Ligeledes, hvis du kan undgå det, skal du ikke træde på planterne. Dette er ikke kun vigtigt i høsttiden. Brug derefter plastikposen til at opbevare bladene som følger.
- dryp et par dråber vand i posen
- læg bladene indeni
- fortsæt med dette, indtil du har samlet nok
- blæse luft ind i posen
- lås den
En fyldt flettet kurv fuld af vilde hvidløg er et romantisk blikfang i høstsæsonen, men det er mere værd at opbevare bladene i en plastikpose i forhold til duften. Luften beskytter også pladerne mod at blive knust under transport.
Tip: Alternativt kan du også bruge fingrene til at knipse bladene af, men du skal passe på ikke at rive dem ud. Men hvis planten ved et uheld rives ud sammen med løget, bør du begrave den igen og ideelt set kan den gro igen.