Nogle græskarsorter er velkendte for os. Vi planter dem ofte i vores egen have eller møder dem i supermarkedet. Men der er hundredvis af varianter, som er mindre kendte for os. Nogle af dem er kun nyttige som smukke dekorationer. Deres indre er uspiselige og kan endda være giftigt. Med nogle varianter kan vi dog uden tøven fremtrylle lækre efterårsretter. Vi nævner adskillige spiselige græskar og hvilken aroma deres frugtkød lover.

Spiselige græskar

Der findes utallige typer græskar. Men ikke alle er spiselige. Vi introducerer dig til 30 spiselige græskarvarianter. Måske vil dit nye yndlingsgræskar være der? Prøv en ny sort.

Sorter fra A - B

ravskål

Dette græskar er omkring 1 til 1,5 kg i størrelse, er sfærisk og farvestrålende orange på yder- og indersiden. Dens skal er dog let at skrælle.

  • sød kastanje aroma
  • ideel til desserter, muffins, kager og syltetøj
  • også til supper, gryderetter og saucer
  • passer godt til chili, ingefær og karry

Atlantiske kæmper

Atlantic Giant er en af de sorter, der er populære her i landet. Gartneren kan da forvente enorme, næsten kugleformede frugter. De orange græskar egner sig som helhed eller pyntet med udskæringer som efterårsdekoration. Men deres gul-orange kød, op til 15 cm tykt, er også lækkert.

  • ikke så sød
  • smager moderat som græskar
  • til supper og desserter

Babybjørn

Et mini græskar, der ligger behageligt i den ene hånd på cirka 10 cm i diameter. Når den er tilberedt, er den selvfølgelig lige så velsmagende som dens større slægtninge. Men den har også en særlig fordel i forhold til andre sorter: den kan også dyrkes på de mindste pladser, for eksempel i en potte på altanen.

  • let sød græskararoma
  • god til supper, puré, marmelade

baby boo

Endnu et minigræskar, der ikke kun har et attraktivt udseende, men også er spiseligt. Dens frugtkød overbeviser med et stærkt udseende.

  • den er sprød
  • frugtagtig, sød og nøddeagtig
  • god til søde, sure, varme og salte fødevarer

Blå ungarsk

Også kendt som "Bleu de Hongrie", er græskarsorten almindeligvis dyrket i det sydlige Tyskland. For bag deres gråblå skind gemmer sig et meget saftigt kød, hvis konsistens minder om kartofler.

  • aromatisk i smagen
  • koger ikke for meget
  • velegnet til braisering, bagning, stegning, fyld og puré
  • også som råkost i salater
  • de ristede kerner er spiselige og sunde

varsel: Dette græskar skal opbevares i cirka fire uger efter høst, før det bruges som madlavningsingrediens.

blå banan

Også kendt som grå banan er det en af vintergræskarvarianterne. Græskarrene er lige så lange som bananer, men med 5 til 15 kg er de i en anden vægtklasse. De har mørkegult, tykt kød, der er meget fast.

  • saftigt og velsmagende
  • god ingrediens til gryderetter og supper
  • også til kager og syltetøj
  • de ristede kerner er en delikatesse

ranunkel

Det lyse orange kød er mørt og cremet som smør. Den grønne skal derimod er så hård, at kniven skal ledsages af en hammer.

  • sød med smag af kastanjer
  • lækker rå
  • falder ikke fra hinanden, kan fyldes
  • kan også bruges til gratiner
  • til kager og syltetøj

butternut

De pæreformede græskar er godt repræsenteret i vores supermarkeder og er billige i pris. Den beigefarvede frugt er nem at behandle, fordi kun den løgformede ende indeholder frø.

  • sød, nøddeagtig, med en let note af smør
  • til supper, kager, syltetøj
  • til stegning, dampning og fyld
  • kan smages til med peber, salt, muskatnød og hvidløg
Butternut squash

tip: Græskar, der er omkring 20-30 cm høje, er særligt aromatiske. Hvis du ikke kan forberede squashen med det samme, så sørg for, at skallen er intakt.

Sorter fra C - F

Fest

Græskarret har en diameter på omkring 15 cm. I handlen tilbydes den af og til også som "Gorgonzola". Skindet forbliver hårdt selv under madlavning, så det bør fjernes på forhånd. Udhulet kan græskarret også bruges til servering.

  • melet, sødt, cremet
  • til stegning, grillning, dampning

delikat

Navnet på dette spiselige græskar lover meget. Faktisk holder frugtkødet det løfte. Delicata er en sommersquash, der høstes umodent. Dens smag er derfor mildere end andre græskarvarianter.

  • sød og frugtig
  • med en let note af nødder
  • ideel til kager, is, desserter
  • solide retter er også mulige

varsel: Dette græskar er ikke kun rigt på vand, men indeholder også en masse sunde ingredienser. For eksempel betacaroten, magnesium og A-vitamin.

agern squash

Det er værd at strejfe rundt på markederne på jagt efter denne sort af græskar. Den ribbede frugt tilberedes bedst i ovnen.

  • smager af hasselnødder
  • let pebernote
  • kan bages ren eller fyldt
  • passer også godt til pasta

Figenbladssquash

Visuelt kan denne sort næsten forveksles med en vandmelon. Det er også kendt som den siamesiske bold. De sorte frø løber gennem frugtkødet.

  • smager sødt
  • modne græskar er velegnede til desserter
  • umodne frugter spiselige som grøntsager

tip: Angel hair jam er en specialitet lavet af denne type græskar. Der er mange opskrifter på dette på internettet.

festival

Festival er en af de græskarsorter, der dyrkes i Tyskland. Græskarrenes sprøde kød, der vejer omkring 1 kg, er indkapslet i en robust skal. Derfor kan de opbevares i op til et halvt år.

  • nøddeagtig, sød aroma
  • er spiselig rå
  • kan steges eller bages
  • ideel til at lave søde retter

Sorter fra G - L

Gul hundredevægt

Denne sort er den mest almindeligt dyrkede i vores land og producerer græskar, der vejer op til 50 kg. Det gule kød har en vandig konsistens.

  • mild smag af græskar
  • velegnet til supper og puréer
  • også til marmelade og chutneys
  • kan indsættes

hjerte af guld

Dette nydyrkede græskar er ikke kun spiseligt, men også dekorativt med sit grøn- og hvidstribede skind. Dens kød er cremefarvet til gulligt og let fibrøst.

  • let sødlig med en subtil hasselnøddearoma
  • kan spises rå og er nærende
  • også til gryderetter og supper
  • dens smag er også god i desserter

Hokkaido

Også kendt som Uchiki Kuri og Red Kuri, er det orangerøde græskar blevet en fast bestanddel i ethvert velassorteret supermarked. Det er også en af de mest almindeligt dyrkede græskarsorter i private haver.

  • sød og nøddeagtig i smagen
  • til supper, saucer, grøntsagspander

tip: Denne squash kan tilberedes med skindet på, da den er tynd, blød og spiselig.

Hubbard

En populær variant af græskar i USA, der er blevet dyrket i mere end hundrede år. Frugterne vejer flere kilo. Kødet er mørkegult til orange.

  • mørt, finkornet kød
  • tør, kun lidt sød
  • til supper, puré
  • til stegning
  • lækker i græskartærte

Lil' Pump-Ke-Mon

Denne type græskar blev specielt opdrættet, så den tilberedte ret ikke kun smager lækkert, men også er hurtig at tilberede. Den kan tilberedes i mikroovnen på ingen tid overhovedet. Derfor er det også kendt som mikrobølgegræskaret.

  • sød og let nøddeagtig
  • til påfyldning eller bagning af desserter
  • til tilberedning i ovn eller mikroovn

Sorter fra M - R

Muskatnød græskar/ Muscade de Provence

Franskmændene, kendt som gourmeter, finder også denne spiselige variant af græskar lækker. Det burde også opmuntre os til at prøve det. Den faste frugtkød er lav i kalorier, og der er kun nogle få irriterende frø.

  • har en let syrlig smag
  • kombinerer kastanje og muskatnød aroma
  • til desserter og salte retter
  • Kan også spises rå

papaw

Papaw er en næsten glemt gammel stamme. De aflange græskar ligner papaya udenpå. Deres skræl er gul og meget tynd. Kødet har en fast konsistens og er lys orange.

  • let sødme, dejlig græskararoma
  • velegnet til supper, puréer og gryderetter
  • kan bruges til desserter
  • Kan også spises rå, når den er skrællet

Patisson

Patisson er en af de gamle græskarvarianter. Græskarret har en usædvanlig form, som også gav det navnene UFO og Bishop's Cap. Der er hvide, gule, grønne og tofarvede frugter. Diameteren varierer mellem 10 og 25 cm.

  • lavt i kalorier og fedt
  • en blanding af zucchini og artiskok i smagen
  • lækker som råsalatingrediens
  • kan godt fyldes
  • Skind og kerner er spiselige
  • kan syltes og konserveres

tip: Jo mindre græskar, jo sødere og mere aromatisk er deres frugtkød. De store eksemplarer er ret neutrale i smagen.

Rød Hundredvægt

Dette græskar er en fransk sort. Der er den kendt under navnet Rouge vif d'Etampes. Frugterne vejer flere kilo og er lys rød-orange. Frugtkødet er fintfibrøst.

  • nøddeagtig smag, lidt sød
  • til græskarbrød og græskarpuré
  • velegnet som råkost
  • til sursød marmelade
  • som grøntsag

tip: Denne sort er også god som udskæringsgræskar til Halloween. Frugterne kan opbevares i kølige rum, indtil de skal bruges.

Rød vorte

Rød og dækket af vorter, sådan ser røde vorter ud. Dette gør dem til et interessant prydgræskar. Men den kan også bruges i køkkenet, fordi dens gul-orange kød er ekstremt velsmagende.

  • sød, tør, aromatisk
  • ideel til ovnretter
  • fyldt helt efter ønske
  • skrællet som grøntsagstilbehør til fisk og kød
  • god i pastasaucer
  • velegnet til stegning

Sorter fra S - W

Lille sukkertærte

Denne græskarsort er lige så spiselig og så lækker, at den er den mest populære i det amerikanske køkken. Men den fås også her i landet.

  • meget sød og frugtig
  • velegnet til kager og syltetøj samt supper og puréer

varsel: Dette græskar bruges derefter til at forberede den traditionelle græskartærte på Thanksgiving.

spaghetti squash

Beskedent udenpå, men lækkert indeni! De lange frugtfibre kommer af som spaghetti efter tilberedning. Så et sundt alternativ for spaghetti elskere.

  • mild, let nøddeagtig
  • Kan kombineres med stærke saucer
  • nyder godt af chili, karry, spidskommen, muskatnød, kanel og sukker

søde dumplings

En velkendt vinter squash oprindeligt fra Mexico. Med 300 til 600 gram per frugt er det en af de ret små græskarvarianter. Dens skal er hvid til orange i farven og dekoreret med flerfarvede striber. Det er også et af de lækreste græskar.

  • kastanjeagtig, let sødlig
  • også spiselige rå
  • Salater, gryderetter, supper

Tetsukabuto

Denne japanske race betyder jernarmbånd. Derfor sælges den ofte som en Iron Cup. Kødet er tykt, gul-orange og fast.

  • frugtagtig-sød
  • nøddeagtig med kastanjesmag
  • spiselig med skal
  • ideel til karryretter

Tondo Chiaro di Nice

En gammel italiensk zucchinisort, der også tilhører græskarfamilien. Frugterne høstes, når de når størrelsen af et æble. Kødet af de lysegrønne, kugleformede græskar er hvidt og mørt.

  • fremragende zucchinismag
  • unge eksemplarer er lækre i salater
  • også til fyldning eller gratinering
  • ældre frugter er velegnede til supper

tip: Hvis du dyrker denne stamme derhjemme, så prøv også dens blomster. De er lige så spiselige og lækre som frugten.

turban græskar

Selvom dette græskar er spiseligt, bruges det også ofte som dekoration. Det skyldes dets farverige design og den ret usædvanlige form, som minder om en turban.

  • ideel til bagning i ovnen
  • mest med krydret fyld
  • tåler orientalske krydderier
  • rå uspiselige
  • men kan syltes rå

tip: Prøver høstet unge smager bedst, mens gamle frugter kan være ret bitre.

vinter luksus

Et næsten kugleformet græskar, der egner sig til udskæring, men også er spiseligt. Den har mellemfast, gul-orange kød.

  • god græskar smag
  • til gratiner, supper og kager

Flere spiselige græskar

Avalon, Big Max, Blanch d' Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Yellow Crooked, Ghost Rider, Golden Nugget, Green Delicious , Grønstribet, Grey Star, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Long of Nice, Little Lantern, Lokate indisk græskar, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Marmor, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Neck Pumpkin, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, Ungarsk Fried Pumpkin, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxiangbinggua og mere m.

Kategori:

Køkkenhave