Boletae er typer af svampe, hvis hatte har svampet væv nedenunder. Arten tilhører familierne af tykke bolete og smøre bolete slægtninge. Kun få arter er giftige, hvorfor boletussvampe er populære svampe for begyndere.

porcini svampe

De er kendetegnet ved en slående vækstvane. Porcini-svampe fremstår kompakte med løgformede stilke, hvorpå der til at begynde med vokser kuplede og senere pudeformede til halvkugleformede hatte. Frugtkødet har en mild svampesmag, som afrundes af en nøddeagtig til mandelagtig aroma. Der er talrige boletussvampe, som af lægfolk omtales som porcini på grund af deres vanskeligheder med at skelne. Disse skiller sig ud fra lignende repræsentanter for slægten ved oprindeligt hvide og i alderdommen lysegule rør. Når du skærer kødet, misfarves det ikke, men forbliver lyst.

Birk porcini

  • videnskabeligt navn: Boletus betulicola
  • meget god spiselig svamp med en behagelig aroma
  • Kasket: lys, okkerbrun til bronzefarvet, fugtig at røre ved og fedtet at røre ved med alderen
  • Stilk: brunlig med hvide aftegninger
  • rør: først hvidlige, senere riggule til okkergule
  • Levested: Løvskove med birke
Kilde: jacilluch, Boletus (15500266978), redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Egetræ

  • videnskabeligt navn: Boletus aestivalis
  • en af de få boletus, der også kan spises rå
  • Hætte: fint tomentøst-fibrøs, varierende brun farve
  • Stængel: hassel til læderbrun, hævet spind og farvet lys brunlig til hvid
  • rør: først hvidlige, senere cremet-gule til grøn-gule
  • Levested: Løvskove med bøg og eg
Kilde: BoletusAestivalis.JPG.webp: Archenzo-afledt arbejde: Ak ccm (talk), 2006-10-07 Boletus aestivalis beskåret, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Gran porcini

  • videnskabeligt navn: Boletus edulis
  • kan også spises rå
  • Hætte: hasselnød til kastanjebrun, sjældent rød til mørkebrun, altid med en gullig-hvid kant
  • Stængel: hvid til brunlig med fint hvidt net
  • rør: først hvidlige, senere cremefarvede til grøngule
  • Levested: helst i blandede skove med gran, fyr og gran
Kilde: H. Krisp, (Common Boletus) Boletus edulis, redigeret fra Plantopedia, CC BY 3.0

Sorthattede porcini

  • videnskabeligt navn: Boletus aereus
  • Synonym: bronzeboletus
  • spiselig, men relativt sjælden
  • Kasket: kaffebrun til næsten sort med gulbrune pletter
  • Stængel: bleg mørk til læderagtig brun med et fint hvidt til lys brunligt væv
  • rør: først hvidlige, senere cremefarvede til grøngule
  • Habitat: varmebegunstigede ege- og bøgeskove
Kilde: Roberto1974, Boletus aereus IT, redigeret fra Plantopedia, CC0 1.0

Brune Kasketter

En art, der er på niveau med porcini-svampe ud fra et spiseligt synspunkt, er også kendt som brun kasket. Typisk for denne repræsentant for boletus er det faste kød med en hvidlig til citrongul farve, som bliver grønlig-blå ved kontakt med luft. Disse rørformede svampe er blandt de populære og udbredte spisesvampe, hvis hovedsæson strækker sig fra midten af september til det sene efterår. Oprindeligt blev brune huer regnet blandt porcini-svampene, men som et resultat af intensiv forskning er brune huer nu en særskilt art, der minder om den milde aroma af porcini-svampe.

kastanjeboletus

  • videnskabeligt navn: Imleria badia, også Boletus badius
  • Hætte: mørk til kastanjebrun farve, delvist lysere rødbrun til olivenbrun
  • Stængel: brun til gulbrun og lysere end hætten
  • rør: til at begynde med hvidlige til cremegule, senere olivengule til snavset olivengrønne, blånende ved tryk
  • Habitat: foretrækker granskove, også under lærk
  • Forveksles med porcini-svampe og galdeboletus
Kastanjeboletus (Xerocomus badius)

Varsel: Den spiselige kæmpesnegl er også kendt som den brune kasket. Den hører dog ikke til de rørformede svampe, men er en repræsentant for de svampelignende.

rødhætter

Den hvidlige stilk dækket af sortbrune skæl er typisk for disse skæl. De minder om klæbende snavs og får barken til at se snavset ud. Denne skalering bragte arterne, der let kan forveksles med hinanden, betegnelsen "ru fødder". Unge eksemplarer har en løgformet stilk, der bliver længere og længere med alderen og fremstår cylindrisk til let klaver. Røde huer er meget gode spisesvampe med en meget behagelig svampesmag. Når de kommer til skade, viser deres kød forskellige misfarvninger, der spænder fra rød til pink til blå, grøn og sort.

Varsel: Selvom kødet af de røde huer bliver sort under tilberedningen, påvirkes smagen på ingen måde. Arterne er karakteristiske og kan tydeligt skelnes fra giftige boletussvampe.

birkerød hue

  • videnskabeligt navn: Leccinum versipelle
  • Spiselig, men skal være godt kogt
  • Kasket: murstenslignende farve, gul-orange eller brun-rødlig
  • Stængel: sædvanligvis bemærkelsesværdig tyk
  • rør: gullige til grålige som unge, senere lysere
  • Habitat: på sandet muldjord under birketræer
Kilde: Aorg1961, Birch Red Cap, Heather Red Cap - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańczowożółty - Leccinum versipelle, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 4.0

eg rød kasket

  • videnskabeligt navn: Leccinum aurantiacum
  • fremragende smag, bedre end birkesvampe
  • hætte: gul-orange, orange-rød eller orange-brun; sjældent okker til gulbrun
  • Stængel: let fremspringende skæl, først hvidlig, senere murstens-orange
  • Rør: hvidlige til lys creme-grå i lang tid, kun oliven til grå-gule, når de er gamle
  • Habitat: under aspe og aspe
Kilde: Om feltstation fra Rusland, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, redigeret af Plantopedia, CC BY 2.0

Almindelig birkesvamp

  • videnskabeligt navn: Leccinum scabrum, også Boletus scaber
  • smager mildt men let syrligt
  • Kasket: lys grå-brun til rødlig-grå-brun, nogle gange med gullige toner
  • Stilk: slank, tilspidset mod toppen
  • Rør: først hvidlige, senere grå og meget svampede
  • Habitat: under birkes
  • almindelig forveksling med porcini-svampe
Kilde: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_(Bull.)_Gray_12300.jpg.webp: Dette billede blev skabt af brugeren vesna maric (kalipso) hos Mushroom Observer, en kilde til mykologiske billeder.
Du kan kontakte denne bruger her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/− afledt arbejde: Ak ccm (talk), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 crop, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Tip: Kødet af disse rørformede svampe kan nemt løsnes fra rørene. Man bør samle boleterne, når de er unge, for så er kødet forholdsvis fast og indeholder ikke vand.

rød rød kasket af gran

  • videnskabeligt navn: Leccinum piceinum
  • smager mildt og let syrligt
  • Kasket: brun-rød til orange-brun og fint filtet
  • Stilk: Skæl bliver tættere mod bunden
  • rør: snavsede hvidgrå, gråbrune, tawny eller brune
  • Levested: under graner, mellem blåbær
Kilde: Colin Rose fra Montreal, Canada, Leccinum piceinum, redigeret af Plantopedia, CC BY 2.0

smørebolte

Boletus-slægtninge repræsenterer den anden store familie i boletus Disse boletus-svampe er populære spisesvampe, selvom deres smag ofte er mildt sur. De er mellemstore og er kendetegnet ved et særligt blødt kød. Jo ældre svampene bliver, jo fedtet virker huens hud. Hos nogle arter forbliver dette dog filt og tørt. Smørboleten betragtes som en typeart for boleter. De fleste af disse boletussvampe er bundet til specifikke træer.

smør champignon

  • videnskabeligt navn: Suillus luteus
  • smager surt, ikke velegnet til følsomme maver
  • Kasket: brun og skinnende, meget slimet
  • Stængel: gul i farven med en brun-lilla ring og brunlige prikker
  • Rørsvampe med citrongule rør
  • Habitat: under fyrretræer
Kilde: Björn S… , Solingen 23/09/2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 2.0

guld boletus

  • videnskabeligt navn: Suillus grevillei
  • Synonymer: gyldengul lærkeboletus, guldhætte
  • spiselig, men smager intetsigende og nogle gange muggen
  • Hætte: gylden til orangegul, lejlighedsvis orange til rustbrun eller citrongul
  • Stængel: mørk orange til brunlig forneden, farvet som rørene over ringzonen
  • rør: først gule, senere brunlige
  • Levested: under lærk
Kilde: Bernard Spragg. NZ fra Christchurch, New Zealand, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), redigeret af Plantopedia, CC0 1.0

sandboletus

  • videnskabeligt navn: Suillus variegatus
  • Synonymer: fløjlsboletus, hirsesvamp
  • behagelig mild og svampet aroma
  • Hætte: gul til olivengrå, hætteskind granulært til filtagtig, let ru til mat
  • Stængel: gullig og fint granuleret brun, bliver let til moderat blå ved skade
  • rør: først brunlige til rustgule, senere snavset olivenbrune
  • Habitat: under fyrretræer
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xerocomellus

Disse boletussvampe er mindre og slankere end porcini-svampe. Selv når det regner, er deres hathud ikke slimet, men tørt. Hætten er centralt stilket, hvor den smalle stilk er meget blød og har ingen eller stærkt reduceret bark. Af og til vises dette med langsgående striber. Typisk for rødfodet boletus er den livlige farve og den filtede hueskind. Deres frugtkød smager mildt. Da de ikke danner et typisk spind, kan de let forveksles med giftige arter.

Almindelig rødfodet boletus

  • videnskabeligt navn: Xerocomellus chrysenteron
  • anbefales som en blandet svamp på grund af den syrlige aroma
  • Kasket: brunlig, hueskind filt til fløjlsagtig, tårer åbner senere, hætten ser revnet ud med rødlige furer
  • Stængel: rødlig prikket og flaget, nettegning mangler
  • rør: gul til olivengul
  • Habitat: blandede skove
  • Forveksles med galdeboletus
Kilde: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg.webp: Jerzy Opioła afledt arbejde: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron crop, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Falsk rødfod

  • videnskabeligt navn: Xerocomellus porosporus
  • Synonymer: Dunkelt rødfodet boletus
  • mild og let syrlig smag, tager duften af andre svampe
  • Kasket: Hassel til beige, tomentøs og oprivede, furer mindre røde end i andre rødfodede boletus
  • Stængel: gullig til hvidgrå eller grågul, sjældent prikket med rødt
  • Boletus med gulfarvede rør
  • Habitat: blandede skove
  • Forveksles med galdeboletus
Kilde: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramio (2), redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

efterårs rødfod

  • videnskabeligt navn: Xerocomellus pruinatus
  • Synonym: Frostet rødfodet boletus
  • smager surt, men mindre maddike-agtigt end andre rødfodede boletus
  • Kasket: brunlig og filtet, oprivende, senere med røde furer
  • Stængel: rødlig prikket til flaget, men uden netværksmarkeringer
  • Rør: gule
  • Habitat: blandede skove
  • Forveksles med galdeboletus
Kilde: Strobilomyces, Xerocomellus pruinatus 041031w, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Andre boletussvampe

Talrige svampe blev oprindeligt talt blandt porcini-svampene, hvilket kan ses af de synonyme videnskabelige navne. Arter af slægten Neoboletus har stærke ligheder med porcini-svampe. Dens kød er fast og bleg til lysegul i farven. Hvis den er skadet eller komprimeret, bliver den hurtigt mørkeblå.

Flagestammet hekseboletus

  • videnskabeligt navn: Neoboletus luridiformis
  • Synonym: Sigøjner
  • produktiv boletus med en mild og behagelig svampesmag
  • Kasket: mørkebrun, sjældent lysebrun med olivengrønne nuancer
  • Stængel: gul til brunlig gul farve, dækket med fine flager
  • Rør: gullige med et olivengrønt skær, trykpunkter bliver blå
  • Levested: almindelig skovsvamp, gerne under nåletræer
  • Forvirret med Satans boletus
Kilde: H. Krisp, Flake-stammed witch bolete, redigeret fra Plantopedia, CC BY 3.0

Glatstilket hekseboletus

  • videnskabeligt navn: Suillellus queletii, også Boletus queletii
  • meget sjældne rørformede svampe med en mild smag
  • Kasket: fra brunlig og rubinrød, gennem mursten til kobber og mørk karminrød
  • Stængel: farvet lysegul øverst, vin til granatrød i bunden, fint pulveriseret
  • Rør: først citrongul, senere gyldengul og til sidst bleg olivengrøn
  • Habitat: Løvskove og parker
  • Forvekslet med Satans Boletus, Flaky-stammed Witch's Bolete
Kilde: Dette billede blev skabt af brugeren Gerhard Koller (Gerhard) hos Mushroom Observer, en kilde til mykologiske billeder.
Du kan kontakte denne bruger her. Deutsch | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisiske | +/−, 2012-07-22 Boletus queletii Schulzer 253584, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

peberboletus

  • videnskabeligt navn: Chalciporus piperatus, også Boletus piperatus
  • pebret varm, skarpheden falder lidt ved tørring og madlavning
  • Kasket: rødbrun i farven, ujævn til let puklet og tomentøs eller klistret
  • Stængel: bemærkelsesværdig tynd, brunlig til gullig på ydersiden, gul på indersiden
  • Rørsvampe med store porer og brune til rødbrune rør
  • Levested: Blandede skove, gerne på sur jord
  • Sandsynlighed for forveksling: svær at forveksle
Kilde: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 4.0

ged læbe

  • videnskabeligt navn: Xerocomus subtomentosus, også Boletus subtomentosus
  • Synonymer: Svampe er også kendt som filtboletus
  • mild spiselig svamp
  • Hat: gråbrun, let lyserød under hatteskindet, hatskind filtet
  • Stængel: lang og slank, let plettet med brunlig til næsten helt hvid, med alderen er spidsen snoet og rødlig
  • Rør: til at begynde med krom til okkergul, senere gul til grønbrun, lejlighedsvis en smule blånende
  • Habitat: blandede skove
Kilde: Strobilomyces, Xerocomus subtomentosus 031102Aw, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0

giftige fordobler

giftige rørformede svampe tilhører forskellige slægter og er karakteriseret ved typiske træk. Kombinationen af en rødlig hat med gule rør og et rødligt spind på gule stilke er karakteristisk for arten af slægten Rubroboletus, som omfatter boletus. Hvis du kommer til skade, bliver frugtkødet blåt. Denne livlige farvekombination deles af arter i denne slægt med Caloboletus-svampene. De har også gule rør. Hattehuden, som er dækket af sammenvævede svampetråde, er typisk for disse arter. Deres kød bliver blåt, når de kommer til skade og smager tydeligt bittert. For at skelne mellem giftige og uspiselige typer af spisesvampe bør flere egenskaber undersøges mere detaljeret.

bitter bolete

  • videnskabeligt navn: Caloboletus radicans
  • Synonymer: rodfældende bitter boletus, bitter svamp
  • Bolete-svampe anses for uspiselige på grund af deres stærke bitterhed
  • Hætte: grå til råhvid eller brungrå, plettet
  • Stængel: gullig med et gulligt-brunligt net, bliver rødlige til brunrøde pletter ved tryk
  • Rør: gullige til olivengule, trykpunkter bliver intens blå
  • Habitat: løvskove, under ege-, bøge- og lindetræer
  • Forveksles med porcini-svampe
Kilde: Pumber, Gyökeres, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

galde boletus

  • videnskabeligt navn: Tylopilus felleus
  • Synonymer: almindelig galdeboletus, bitter boletus, bitter champignon
  • På grund af deres stærke bitterhed anses boletus for uspiselige, selvom milde varianter også forekommer
  • Hat: lysebrun, nogle gange mørkebrun
  • Stængel: lys brunlig med brunt net, lysere mod toppen
  • Rør: først hvide, senere lyserøde, bliver mørkerosa, når der påføres tryk
  • Levested: Blandings- og nåleskove, gerne på sur jord
Kilde: Pumber, Epeízű, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Web-håndteret hekseboletus

  • videnskabeligt navn: Suillellus luridus
  • Synonymer: rødstrømpe, sosvamp, netheks
  • Bolete-svampe er giftige, hvis alkohol indtages samtidig, ellers spiselige
  • Kasket: lys til mørkebrun eller brun til gråbrun, ofte med en olivennuance, overflade blå og fløjlsagtig til klæbrig
  • Stængel: med et rødligt til rødligt eller mørkebrunt netværksmønster på en gullig baggrund, ofte med et skinnende rødligt skær
  • rør: gule, orangegule til næsten vinrøde
  • Habitat: løvskove
  • Forveksles med Flakestemmed Witch Boletus eller Satan Boletus
Kilde: Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Satans Boletus

  • videnskabeligt navn: Rubroboletus satanas
  • Synonymer: Devil's Mushroom, Satan's Purple Bolete
  • giftige svampe med mild smag
  • Kasket: indledningsvis gråhvid til grusfarvet, ældre okkerfarvet, brunfarvet til grønlig og uregelmæssigt konveks
  • Stængel: tydeligt rødt til blodrødt net på gul baggrund
  • rør: først lysegul, til sidst grøn-gul til lyseblå-grøn
  • Lugt: svag som ung og senere intenst ådselagtig
  • Levested: Løvskove, gerne på kalkholdig jord
Kilde: H. Krisp, Satans boletus Boletus satanas, redigeret fra Plantopedia, CC BY 3.0

fairfoot boletus

  • videnskabeligt navn: Caloboletus calopus
  • Synonymer: Hantling, tykfodet boletus, tykfodet
  • giftig boletus
  • Kasket: lergrå til lerfarvet, tør og fløjlsagtig, uregelmæssigt bølget
  • Stængel: typisk tykfodet til let klaver, gullig i spidsen, rødlig mod bunden af stilken, med et brun-rødligt net
  • Rør: gullige, blålige, når de trykkes
  • Habitat: blandede skove og nåleskove
Kilde: H. Krisp, Boletus calopus, tilpasset fra Plantopedia, CC BY 3.0

Vildledende heksesvamp

  • videnskabeligt navn: Suillellus mendax
  • Synonym: kortnettet hekseboletus
  • er giftige med alkohol, men er spiselige, når de tilberedes
  • Kasket: mørkebrun til bordeaux eller olivenbrun til gråbrun, fløjlsagtig til klæbrig,
  • Stængel: rødbrune til mørkebrune netaftegninger
  • Rør: orange-røde
  • Habitat: løvskove
Kilde: Xth-Floor, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Kategori:

Køkkenhave