Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Dehydreret frugt har en række anvendelser. Uanset om du ønsker at opleve fornøjelsen ved den søde frugt eller ønsker at opbevare den i længere tid, er Dörren ideel til dette. Der er adskillige dehydratorer på markedet til køkkenmaskiner, der er designet til at lette dehydreringsprocessen og fremtrylle sød tørret frugt inden for få timer. Det er dog også muligt at tørre frugt effektivt og uden ekstra omkostninger i ovnen.
Egnede frugter og bær
Under tørreprocessen fjernes det meste af fugten i frugten. Herefter har frugten kun et fugtindhold på 20%, hvilket betyder, at den kan opbevares uden køl op til et år tillader. Med tabet af fugt øges frugtens sukkerindhold også. Dette giver dem deres umiskendelige sødme. Derudover forstærkes aromaerne af tørreprocessen, som gør tørret frugt populært hos mange mennesker. På grund af den nødvendige fugt kan kun visse typer frugt tørres:
- æbler
- pærer
- blommer
- druer
- jordbær
- kiwier
- kirsebær
- ferskner
- abrikoser
- Bær som hindbær, brombær, goji, stikkelsbær og mange flere
- datoer
- figner
- bananer
- papaya
- mangoer
- ananas
Alle disse har tilstrækkeligt vandindhold og kan derfor uden problemer tørres i ovnen. Æbler, pærer, jordbær, bananer, dadler, figner og druer er særligt velegnede.
Hvis du vil tørre druer, har du tre forskellige muligheder afhængigt af druesort og tørreproces:
- Sultanas: Sultana druer sprøjtes med en opløsning af olivenolie og potaske og tørres
- Rosiner: forskellige druesorter i vindyrkning vaskes og tørres
- Ribs: Korinthiaki-druer vaskes og tørres
Så ville der være Zibeben. Det er druer, der tørres direkte på vinstokken i solen. Der er en bred vifte af frugter til at tørre og nyde. Det bedste af det hele er, at aromaerne af de enkelte sorter forstærkes af tørreprocessen, især med æbler.
tip: Udover de ovennævnte frugter kan du også dehydrere en række nødder, grøntsager, frugtgrøntsager og andre fødevarer i ovnen. Disse omfatter peberfrugter, oliven, tomater, talrige svampe, forskellige urter, auberginer, bælgfrugter som hvede eller byg, valnødder, hasselnødder, kokosnødder og paranødder.
forberedelse
Forberedelse er vigtig, før du sætter æbler, bananer eller anden frugt i ovnen for at tørre. Her er ovnen særlig vigtig. Fordi ikke alle enheder er egnede til dette. Din enhed skal have en recirkulationsfunktion funktion. I modsætning til over- eller undervarme forkorter dette tørreprocessen markant. Den cirkulerende luft-funktion svarer til en dehydrator, hvorfor moderne apparater er velegnede til denne opgave. Selvom det er muligt at tørre frugt uden denne funktion, tager det bare meget længere tid. Forberedelsen af frugten før tørring er som følger:
1. Brug moden frugt
Brug kun moden frugt. Fordi denne har flest smagsstoffer og et fremragende sukkerindhold. Hvorimod du aldrig bør vælge en overmoden eller for blød frugt, endsige en der allerede er rådden. Disse tørrer mindre godt og kan begynde at mugne ved tørring. Ligeledes skal frugten ikke beskadiget men trykpunkter er ikke et problem.
2. Skræl frugt
Du kan skrælle æbler og pærer, hvis du vil, men skrællen indeholder stadig nok vitaminer selv efter processen. Du bør på forhånd skrælle andre frugttyper som kiwi, bananer, mango, ananas og papaya, da skrællerne ikke er spiselige og kun forsinker tørreprocessen.
3. Udkern frugten
Fjern kerner, kerner, grønne plantedele og alt det andet, der ikke er spiseligt, fra frugten. I modsætning hertil kan du lade vindruer, dadler, figner og bær være i ét stykke og behøver ikke at fjerne noget fra dem.
Men husk: Jordbær må ikke tørres med de grønne dele af planten. Du bør også vælge druer, der er uden kerner. De klassiske druer til tørring er uden kerner, men findes ikke på alle markeder.
4. Skær frugt
Skær nu æblerne, pærerne og andre frugter. Du skal passe på ikke at skære for tykke skiver, da de tager længere tid om at tørre. De forskellige udskæringer som følger:
- Skær æbler, kiwier, pærer, bananer, ananas, papaya, mango og jordbær i tynde skiver
- Halver stenfrugter som ferskner, abrikoser, blommer og kirsebær og fjern stenen
- Halver og udskær druerne først
- Sprøjt også druerne med en opløsning af 5 ml citronsaft og 500 ml vand
Først og fremmest skal skiverne og halvdelene være ét lige størrelse udstille. Dette forhindrer, at det ene ark skal tørre længere end det andet. Derudover er der undgåelse af mulig skimmeldannelse, som opstår, hvis maden opbevares for længe.
Til tørring skæres jordbærrene i tynde skiver
Pas på ikke at lade frugten stå i fri luft for længe efter skæring for at forhindre fordærv. Forbered også følgende ting:
- Pergamentpapir, hvis du bruger trådriste
nok køkkenpapir, hvis du bruger bageplader
Mens bagepapiret tillader god luftcirkulation på gitrene, uden at frugten falder ned i ovnen, optager køkkenpapiret den udslipende fugt fra den tørrede frugt. Som et resultat klæber de ikke til bagepladen og kan nemt fjernes.
tip: En anden fordel ved ovne med varmlufts- eller varmluftsfunktion er muligheden for at kunne tørre flere bakker på én gang. Fordi luft cirkulerer inde i ovnen, tørres al frugt på samme måde. Dette forkorter tørretiden og forhindrer frugten i at brænde på.
Tør frugt i ovnen
Når du har gjort frugten og redskaberne klar, er du klar til at dehydrere dem. Bemærk venligst, at tørreprocessen i ovnen tager meget længere tid sammenlignet med tørreapparatet. Ikke desto mindre er resultaterne lige så effektive, og de tørrede frugter glæder sig over deres søde aroma til sidst. Varigheden er meget afhængig af frugttypen, tykkelsen og den temperatur du har indstillet. I gennemsnit skal du gå med 4 timer forventes, men processen kan strække sig over en periode på to dage, især når det kommer til fast papirmasse.
brugervejledning
Gå frem som følger ved tørring:
- Forvarm ovnen til en temperatur på 40 °C
- temperaturområdet er mellem 20 °C og 60 °C
- hvis temperaturerne er for lave, øges risikoen for skimmelsvamp
- hvis temperaturen er for høj, slipper frugtsyre ud, og frugten kan ikke tørre
- Tør æble- og pæreskiver ved 60 °C, da de har meget fast kød
- Arranger frugten på bakkerne eller gitrene
- Mulighed for flere bakker i ovnen på én gang
- for ovne med konvektionsfunktion: luk ovndøren
- for ovne uden denne funktion: Lad lågen stå på klem
- dette transporterer fugtig luft ud af ovnen
- bakker og riste varierer i højden under tørreprocessen
- Vend frugtskiver og -stykker med jævne mellemrum
- dette giver tilstrækkelig varm luft til at nå undersiden
Fortsæt på denne måde, indtil frugten er tørret. Sådan fortæller du, om frugten er færdig:
- blød
- elastik
- ikke fugtig
- ikke vådt
Efter tørring, lad frugten køle af et stykke tid. Du kan nemt fjerne bakken eller gitteret fra ovnen. Fyld derefter frugten i lukbare glas eller andet lufttæt Beholder.