Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Savoykål har længe været ilde set som fattiges mad, og oplever i dag en sand renæssance. Selvom det ikke er helt ukendt, men stadig fører til tvetydighed, er det faktum, at kål ikke kun kan koges, men også spises rå uden problemer. Det gælder ikke kun hvid- og rødkål, men også savoykål. Vi har i denne artikel opsummeret for dig, hvad du bør overveje, når du spiser rå savoykål og dermed afklaret spørgsmålet - Kan du spise savoykål rå eller er det giftigt?

Generel

Savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) tilhører kålfamilien og er meget sund. Den indeholder mange vitaminer og samtidig kun få kalorier. Savoykål er en af de ældste kåltyper. Den er udviklet fra vildkål i løbet af århundreders avl med et lidt løst hoved. Den er frem for alt kendetegnet ved sine blærede blade. Af natur er savoy faktisk en toårig plante. I det første år danner den kålen og i det andet år en blomst.

forbrug

Som de fleste kål, bruges savoy mest til madlavning. Du kan også spise den rå i salater eller bruge den i en smoothie. Dem, der er lidt følsomme over for kål, når de er rå, bør blanchere det let, så det er lettere at fordøje. Savoykål kan høstes, før den danner et fast hoved. De første savoykålblade er særligt møre og milde og er ideelle til friske salater.

Spiselige dele af planter

Den spiselige del af savoy er faktisk en terminal knop, der består af mange krydsende blade i en roset. Bladene på kålhovedet er anbragt noget løsere end hvid- eller rødkålsbladene og er bølgede. Med kål fra egen have, hvor du arbejder uden sprøjtegifte, finder du ikke kun noget snavs, men nogle gange nogle få insekter, larver eller snegle. Det er derfor vigtigt at vaske kålbladene grundigt inden spisning. Især hvis savojen spises rå og ikke bruges til madlavning. Fjern de yderste blade, fordi det friske grønne indre er særligt mørt.

høst

Savoykål er en klassisk efterårs- og vintergrøntsag, selvom den også kan dyrkes tidligt på året. Der findes en lang række sorter, hvoraf de mellemste og tidlige sorter kan plantes udendørs allerede fra april til maj. Sene savoykålsorter rykker først ind i bedet omkring august eller september og kan uden problemer overvintres der, da kålen i modsætning til de fleste andre kåltyper godt overlever frost ned til -10 grader. Savoykål kan høstes næsten hele året rundt. Med den rette teknologi kan høsttiden for savoy også specifikt forlænges. Hvis du skærer savoybladene udefra og ind med en skarp kniv og ikke skader hjertet af hovedet, vil det altid danne nye, stærke blade, så flere høster er mulige.

køb savoykål

Hvis du ikke har din egen køkkenhave, kan du købe savoykål i butikker og markeder næsten hele året rundt. Den milde tidlige savoy er tilgængelig fra maj, senere på året som efterår eller permanent eller vinter savoy. Den milde og meget møre tidlige savoykål er særdeles velegnet som råkost. Når du køber savoykålen, skal bladene se friske og sprøde ud, grænsefladen skal stadig være saftig og ikke i forvejen særlig tør. Et godt tegn på friskhed er, at savoyhovedet åbner sig let og rasler let, når du ryster det. Har du mørke pletter og andre misfarvninger, hængende blade eller en stærkt indtørret eller ildelugtende snitflade, bør du undlade at købe det. Især når kålen skal spises rå, er det tilrådeligt at vælge økologisk kvalitet, så der ikke er gødningsrester eller sprøjtegifte på.

opbevaring

Savoykål kan sagtens opbevares i køleskabet eller i en kølig kælder et par dage. Forudsat at den er frisk. Savoykål høstet tidligt på året holder sig ikke helt så længe som efterårs- eller vintersavoy. Den skal derfor kun opbevares i køleskabet i få dage. Hvis du dyrker kålen i din egen have, er det bedst at lade den ligge i bedet så længe som muligt. Savoykål er ikke kuldefølsom og kan tåle temperaturer ned til -10 grader uden skader. Hvis du opbevarer kålen i køleskabet, så sørg for, at der ikke er frugt i nærheden. Dette ville fremskynde henfaldet.

  • egen dyrkning: ca. 7 dage i køleskabet
  • over 14 dage i et køligt kælderrum
  • pak dem i kasser eller pak dem løst ind i avispapir
  • et par uger i en udlejning
  • Butikskøbte hoveder: cirka 3-5 dage i køleskabet
  • tidlige sorter: omkring tre dage

Hvis kålen opbevares i køleskabet i mindst to dage inden den skal spises, bliver den lettere at fordøje. Det skyldes, at stoffer, der er svære at fordøje, omdannes til sukkerarter, der er nemmere at nedbryde i kulden.

Forbered opbevaring

Hvis du har tænkt dig at opbevare savoyen i længere tid, bør du forberede kålen derefter. Det starter med den rigtige høst. For at kunne opbevare det længst muligt, skal hovedet høstes helt.

  • brug en ren, skarp kniv
  • skæres lige over jorden
  • fjern snavsede, udstenede eller visne blade
  • Saml skadedyr såsom larver eller snegle
  • ikke vask

spise stilk?

Det anbefales ofte at skære stilken af savoyen ud før forarbejdning. Dette har intet at gøre med, at det næsten ikke er fordøjeligt eller endda giftigt. På større eller ældre savoyhoveder er den midterste del, hvorfra bladene vokser, ret hård, bitter og fibrøs. Mindre savoykålhoveder kan spises rå hele.

blomstrende planter

I princippet kan du stadig spise savoykålen, når den allerede er skudt. Skydning betyder, at den danner en blomst. I dette tilfælde går hovedets form tabt, og blade kan smage lidt bittert. Kålen er dog ikke uforenelig eller giftig, når den blomstrer.

fodring til dyr

Selvom små dyr, især marsvin og kaniner, normalt tåler savoykål i små mængder, bør du undgå at fodre andre dyr med det. Selvom grøntsagen ikke er giftig for disse dyrearter, kan den føre til kraftig udgasning hos følsomme dyr.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Køkkenhave