Mandariner, appelsiner, klementiner og satsumas ligner ved første øjekast meget. Men vidste du, at de enkelte frugter er kendetegnet ved små, men subtile forskelle? Vi fortæller dig, hvordan du adskiller citrusfrugterne!
mandarin
Mandariner (Citrus reticulata) er ikke kun frugter i sig selv, men repræsenterer også en supergruppe af citrusfrugter. Fordi mange af dem er hybrider og fra en overfart fra mandariner og andre citrusfrugter. Mandarinerne selv kommer oprindeligt fra Kina eller det nordøstlige Indien og har kun eksisteret siden 1800-tallets Europa hjemmehørende. Citrus reticulata dyrkes stadig mest i Kina, men også i blandt andet Spanien, Marokko, Egypten og Tyrkiet.
- Latinsk navn: Citrus reticulata
- Oprindelse: Kina/ Nordøstindien
- Høst: efterår
- kommercielt tilgængelig: oktober til januar
Se
Mandariner ligner små appelsiner, fordi de er buttet og mørk orange farvet. Deres skind er lidt tykkere, men den kan let skilles fra kødet. Dette skyldes den såkaldte "løshed"Fordi der er et smalt hulrum mellem huden og kødet. Dette øges efterhånden som frugten modnes, hvilket gør det lettere at skrælle moden frugt. Hvis skallen er fjernet, vises det fast og spiselig frugtkød. Dette er for det meste i ni frugtsegmenter opdelt, som kan løsnes fra hinanden og spises.
- Frugtform: rund
- Frugtfarve: mørk orange
- Kerner: ja
smag og brug
Mandariner er spiselige og er kendetegnet ved en ret syrlig smag ud. De er ideelle til mellemmåltider, men kan også forarbejdes yderligere. Mandarinen er særlig god i salater og desserter. Hun er også ekstrem sund og rask og giver en masse C-vitamin. Og som om det ikke var nok, så rammer det ikke engang vægten med kun 50 kalorier pr. 100 gram.
- Smag: intens og syrlig
- rig på C-vitamin
- varer omkring 2 uger
varsel: Mandarinskrællen er ikke almindeligt indtaget, men kan bruges til at udvinde mandarin æterisk olie.
clementin
Klementinen (Citrus × clementina) er en overfart af mandarin og bitter appelsin (Pomeranian). I modsætning til mandarinen kommer klementinen ikke fra Kina, men fra Middelhavet. Der siges hun at være blevet opdaget af den franske trappistmunk Frère Clément. Det kunne dog godt være, at man tidligere kendte klementiner i Kina. Den dag i dag bruges de hovedsageligt i Sydeuropa dyrket, hvorfor den har forholdsvis kort vej til os i handlen.
- Latinsk navn: Citrus × clementina
- Oprindelse: Middelhavet
varsel: Clementinen er den bedst sælgende mandarinsort.
Se
Visuelt ligner klementinen meget mandarinen, men der er nogle få subtile forskelle: klementinen er normalt lidt større og ikke helt rund, men snarere elliptisk. Der er også en lille pukkel i bunden af stilken. Klementinens skind er noget tykkere og mere robust, hvorfor frugten er mere modstandsdygtig overfor kulde og tryk. Dette afspejles igen også i holdbarhed mærkbar, fordi frugterne kan holde sig i op til to måneder.
- Frugtform: ret elliptisk
- Frugtfarve: gul-orange
- Kerner: få til ingen
smag og brug
Smagsmæssigt er klementinen det frugtagtig-sød beskrevet som havende en sød og sur aroma. Selvom den ikke er helt så aromatisk som mandarinen, er den heller ikke så syrlig som sidstnævnte. Ydermere er klementinen kendetegnet ved sin særlige saftig frugtkød det er bedst at spise råt. Den egner sig både som snack mellem måltiderne og som supplement til salater og desserter. Gourmeter forfiner også fjerkræ- og vildtretter med citrusfrugten.
- Smag: frugtagtig-sød
- Smag: sød og sur
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) er en krydsning mellem mandarin og appelsin. Den kommer formentlig fra Japan og vokser på træer omkring to til fem meter høje. Den har kun været udbredt i Europa siden det 19. århundrede, men er stadig udbredt i dag sammenlignet med andre citrusfrugter ret ukendt. Satsumaer omtales også ofte som "frøløse mandariner", fordi en af forskellene til mandarinen er, at de ingen kerner indeholde.
- Latinsk navn: Citrus unshiu
- Oprindelse: sandsynligvis Japan
varsel: Satsumaen har en høj tolerance over for lave temperaturer, hvorfor den er af stor betydning for kommerciel dyrkning.
Se
Ved første øjekast er der ingen klare forskelle mellem mandariner og satsumas. Fordi selv satsumaen er buttet og orange farvet, selvom den som regel er lidt lysere. De egentlige forskelle kommer først til syne, når man skræller frugten, fordi skrællen er lidt tyndere og kødet er lidt tyndere frøfri.
- Frugtform: rund, flad
- Frugtfarve: lys orange
- Kerner: ingen
smag og brug
Smagen af satsumas ligner den af clementiner, men er normalt lidt sødere. Frugterne er meget saftig, men mindre aromatisk. Satsuma smager bedst, når den spises frisk. Men på grund af sin frøfri natur er den også ideel til produktion af mandariner på dåse. Satsumaen er en særdeles sund frugt, der indeholder få kalorier og en masse C-vitamin. Sidstnævnte er i øvrigt dobbelt så høj som for klementiner!
- Smag: normalt lidt sødere
- Aroma: ikke så intens
- ca 2 måneders holdbarhed
orange
Appelsinen (Citrus x sinensis) kommer fra Kina eller Sydøstasien og er en mellemting Mandarin og grapefrugt. Den bitre appelsin stammer i øvrigt også fra samme forældreart, men denne har klare forskelle i forhold til den konventionelle, søde appelsin. Generelt er appelsiner fem undergrupper opdelt i syrefri appelsiner og bitter, navle, blod og blonde appelsiner. Citrus × sinensis L kan findes over hele verden i dag og er den mest udbredte citrusfrugt i verden.
- Latinsk navn: Citrus x sinensis
- Oprindelse: Kina eller Sydøstasien
varsel: Hovedsæsonen for appelsiner løber fra november til maj, men citrusfrugterne er for det meste tilgængelige hele året rundt.
Se
Appelsiner er runde og væsentligt større end mandariner o.lign.Skallen er noget tykkere, hvorfor frugten ofte er sværere at skrælle. De enkelte appelsinsorter adskiller sig også med hensyn til deres udseende, for eksempel er blodappelsinen væsentligt mørkere og har et rødligt kød.
- Frugtform: rund
- Frugtfarve: orange eller rødlig
- Kerner: ja
smag og brug
er appelsiner meget saftigt og beskrives ofte som frugtig og forfriskende. Deres smag er normalt sød og mindre syrlig, men der er også forskelle inden for de enkelte appelsinsorter. Blodappelsiner har en tendens til at være lidt mere sure, mens den ikke-syreholdige appelsin smager markant sødere. Appelsiner spises bedst rå, men de er også velegnede som en del af desserter og eksotiske kød- og fiskeretter. Friskpresset appelsinjuice er også særdeles velsmagende og sundt!
- Smag: saftig
- frugtig og forfriskende