Alt, der smager skarpt, bittert eller på anden måde "ekstremt", klassificeres hurtigt som uspiselig eller endda giftigt. Faktisk signalerer giftige planter normalt de farlige ingredienser gennem deres smag. Men er nasturtium også giftig? Eller er den dekorative plante alligevel ikke spiselig?
giftig eller ej
Den sydamerikanske blodblomst er særlig populær på grund af dens lyse blomster i stort format. Uanset om det er i haven, på altanen eller endda i vindueskarmen derhjemme, glæder det utallige hobbygartnere. Men amatørkokke har også gavn af det. For især de dekorative blomster er populære i køkkenet til at dekorere salater med intensive farvestænk, til at pynte desserter eller til at forbedre andre retter. Derfor kan du roligt gå ud fra, at Tropaeolum i hvert fald ikke burde være så farligt, at det kan skade mennesker.
Denne vurdering er helt korrekt, for det er faktisk ikke kun de dekorative blomster, der trygt kan spises. Derudover er selv alle komponenterne i nasturtium ikke-giftige og derfor spiselige:
- rod
- stængler
- blade
- blomstrer
VARSEL: I Peru, nasturtiums hjemland, dyrkes og høstes knoldrodsfortykkelserne af knoldnasturtium Tropaeolum tuberosum endda bevidst. I lighed med kartofler kan de koges eller steges og spises hele eller som mos. Det plejede at være en basisfødevare for de oprindelige stammer.
Smagen
Spisbarhed defineres naturligvis i princippet ud fra, om en plante er giftig eller harmløs ud fra et medicinsk synspunkt. Derudover afgør smagen også, om en plante rent faktisk kan etablere sig som fødevareafgrøde. Forskellige beskrivelser fra testere, kokke og gartnere resulterer i en velafrundet smagsprofil med følgende egenskaber:
- Krydret
- Lidt krydret
- Ligner raket (begge korsblomstrede)
Krydderiet skyldes hovedsageligt de sennepsolier, den indeholder. Dette stof, som faktisk er indeholdt i nasturtium som en beskyttende mekanisme, er fuldstændig harmløst for mennesker og runder endda porteføljen af værdifuldt indhold af. Ud over sennepsolierne er disse andre stoffer inkluderet:
- Vitaminer, især vitamin C
- mineraler
- sporstoffer
VARSEL: Oprindeligt er sennepsolie indeholdt i den intakte plante som sennepsolieglycosid. Først når cellerne ødelægges ved rivning, tygning osv. reagerer stoffet med enzymet myosinase, som også er indeholdt, og danner sennepsolie. Kun olien selv forårsager den skarpe smag. Selvom dette er irrelevant for den, der spiser, kan man sige, at nasturtium først bliver varm gennem selve spiseprocessen.
sundhedsfremmende egenskaber
Nogle gange beskrives nasturtium endda som en lægeplante. Fordi kombinationen af ingredienser siges at have adskillige positive virkninger på den menneskelige organisme, som også er blevet gentagne gange medicinsk bevist i dag:
- Fremme af blodcirkulationen
- Stimuler appetit og fordøjelse
- Fremme af blodrensning
- stimulering af alle organer
- Antibiotisk effekt mod bakterier, vira og svampe gennem sennepsolie
Men de aktive ingredienser i nasturtium kan nu fås meget nemmere på andre måder, så det forsvinder mere og mere som et almindeligt middel og højst kun spiller en rolle i naturmedicin.