Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Citronmelisse er en af de klassiske køkken-, krydder- og lægeurter. Den overbeviser frem for alt med sin unikke aroma. Hvis du høster hende på det rigtige tidspunkt, kan du nyde det fuldt ud.

I en nøddeskal

  • Vent ikke for længe med at høste citronmelisse (Melissa officinalis).
  • Duft og smag af bladene kun optimal før blomstring
  • Blade, blomster og stængler kan høstes
  • Smag og duft varierer betydeligt fra art til art
  • Høst muligt over flere år, citronmelisse kan blive 20-30 år gammel

Høst på det rigtige tidspunkt

Lige før blomsterne åbner sig, er bladenes aromatiske indhold på sit højeste. For at bevare så meget af det som muligt, skal det høstes på det rigtige tidspunkt, altså før blomstring. Urten kan friskhøstes fra omkring maj/juni til september. Herefter vil denne kraftige plante hurtigt spire igen.
Den kan derfor høstes tre til fire gange om året, så længe den endnu ikke er blomstret. Det er første gang i planteåret, afhængig af tidspunktet for udplantning fra juli/august. I andet år fra maj/begyndelsen af juni. Det er bedst at høste sent om morgenen, på en varm og tør dag. Duggen på bladene skulle være tørret af. Ideelt set har det regnet to eller tre dage før, eller det øser.

Høstvejledning

Den rigtige beskæring på det rigtige tidspunkt kan beskytte planterne mod træagtig vækst og selvsåning, medmindre dette udtrykkeligt ønskes. De nødvendige redskaber til høst inkluderer en skarp kniv og en beholder til de høstede varer.

  • Til øjeblikkelig brug, høst frisk når som helst
  • Høst kun så meget som kan bruges rettidigt
  • Du skal blot plukke friske blade af
  • Eller skær hele stilkene
  • Omtrent en håndsbredde fra jorden
  • Hvis der ikke er regn, skal du ikke skære for dybt
  • Kan svække friske skud
  • Planter bør ikke være højere end 40 cm

Venter du for længe, bliver bladene færre mod bunden, og andelen af stængler vil stige. De nederste blade bliver gule, hvilket kræver højere beskæring. Som følge heraf skal stænglerne trimmes til en højde på omkring ti centimeter for god ny vækst.

Tip: For at sikre, at planterne spirer kraftigt igen næste år, bør de klippes af tæt ved jorden om foråret eller umiddelbart efter blomstring.

Hvad hvis citronmelissen allerede blomstrer?

Afhængigt af hvornår citronmelissen blev plantet, blomstrer den fra omkring juni til august, medmindre den høstes regelmæssigt. Nogle gange cirkulerer udtalelsen om, at blomstrende citronmelisse er giftig. Det er ikke tilfældet. Bladenes smag og aroma falder dog markant med blomstringen. Afhængigt af arten kan de få en let bitter smag.
Bladene er generelt spiselige selv efter blomstring. Men du kan også høste de citronagtige duftende blomster, for de er også spiselige, men ikke i alles smag. De egner sig for eksempel til tilberedning af sirup, blomstersmør eller blot som dekoration til desserter og andre retter.

Tip: Hvis du har et hjerte for insekter, bør du lade et par stængler stå og lade dem blomstre alligevel, for blomsterne er en værdifuld kilde til nektar.

Opbevar overskydende afgrøder smart

Hvis der er mere høstet materiale, end der kan bruges rettidigt, kan citronmelisse også bevares som forsyning. Det kan tørres, fryses eller konserveres i olie. Den bevarer det meste af sin smag, når den fryses.

Tørrevejledning

  • Lufttør, ovntør eller maddehydrator
  • Vask ikke urter før tørring
  • Skær stilkene lige over jorden
  • Fjern beskadigede områder og misfarvede eller plettede blade
  • Bind flere stilke sammen til små buketter
  • Hæng på hovedet et mørkt, tørt og luftigt sted
  • Stuetemperatur ideelt mellem tyve og tredive grader
  • Løse blade tørrer normalt lidt hurtigere
  • For at gøre dette skal du forsigtigt plukke stilkene
  • Spred ud på en rist for at tørre
  • Urten er tør, når bladene rasler ved berøring

De bedste resultater opnås i dehydratoren ved temperaturer mellem 30 og 50 grader. De enkelte blade bør ikke røre ved. Det gælder også tørring i ovn. Her tørrer du ved max 40 grader og med ovnlågen let åben. Redskaber, der kræves, er lufttætte dåser eller krukker med skruetop til opbevaring.

Tip: Tørring af citronmelisse giver mening, hvis du vil bruge den som lægeurt. Under tørringen fordamper de æteriske olier, der er ansvarlige for smag og aroma, mens de helbredende midler forbliver.

Fryse

Den bedst mulige smag bevares ved frysning. For at gøre dette kan du fordele de nyhøstede blade på en frostsikker tallerken og forfryse dem først. Når de er frosne, lægger du dem i dåser eller fryseposer og lægger dem tilbage i fryseren. En anden metode er at hakke de friske blade og placere dem i de små rum på en isterningbakke. Fyld den derefter med vand og sæt den i fryseren. På den måde kan ternene senere fjernes i portioner.

indskud

For at suge i olie vaskes den friske citronmelisse først og duppes tør. Derefter plukker du bladene fra stænglerne og putter dem i en ren flaske. Du fylder den så op med olie, så bladene er helt dækket. Til sidst lukkes flasken og urteolieblandingen stilles et lyst og varmt sted uden direkte sollys i fire til seks uger. I løbet af denne tid frigives de olieopløselige stoffer fra bladene og ophobes i olien. I løbet af denne tid skal flasken rystes oftere.

Ofte stillede spørgsmål

Kan citronmelisse spises rå?

Råforbrug er muligt uden problemer. Det smager dog bedst, når de nyhøstede blade tilsættes f.eks. svamperetter. De friske skud passer rigtig godt til salater, fisk, vildt og fjerkræ. Denne urt er også ideel til at krydre rå grøntsager eller kødretter. Selv drikkevarer kan raffineres med hensyn til udseende og smag.

Er blomstrende citronmelisse giftig?

Blomstrende citronmelisse er ikke giftig, men dens aroma går tabt med blomsten, og bladene kan endda smage bittert. Derfor bør den generelt høstes kort før blomstring.

Vokser denne plante flerårig, og hvornår blomstrer den?

Denne plante er en flerårig avler og kan blive op til 30 år gammel og 90 cm høj. Blomstringstiden er normalt fra juni til august.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Køkkenhave