Rucola, også kendt som sennepsraket eller salatrucola, er meget nem at dyrke i haven. Bladene bruges hovedsageligt i køkkenet. Men er raket stadig spiselig, når den blomstrer? Er blomsterne overhovedet spiselige?

I en nøddeskal

  • Bladene har en krydret til mild og skarp smag
  • Bruges i salater, som krydderi eller som tilbehør til hovedretten
  • Blomstringstid fra juni
  • Blomster er spiselige
  • Smag af blomsterstande meget mild

Varm og krydret

Du kan høste rucola fire til seks uger efter såning. Som regel er en høst mulig indtil oktober. Blade vil normalt spire igen og igen gennem vækstsæsonen. Hovedsageligt blade og stilke bruges i køkkenet. De har en meget krydret, nøddeagtig smag og er meget møre og milde, når de er unge. Efterhånden som de bliver ældre, bliver de mere krydrede og bitre i smagen. Raket bruges ofte i salater og som tilbehør til hovedretter. Ældre blade er gode som krydderi. Høsten foregår:

  • med en bladlængde på 10 til 15 cm
  • Klip blade 2 til 3 cm over jorden
  • køre ud igen
  • på solrige eftermiddage
  • derefter lavt nitratniveau

Bruges de unge, møre blade ikke med det samme, kan de holdes friske i tre-fire dage i et fugtigt klæde i køleskabet.

Varsel: Der findes to typer raket, på den ene side den årlige have-, olie- eller sennepsraket (Eruca sativa) med hvide blomster og den flerårige vildraket (Diplotaxis tenuifolia) med gule blomsterstande.

Blomstringstid fra juni

Raketten blomstrer fra juni til september. Selve blomsterne, knopperne og frøene er også spiselige. Blandt kendere betragtes blomsten som en rigtig delikatesse. I smagen er det:

  • krydret, lidt sød
  • mildere end bladene
  • minder lidt om brøndkarse
Til venstre: sennepsraket; Til højre: vild raket

Blomsterne bør høstes enten i knopstadiet eller lige efter de er åbnet, når de er meget milde og sarte. Brug dåse frisk ind

  • salater
  • spreder sig
  • desserter eller
  • cocktails

henholdsvis. Ved 2 til 5 grader holder blomsterne sig friske i op til fem dage. Derudover kan de også tørres. Planten har brug for al sin energi for at danne blomsterne. Med andre ord, ingen blade er nydannede på dette tidspunkt. De tilstedeværende blade er dog stadig spiselige, når rucola blomstrer. Du er da:

  • smallere og mindre
  • hårdere i strukturen
  • bitter og skarp i smagen og
  • indeholder et højt nitratindhold

Varsel: Bladene skylder deres skarpe og nogle gange bitre smag til sennepsolieglykosiderne, de indeholder. Disse er sundhedsfremmende.

firedobbelte blomster

Afhængigt af sorten af raket, blomstrer den i gult eller hvidt. Men deres struktur er den samme:

  • firdobbelt og hermafrodit
  • i første omgang paraply-lignende
  • drue-agtig med alderen
  • mange enkelte blomster
  • bægerblade 4 til 7 mm lange
  • delvist dunet hår med hvid kant
  • Kronblade 7 til 15 mm lange og 5 til 8 mm brede
  • seks støvdragere
  • Æggestokke med 20 til 32 æg

Frøene er i aflange kapsler, disse er på siden af stilkene. Frøene er også spiselige.

forhindre blomstring

Ønskes der kun høst af blade gennem hele vækstsæsonen, er det vigtigt, at planten ikke blomstrer. For at forhindre dette fjernes blomsterstandene simpelthen i starten. Det er tilstrækkeligt blot at snappe den af. Men hvis der også skal høstes frø, skal det bemærkes, at ikke alle blomsterstande fjernes, men nogle bliver tilbage. Det tørrede frø høstes derefter, eftertørres og tærskes ud af kapslerne. Opbevaring er i lufttætte beholdere, køligt og mørkt.

Ofte stillede spørgsmål

Er det rigtigt, at rucola er giftigt for mennesker?

Ligesom anden salat indeholder den også nitrater. Det er en af de mest nitratrige salattyper. Indtagelse af store mængder af dette nitrogenholdige stof kan være farligt for dit helbred. Hovedsageligt hos små børn hæmmer dette transporten af ilt i blodet.

Hvad skal man overveje, når man sår rucola?

Jorden skal løsnes dybt. To liter kompost bearbejdes til en kvadratmeter. Jordtemperaturen skal være 15 grader. Såning udføres i rækker, en centimeter dybt og tyndt dækket med jord. Afstanden mellem rækkerne skal være 20 cm.

Hvilken pleje er påkrævet efter såning?

Raketten er ret nem at passe. Jorden skal jævnligt løsnes og holdes ukrudtsfri. Befrugtning er ikke nødvendig. Planterne skal vandes tilstrækkeligt. Der bør dog ikke forekomme vandfyldning.

Kategori:

Køkkenhave