Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Når svampe vokser på træer, tiltrækker de sjældent opmærksomhed fra svampeplukkere. Blandt dem er træsvampe, som er spiselige og velsmagende. De kan identificeres ved hjælp af en række forskellige identifikationsfunktioner.

I en nøddeskal

  • nogle træsvampe er kun spiselige som unge
  • Østerssvamp lækreste træsvamp
  • korrekt identifikation er afgørende
  • høj risiko for forveksling mellem spiselige og giftige træsvampe
  • vigtige identifikationstræk: lugt, udseende og forekomst

Østerssvamp (Pleurotus ostreatus)

  • Slægt: Svampe (Pleurotus)
  • Lugt: krydret, svampet
  • Smag: mild
  • Hætte: op til 20 centimeter i diameter, sølvfarvet grålig, glat, skalformet, indledningsvis indviklet kant
  • Kød: Hvidt, sejt med alderen
  • Stængel: for det meste kort, nogle gange fraværende eller iøjnefaldende lang (normalt på løvfældende træer), tyk, solidt fæstnet til hætten, filtet bund
  • Lameller: hvide, senere cremehvide til gullige, bølgede kanter, der ikke strækker sig til stilken
  • Sporernes pulverfarve: hvidlig til lys violetgrå
  • Forekomst: døde eller levende løvtræer, sjældent på nåletræer, normalt fra midten af november til foråret
  • Risiko for forveksling med andre østerssvampe såsom gulskaftet musling (Panellus serotinus) eller ribbet østers (Pleurotus cornucopiae)
  • Særlige egenskaber: Sidevækst op til ti meter i højden mulig, meget lækrere frisk fra træet end fra supermarkedet, som en medicinsk og livsvigtig svampesundhedsfremmende for for eksempel et stærkere immunforsvar og forhøjet blodtryk

Tip: Da stilkene og hueskindene normalt er meget fibrøse og seje, bør stilkene ikke spises, og kasketskindene skal koges i lang tid.

Egelevertræ (Fistulina hepatica)

  • Trivielle navne: leverrisrejer, leversvamp eller oksetunge
  • Slægt: Leversnegl (Fistulina)
  • Lugt: behagelig svampeduft
  • Smag: mild, let syrlig aroma
  • Hat: mellem fem og 35 centimeter i diameter, mellem seks og ni centimeter tyk, i forskellige nuancer af rød fra beige-rød til blodrød til mørkerød, hvide kanter, radiale striber, udskiller slimet, harpikslignende sekret, let afskrælbar hud, glat kant, konsolformet
  • Kød: blød konsistens, rød som fra råt kød
  • Stængel: lateral stilk, uregelmæssig
  • bleggule porer bliver rødlige til rødbrune med alderen
  • Pulverfarve af sporer: lysebrun
  • Forekomst: i blandede skove, foretrækker løvtræer som ege og bøge i kalkholdig jord fra sommer til sent efterår
  • Fare for forveksling: Kanelfarvede bløde polyporer (Hapalopilus nidulans), eg-tunger (Buglossoporus quercinus), eg iris polypores (Inocutis dryophila), røde trametums (Daedaleopsis confragosa)
  • Særligt kendetegn: Kan spises som ung, da det er allerbedst; forarbejdes ofte til svampepulver

Egern (Polyporus umbellatus)

  • Almindelige navne: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Slægt: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Lugt: behagelig svampeduft
  • Smag: nøddeagtig, bitter med alderen
  • Frugtkroppe: to til syv centimeter i diameter, klynger op til 100 centimeter i diameter, brunlig plettet, cremet til hasselfarvet
  • Kød: hvidlig til cremet hvid, tynd og skrøbelig struktur
  • Stængel: cremefarvet til lys brunlig, opstår i midten
  • creme til lysebrune porer/rør, adskilles i ældre eksemplarer
  • Sporepulver farve: Hvid
  • Forekomst: Løvfældende træfødder, som egetræer, fra tidlig sommer til efterår
  • Risiko for forveksling: raslesvampe (Grifola), bredbladede høns (Sparassis brevipes)
  • Særlige egenskaber: udløser hvid råd, populær spisesvamp, i kinesisk medicin som en medicinsk og livsvigtig svamp - bruges primært mod tumorer

Almindelig Rattlepong (Grifola frondosa)

  • Almindelige navne: Blad og spatel Porling, Maitake (japansk)
  • Slægt: Klappesvampe (Grifola)
  • Lugt: behagelig svampeduft
  • Smag: mild aroma
  • Hætte: tre til syv, sjældent op til ni centimeter i diameter, dannelse af totter fra individuelle hætter op til 50 centimeter i diameter, totlignende eller rosetlignende vækst, gråbrunlig, fibrøs eller rynket overflade
  • Kød: lysebrunt
  • Stængel: gråbrun, forgrenet med talrige tyndere grene
  • hvide til råhvide eller cremebrune porer/rør, ingen tryksværtning
  • Sporepulver farve: Hvid
  • Forekomst: mest nær ege- og kastanjerødder, sjældent på lind og bøgerødder, fra sommer til sent efterår
  • mulig forveksling med egern (Polyporus umbellatus), bjerg (Bondarzewia) og gigantiske polyporer (Meripilus giganteus) samt ruflede høns (Sparassis crispa)
  • Særlige egenskaber: kun unge prøver er spiselige, ofte brugt i naturmedicin

Varsel: Ranglesvampen kan vokse til en enorm størrelse, som andre (spiselige) træsvampe ikke kan nå. I 2022 var et eksemplar tydeligt genkendeligt som en ranglesvamp, men det vejede mere end 20 kg.

Fløjlsfodroer (Flammulina velutipes)

  • Almindelige navne: Fløjlsfod, Vintersvamp, Enoki (japansk navn)
  • Slægt: Fløjlsfodrussets (Flammulina)
  • Lugt: behageligt svampet
  • Smag: svampet, let sød, meget aromatisk
  • Hætte: to til ni centimeter i diameter, sjældent op til 20 centimeter, gulbrun til honninggul, klæbrig, lysere kant, unge svampe har en buet kant
  • Kød: hvid til lysegul
  • Stængel: op til 10, nogle gange op til 15 cm lang, op til 1 cm i diameter, bleg spids, mørkebrun base, fibrøs, sej og gummiagtig, ringløs struktur, hul stilk i ældre eksemplar
  • Lameller: hvide til lysegule
  • Pulverfarve af sporer: hvid
  • Forekomst: hovedsageligt på løvtræer, normalt fra sent efterår til forår
  • Specialiteter: populær spisesvamp i Østasien, dyrkes der, vintersvamp

Svovlporling (Laetiporus sulphureus)

  • Trivielle navne: æg polypore, hårdttræ svovl polypore
  • Slægt: Svovl Porlings (Laetiporus)
  • Lugt: let syrlig, svampelignende, frugtagtig, meget aromatisk
  • Smag: syrlig, bitter med bøge- og egevækst, mild med pil- og birkvækst
  • Frugtkroppe: op til 30 centimeter i diameter, lysegul, orange til gulbrun, vifteformet, fløjlsblød
  • Kød: snavset til råhvidt eller falmet hvidt, tørt, skørt i konsistensen, ældre prøver er seje og hårde
  • Stængel: fraværende, vandret vækst på træstammen
  • gule, råhvide porer/rør
  • Pulverfarve af sporer: hvid
  • Forekomst: på løvtræer og nåletræer som gran og gran
  • at forveksle med svovlporling af nåletræ (Laetiporus montanus) og kanelfarvede bløde porlinger (begge meget giftige), duftende gyldne porlinger (Auriporia aurulenta) og kæmpe- og bjergporlinger
  • Særlige egenskaber: en af de aggressive træødelæggere, kun spiselig som unge træsvampe, rå og ikke spiselig, hvis den vokser på et giftigt træ (gift kan overføres til svampen)

Tabby Savblad (Lentinus tigrinus)

  • Fælles navn: Tabby tangle
  • Slægt: Lentinus
  • Lugt: behagelig svampeduft
  • Smag: mild som en ung svamp, ældre eksemplarer har en bitter aroma, kløende hals
  • Hætte: fire til ni, sjældent op til tolv centimeter i diameter, lysegul med sortbrune skæl
  • Kød: hvide toner, tynd struktur, sej
  • Stængel: brun, gullig til brun-sorte skæl, hvid stilk base, slank, dybt rodfæstet, tre til ni centimeter lang, op til fire centimeter i diameter
  • Lameller: hvide til hvid-gullige med alderen, fint takkede kanter
  • Pulverfarve af sporer: hvid
  • Forekomst: Alluviale og løvskove, træstubbe, poppel, birk og pilegrene, fra forår til efterår
  • Mulig forveksling med skællende savnæb (Neolentinus lepideus), bitter dværgknude (Panellus stipticus), stinkparakit (Lepiota cristata)
  • Speciel egenskab: Ældre eksemplarer er uspiselige på grund af deres høje sejhed - kun unge træsvampe er spiselige

Judas øre (Auricularia auricula-judae)

  • Almindelige navne: Ældre svamp, Mu-Err (Asien)
  • Slægt: Øreflipsvampe (Auricularia)
  • Lugt: neutral, nogle gange muggen, lugter af jord
  • Smag: gelatinøs, ligner gummibjørne, mild aroma, ofte smagløs
  • Hætte: en til 13, sjældnere op til 16 centimeter i diameter, øreformet med årer, fint filtet, lysegrå, sjældnere gul eller hvidlig
  • Kød: brunligt gennemsigtigt, geléagtigt, krymper, når det er tørt og adskilles igen, når det er fugtigt, sejt
  • Stængel: hvis tilstede, fastgjort til hætten, kortstilket og brunlig
  • Frugtkrop: behåret, hvid sporemasse på undersiden
  • Sporepulverfarve: hvid til råhvid, gullig
  • Forekomst: Hårdttræ, især birk og hylde, mest fra vinter til forår, sjældnere fra forår til efterår
  • Mulig forveksling med Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), Silver Fir Foxglove (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Særlige egenskaber: spiselig træsvamp meget populær i det asiatiske køkken, kan spises rå, vital og medicinsk svampe i naturmedicin og kinesisk medicin

Østerssvamp (Pleurotus cornucopiae)

  • Almindelige navne: hornøsters, forgrenet østerssvamp
  • Slægt: Svampe (Pleurotus)
  • Lugt: melet, ofte lugtende af anis, let svampeagtig
  • Smag: mild, let melet
  • Hætte: op til 15 centimeter i diameter, lysebrun, grå, gul eller fuchsia-brunlig, tragtformet, buet, for det meste bølget, delvist revet kant
  • Kød: hvidt, gulnende og sejt med alderen
  • Stængel: mellem to og ni centimeter lang, en til tre centimeter i diameter, hvid, lys eller gråbrun, for det meste hvid tomentøs base, langsgående riller
  • Lameller: råhvide, cremehvide, ofte farvede med lyserøde, tynde og tætsiddende riller
  • Sporepulverfarve: violet, violetbrun til lys violetgrå
  • Forekomst: dødt hårdt træ, især på pil, elm og poppel, fra forår til sent efterår
  • let forveksling med andre svampe mulig, såsom øreformede svampe (Pleurocybella porrigens) og citronsvampe (Pleurotus citrinopileatus) samt østerssvampe
  • Speciel egenskab: kan genkendes på duften af mel sammenlignet med andre østerssvampe

Ofte stillede spørgsmål

Falder anistrameten under træsvampene?

Ja. Den er også kendt som Duftende Tramete på grund af dens søde, dejlige duft. Denne type svampe er dog uspiselig, selvom den ikke er giftig.

Hvad skal man gøre, hvis træsvampe ikke klart kan identificeres?

Hvis du ikke tydeligt kan identificere træsvampe eller jordsvampe, bør du konsultere en specialist, før du samler dem eller lade ham blive på stedet. Du bør under ingen omstændigheder forsøge at nå frem til en bestemmelse gennem smag. Hvis det er en paddehat, kan selv et lille bid have sundhedsmæssige konsekvenser.

Kan træsvampe skade træer?

Ja. Brun og hvid råd er blandt de mest skadelige sygdomme, når de udvikler sig på levende træ. Især den almindelige svovlpolypore (Laetiporus sulphureus) og birkepolyporen (Fomitopsis betulina) er kendt for brun råd. Træsvampe er skadelige parasitter, der forårsager nedbrydning på dødt ved.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Køkkenhave