Oregano er et af de klassiske krydderier i middelhavskøkkenet. Derfor er urten et must i haven for mange urtefans. Men hvad skal man gøre, når planten i urtebedet begynder at blomstre? Er oregano, der blomstrer, stadig spiselig?

I en nøddeskal

  • Oregano mister ikke sin aroma, når den blomstrer
  • skal endda smage mest intens under blomstringen
  • Blomster er spiselige (salat, smørepålæg, dekoration)

oregano

oregano, bot. Origanum vulgare, er en planteart fra myntefamilien (Lamiaceae). Det er også kendt som Echter Dost, Wohlgemut, Müllerkraut eller Wild Merian. Køkkenurten har en væksthøjde på 20 til 70 centimeter og udvikler små blomster på kugleformede pseudoriber. Oregano blomster fra juli til september.

oregano blomst

Blomsterne af den rigtige dost er spiselige. De enkelte blomster er små og lidt lilla i farven. Nektaren kan have et sukkerindhold på op til 76 procent. Derfor flyver honningbier gerne til urten. På trods af det høje sukkerindhold tilbydes blomsterhonning fra Origanum vulgare dog sjældent.

oregano blomster

Blomstrende oregano

Da urtens blomster og stilke er spiselige, er den blomstrende plante også spiselig. Nogle urteelskere oplever endda, at urten udvikler sin bedste aroma i blomstringsperioden. Det anbefales derfor, at vild merian, som skal tørres til opbevaring, altid høstes under eller lige før blomstringen. Det er op til dig, om du følger denne anbefaling, for Origanum vulgare kan også hænges på hovedet til tørre efter blomstringsperioden.

Varsel: Til daglige behov kan du til enhver tid høste det almindelige slik.

forlænge blomstringen

For at forlænge oreganoblomstringen kan urten skæres i etaper:

  • i maj: blomstrer i det tidlige efterår
  • før pseudoskærmene dannes: blomster til sent på efteråret
  • under blomstring: anden blomstring mulig i efteråret
  • skær ikke en del: blomster fra juli
Taktisk beskæring af oreganoen kan forlænge blomstringstiden.

For at høste urten er forskudt beskæring kun én mulighed. Skal blomsterne bruges oftere, er det en god måde at forlænge blomstringsperioden til det sene efterår.

underarter og sorter

Udover den almindelige Dost er der forskellige underarter, som også bruges i køkkenet. Disse omfatter for eksempel:

  • Græsk oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum, Origanum heracleoticum)
  • Italiensk oregano (Origanum-arten "Surpreme")
  • Sibirisk eller russisk oregano (Origanum vulgare subsp. gracile, Origanum tyttanthum)
  • Kultiveret form "Hot and Spicy" (Origanum x majoricum)

Blomsterne af disse underarter og sorter kan afvige lidt fra den rigtige Dost i farven, men det har ingen indflydelse på smagen.

Varsel: Som med Origanum vulgare er bladene og stænglerne også spiselige under og efter blomstringsperioden.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan renser jeg blomstrende oregano?

Det er bedst, hvis du sprøjter busken aftenen før høst. Det kan tørre natten over, og du kan høste urterne den følgende morgen.

Hvornår er det bedste tidspunkt at høste oregano, når den blomstrer?

Ideelt set høstes Real Dost om morgenen, når den blomstrer. For på dette tidspunkt af dagen er koncentrationen af æteriske olier i bladene størst.

Kan jeg bruge blomsterne og bladene sammen til krydderier?

I princippet ja, men blomsterne bruges primært til kolde retter

Kategori:

Køkkenhave