Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Ingefærroden er kendt af de fleste som køkkenkrydderi. Den har en varm, aromatisk smag og giver mange retter et eksotisk præg. Dens oprindelse er også eksotisk. Ingefærplanten vokser i troperne og subtroperne. Det oprindelige hjem for Zingiber officinale er dog ikke længere kendt med sikkerhed. I dag foregår ingefærdyrkning i mange lande rundt om i verden, herunder Frankrig og Australien.
ingefær plante
vækst
Ingefær (botanisk navn Zingiber officinale) vokser som en urteagtig flerårig plante. Bladene spirer fra en grundstamme, en jordstængel. Denne rodknold bruges i madlavning eller som medicin. Ingefærplanter har tykke stængler og lange blade, der ligner siv i udseende. Køkkenkrydderiet når en højde på 50 - 150 cm. Blomsterstandene opstår også direkte fra ingefær-rhizomet. Med en længde på 25 cm forbliver blomsterstænglen mindre end de lange blade. Der vokser flere små røde, gule eller lilla blomster i den skællignende blomsterpig.
Ingefærplanter er ikke stedsegrønne. Efter vækstsæsonen dør bladene af, og en hvilende fase begynder. Planten bruger lagerstofferne i grundstammen for at overleve.
udbredelse
Ingefærløget danner hele tiden nye sektioner, planten kan derefter formeres ved at dele rhizomet. Der dannes frø på blomsterne, men de spiller næppe nogen rolle i kommerciel formering.
Kommerciel dyrkning
Ingefæren dyrkes i de respektive dyrkningslande i til tider enorme plantager. Til køkkenet høstes den første gang efter et par måneder. Så er rhizomet stadig ungt og ømt. Disse ingefærløg kan bruges friske eller sælges. Krydder ingefær, som tørres og males, høstes først i slutningen af vækstsæsonen. På dette tidspunkt dør bladene af. Selvom der findes høstmaskiner til ingefær, foregår det meste af dyrkningen og høsten stadig i hånden.
Ingefærdyrkning i haven
I sit hjemland dyrkes ingefærplanter direkte i haver, ligesom kartofler er i vores land. Rhizomstykker placeres i jorden i passende afstand. Planten kan lide det varmt og fugtigt og sætter med god pleje hurtigt blade og blomster ud. Mens stauden vokser over jorden, danner rhizomet nye sektioner i jorden. Den breder sig kun lodret og ligner snart et hjortegevir. Ingefærrødder kan graves friske op og bruges med det samme i køkkenet eller konserveres til senere brug.
oprindelse
Ifølge antagelser kommer ingefærplanter oprindeligt fra Indonesien eller Sri Lanka. Men da krydderiet har været kendt i medicin og køkken i tusinder af år, har stauden spredt sig over hele verden. Ingefær kom til Europa via Kina og Indien. Det har været kendt her siden oldtiden. I det 16. århundrede bragte spanierne også ingefærløg til den nye verden, hvor han fandt perfekte forhold på grund af det rette klima. Nye ingefærvarianter udviklet på Jamaica, Brasilien og senere også i Australien.
Dagens vigtigste vækstområder
Ingefær dyrkes med succes i mange tropiske og subtropiske lande. Den største eksportør er Kina, mens Indien er den største producent. I Indien bruges den dyrkede ingefær dog hovedsageligt selv. Regionale sorter dyrkes i lande som Australien, Jamaica, Brasilien og Thailand. De enkelte ingefærtyper er forskellige i knoldens størrelse og fiberindhold, og krydretheden og aromaen kan variere.
ingefær varianter:
- Australien: fibrøs knold, mild smag
- Brasilien: meget produktive, store knolde
- Fiji-øerne: knold med lavt fiberindhold, højt fugtindhold
- Indien: løg med en let sødme, aroma, der minder om citroner
- Jamaica: særlig intens aroma
- Nigeria: meget varmt, men ikke særlig aromatisk
særlige forhold
Da dyrkning af ingefærplanter er meget let, kan vi også gøre det i vindueskarmen eller i sommerhaven. Det eneste du skal gøre er at stikke en købt ingefærløg med flere øjne i jorden og holde den fugtig. De første blade vil snart spire. Placeringen skal være varm og solrig. Da planten ikke er hårdfør, kan den høstes om efteråret eller vil overvintre indendørs.
I Østrig er der en række forsøg med kommerciel dyrkning af ingefærplanter i Burgenland. Det er dog endnu ikke sikkert, om det bliver varmt nok om efteråret til, at planterne kan modnes.