Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Cikorie (Cichorium intybus var. foliosum) er en populær vintergrøntsag, der kan tilberedes på mange forskellige måder. I denne artikel vil vi afklare, om cikorie kan spises rå.

I en nøddeskal

  • Cikorie kan spises rå og er ikke-giftig
  • passer meget godt til salater
  • kan også steges eller dampes
  • mister det meste af bitterstofferne ved yderligere forarbejdning

Interessante fakta om cikorie

Cikorie blev opdaget som fødevare i midten af 1800-tallet og har været en populær salat i mange år. I lokale regioner er cikorie tilgængelig hele året rundt, men dens egentlige sæson strækker sig fra oktober til april. Vintersalaten er meget populær takket være dens fyldige smag og er desuden meget sund. Den indeholder kun 15 kalorier pr. 100 gram og giver en masse vigtige næringsstoffer:

  • Vitamin B1 og B2
  • carotenoider
  • fosfor
  • kalium
  • calcium

Varsel: Cikorie er også velegnet til diabetikere og gigtpatienter.

Cikorie spiselig rå?

Rå cikorie er fantastisk i en salat. For at gøre dette skal du blot skære det i fine strimler og derefter blande det med ingredienserne efter eget valg. Cikorie harmonerer rigtig godt med solide oste som blåskimmel, fetaost eller gorgonzola. Frugter passer også rigtig godt til vintersalaten, da de balancerer dens bitterhed. Følgende frugter er velegnede til dette formål:

  • citrusfrugter
  • æbler
  • pærer
  • bananer
  • Druer

Tip: De fleste af bitterstofferne er i cikoriestilken. Hvis du foretrækker en mildere smag, skal du blot skære cikoriestilken ud.

Alternative forberedelsesmuligheder

Cikorie kan spises rå uden tøven, men den er også velegnet til videre forarbejdning. Ved stegning og dampning mister salaten ikke kun de fleste af sine bitre stoffer, men får også en let sødlig og nøddeagtig aroma. Cikorie er særligt mildt, hvis du tilsætter lidt sukker til vandet under dampning. Følgende retter med cikorie er særligt populære:

  • gryderetter
  • supper
  • Cikorie fyldt med hakket kød
  • Fingermad med dips
  • toppet med ost og skinke

Tip: For at undgå, at cikorie bliver grålig under dampning, blandes lidt citronsaft i vandet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad skal man være opmærksom på, når man køber cikorie?

Når du køber, skal du sørge for, at cikorie er fast og ikke har brune eller visne pletter. Man kan også se på udseendet, om den indeholder mange bitterstoffer. Jo større cikorieløg og jo grønnere blade, jo mere bittert smager det.

Hvor længe holder cikorie?

Rå cikorie kan opbevares i grøntsagsafdelingen i køleskabet i nogle dage.

Hvad er forskellen mellem rød og hvid cikorie?

Rød og hvid cikorie adskiller sig ikke kun i farve, men også i smag. Den hvide variant smager syrligt og har en let bitter-sød note, mens rød cikorie er lidt mildere, men mere krydret.

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Kategori:

Køkkenhave