Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Den bedste måde at bevare aromaen af rosmarin på er at tørre den. Uden tab af kvalitet tager processen et par timer eller flere dage, afhængig af metoden.
I en nøddeskal
- bedst høstes om sommeren
- Tør hele skud i luften, i ovnen eller i dehydratoren
- opbevares et mørkt og lufttæt sted
- holdbar i op til to år
høste rosmarin
I princippet kan du høste rosmarin (Rosmarinus officinalis) året rundt. Den er dog allermest aromatisk i sommermånederne. Det har også en positiv effekt på duften, hvis busken har haft masser af sol i to dage eller mere inden den skæres. Da køkkenurten skal være tør, når den høstes, er dette det ideelle tidspunkt
- morgen (højt indhold af æteriske olier)
- på en varm solskinsdag.
Beskæring tidligt på eftermiddagen er mulig, hvis din tid ikke tillader andet, eller hvis morgenen er overskyet, og rosmarinen er længere tid om at tørre.
Varsel: Høst rosmarin lige inden den tørrer, da den mister kvalitet, jo længere du venter.
Skær rosmarin
Hvor mange skud du skærer afhænger af mængden af rosmarin du vil tørre. For at busken kan vokse frodigt igen, bør du
- Skær højst to tredjedele af rosmarinskuddene af og
- efterlade et par unge skud.
Tip: Brug kun skarpe skæreværktøjer (kniv eller saks) til at skære dem af, og pas på ikke at knuse nålene, når du skærer.
Forberede
Uanset tørremetoden, tilbered rosmarinkvistene som følger:
- slippe af med snavs (ryste af)
- fjern gule og visne blade (nåle).
- skære rådne eller beskadigede dele af
- vask aldrig (fare for mug)
tør
Der er flere måder at bevare urten på:
- i luften
- i ovnen
- i dehydratoren
- i mikroovnen
Med alle metoder er tørreprocessen afsluttet når
- nålene rasler
- Du kan rive rosmarinbladene med fingrene
- brække let grenene
lufttørre
Lufttørring er ikke kun den ældste, men også den mest skånsomme metode. Du mangler:
- saks
- (køkken) sejlgarn
- eventuelt gummibånd
brugervejledning
- Bind 6 til 8 kviste rosmarin sammen i bunden i en flok
- alternativt fikseres med gummibåndet
- hænge på hovedet med garnet
Varsel: Da klaserne af rosmarin skal hænge frit, er et søm eller en krog på væggen ikke ideelt.
Det passende sted er
- tør
- varm (ideelt: 20 til 30 grader Celsius)
- mørk (i hvert fald uden direkte sollys)
- luftig (ingen træk)
Hvor lang tid tørreprocessen tager afhænger af forholdene. Det tager normalt tre til fire dage at tørre bundterne.
I ovnen
Ovnen er kun egnet, hvis den tillader temperaturer under 50 grader Celsius. Hvis ja, har du brug for
- et gitter (ideelt)
- alternativt: bageplade plus bagepapir
Trin-for-trin instruktioner
- Læg rosmarinkvistene enkeltvis på risten eller bagepladen. Når du lægger på, skal du passe på ikke at røre ved grenene.
- Forvarm ovnen til 30 til 35, maksimalt 40 grader Celsius.
- Skub risten/bagepladen ind på øverste hylde i ovnen.
- Lad ovnklappen stå åben en revne, så den resulterende fugt kan slippe ud.
Afhængigt af temperaturen tager processen normalt tre til fire timer. Hvis denne tid ikke er nok, så lad grenene stå længere i ovnen og tjek dem jævnligt.
Tip: Opnå jævn tørring ved at vende grenene en gang i timen.
I dehydratoren
For at tørre placeres de enkelte kviste rosmarin ved en temperatur mellem 30 og maks. 40 grader Celsius
- uden overlap eller berøring
- (tæt) ved siden af hinanden
på sigten. Hvis din dehydrator har stabelbare tørresigter, kan du bruge alle lag. Efter tre til fire timer skal grenene være tørre. Rotation af skærmene fra tid til anden vil fremskynde processen.
Varsel: Fyld ikke dehydratoren på igen, mens den tørrer, da dette vil genvæde de grene, der allerede er tørret.
I mikroovnen
Mikrobølgeovnen er den hurtigste måde at tørre rosmarin på. Det er dog forbundet med kvalitetstab. du mangler
- køkkenpapir eller
- et køkkenhåndklæde.
Trin-for-trin instruktioner
- Fordel rosmarinkvistene enkeltvis på køkkenpapir eller håndklæde.
- Dæk grenene med et køkkenrulle eller papir.
- Kør mikrobølgeovnen på den laveste indstilling i 20 til 30 sekunder.
- Åbn døren for at lade den dannede fugt slippe ud.
- Vend grenene og dæk dem så igen.
- Gentag trin 3 til 5, indtil rosmarinen er tørret.
butik
Du kan bruge tørret rosmarin
- i en krukke el
- i en uigennemsigtig beholder
butik. Sæt gennemsigtige kar på et mørkt sted. Med uigennemsigtige beholdere er en lys placering ikke et problem.
Det er bedst at lægge rosmarinkvistene i skålen som helhed. På den måde holder smagen bedre. Du bør dog bruge den tørrede urt inden for to år. Herefter er aromaen stort set væk.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lægge rosmarin ud for at lufttørre?ja det er muligt For at gøre dette skal du placere de enkelte grene individuelt på et køkkenrulle. Som med ophængning er et varmt, tørt og luftigt sted uden direkte sollys ideel. Efter tre til fire dage skulle processen være afsluttet. Hvis ikke, så lad bare rosmarinkvistene stå længere.
Kan jeg bare tørre nålene?Ja, det er muligt. Læg nålene på et viskestykke uden at overlappe og dæk det hele med et fluenet (fluegaze). Stil rosmarinen et varmt, luftigt sted uden for direkte sol. Hvis rosmarinnålene er blevet skøre, kan du opbevare dem i en beholder.
Kan jeg opbevare tørret rosmarin som et pulver?Ja. Pluk nålene fra grenen. Så kan du pulverisere rosmarinnålene med en morter. Pulveret holder sig godt i en lufttæt beholder på et mørkt sted.