Kålrabi
Den velsmagende kålrabi er normalt en ukompliceret forårs- og sommergrøntsag. Da knolden, som fås i forskellige farver fra hvid, grøn eller lilla, kan bruges som for- og efterkultur, skal den ikke nødvendigvis bruges i det tidlige forår, men kan også dyrkes om sommeren. Derfor varierer høst- og modningstiden også her, for dette afhænger altid af tidspunktet for udplantning.
Kålrabi sorter
Den velsmagende kålrabi danner store, spredte grønne blade under væksten, men i modsætning til mange andre kåltyper bruges disse ikke nødvendigvis i køkkenet. Knoldene, som vokser over jorden, og hvorfra bladene udvikler sig, er dog en populær grøntsag i køkkenet og kan tilberedes på mange forskellige måder. Det er vigtigt at bestemme det rigtige tidspunkt for høsten, så bladene hverken skyder, hvilket også kendes fra salater, eller knolden bliver træagtig. For så er grøntsagerne ubrugelige til køkkenet. Følgende sorter er særligt populære i lokale haver.
Rød-blå Blaro
- også velegnet til efteråret
Hvid delikatesse
- har tendens til at brunkulere
Hvid Lanro
- har hverken tendens til at brunkulere eller skyde
Knaufs tidlige hvide
- god til tidlig dyrkning
super smelte
- udvikler store knolde, der vejer op til 8 kg
De fleste af disse kålrabiplanter er velegnede til tidlig sommer- eller sommerdyrkning, nogle kan endda plantes langt hen på efteråret og høstes, når de har nået den rigtige størrelse.
høsttid
Som regel kan kålrabi ikke bindes til et bestemt høsttidspunkt, dette afhænger altid af tidspunktet for plantning. Hvis disse derfor blev dyrket tidligt på året, direkte efter vinteren, kan hobbygartneren høste de velsmagende knolde inden påske. Hvis planterne blev plantet senere, så modner de selvfølgelig også senere. Så hvis du planter derefter og med overblik, kan du nyde og høste de lækre knolde året rundt fra forår til sent efterår. Når kålen høstes på det rigtige tidspunkt, skal følgende frem for alt overholdes.
- seks til tolv uger efter plantning
- en overjordisk knold er dannet
- denne er oval, rund eller flad rund
- bladene er rige grønne
- visne blade indikerer, at modenheden er passeret
- blå knolde vokser langsommere end hvide
- hvide knolde bliver hurtigere træagtige
- hvis knolden er sprængt, skal den høstes med det samme
- det er vigtigt at høste før den første frost
- Variety Supermelt tåler let frost
Enhver hobbygartner bør selv bestemme, hvornår det rigtige høsttidspunkt er for deres egen kålrabi. Efter seks uger er knoldene stadig ret små, men også meget møre og kan så spises rå. Bliver de længere i bedet og først høstes efter ti til tolv uger, er de blevet tilsvarende større. Der er dog altid fare for, at de er lignificerede, i hvert fald delvist. Så kan den ikke-lignificerede del dog stadig bruges i køkkenet.
værktøj
Da kålrabiplanterne ikke skal trækkes op af jorden med rødderne, da der vil dannes nye planter her næste forår, og rødderne kan overvintre under jorden, skal der bruges passende redskaber til høsten. En skarp, glat køkkenkniv er ideel til dette. Dette bør dog desinficeres inden brug, så der ikke kan komme bakterier og bakterier ind i rødderne og beskadige dem. Men selv de knolde, der stadig skal holdes, kan blive beskadiget af en snavset kniv og begynde at rådne ved skærestedet. Ren alkohol fra apoteket eller et desinfektionsmiddel fra en velassorteret specialbutik er velegnet til desinfektion. Alkohol har den fordel, at det forsvinder hurtigt og derfor ikke medfører ændringer i grøntsagernes smag.
Høst rigtigt
Når de velsmagende knolde når størrelsen af en tennisbold, er de klar til at blive høstet. Kun Super Schmelz-sorten vokser sig væsentligt større. De møre blade fra de små, møre knolde er også spiselige og kan også bruges i køkkenet.
Når du høster, fortsæt som følger:
- Planter er toårige
- skær derfor altid knolden direkte over stilken af
- Fjern blade og sæt til side
- kan også bruges
Hvis du tænker på at så på forhånd, er det ikke alle planter, der er klar til høst på samme tid. Så det giver mere mening at sprede såningen over flere uger. På den måde bliver kålrabien også klar til høst over flere uger og kan dermed høstes friskere.
opbevaring
Opbevaring efter høst
Hvis der skulle høstes flere kålrabiplanter, end der kan spises, så kan disse også opbevares i nogen tid. For at gøre dette skal proceduren være som følger, så knoldene ikke mister deres friskhed og ømhed.
- fjern alle blade
- Pak kålrabien ind i et fugtigt klæde
- opbevares i grøntsagsskuffen i køleskabet
- holder sig på denne måde op til to uger uden klud, knoldene holder sig kun friske i to til seks dage i køleskabet
- Supermelt-sorten kan opbevares i en kold kælder i flere måneder
Har du en rig høst, kan du også forberede kålrabien til vinteren. For at gøre dette skæres knoldene i strimler eller skiver og lægges portionsvis i fryseposer, lukkes lufttæt og fryses. Så der er altid velsmagende kålrabi til rådighed til brug som grøntsager, også om vinteren. Gammeldags hobbygartnere, der også dyrker andre grøntsager i deres eget havebed, blander de afskårne kålrabiløg med afskårne gulerødder, porrer og selleri efter smag inden frysning. Disse frosne grøntsagsportioner egner sig godt som suppegrøntsager til den kolde årstid.