Den lækre blåbærsæson, som også kaldes blåbær i nogle regioner i Tyskland, begynder i juli. Over en periode på flere uger fortsætter nye frugter med at modnes. De søde frugter holder sig ikke længe, hvorfor man hurtigt skal konservere større mængder. Har du en fryser, kan du sagtens konservere bærrene. Korrekt frosne bliver de ikke grødet selv efter optøning.
Lokal superfood
De små blåbær er en sand superfood: Ud over vitamin A, C og E indeholder de blå minikugler mange vitaminer fra B-gruppen samt mineraler, tanniner og antiinflammatoriske anthocyaniner, som ifølge nyere forskning bremser. ældningsprocessen og endda til en vis grad for at forebygge kræft. Så det er ikke underligt, at de søde bær ikke kun er lækre, men også sunde.
Frys blåbær
Hvorfor skal du fryse blåbær?
Men blåbær holder ikke længe og bør konserveres så hurtigt som muligt efter køb eller høst. Dette kan gøres hurtigt og nemt ved at fryse i fryseren, især da denne metode er den bedste måde at bevare de værdifulde ingredienser samt smagen og konsistensen på. Korrekt optøede kan de så bruges som frisk frugt og har næsten ikke mistet deres aroma.
Udover at fryse har du naturligvis andre muligheder for at bevare friske bær i længere tid. For eksempel er blåbær vidunderlige:
- Tørring (f.eks. i en dehydrator)
- Madlavning af marmelade eller gelé
- Kogning af konserves
- at presse juice
Ulempen ved alle disse metoder er dog, at de mange sunde ingredienser i blåbær ødelægges ved opvarmning, og frugter behandlet på denne måde er ikke længere så alsidige som friske eller frosne. De mangler også det sprøde bid, der er så typisk for de populære bær.
Høst rigtigt
For at kunne fryse blåbær ordentligt, må de hverken være for umodne eller overmodne: umodne bær har hverken den karakteristiske aroma eller er vigtige vitaminer, mineraler og lignende færdigudviklede på dette tidspunkt. Overmodne bær har på den anden side en tendens til at miste deres bid, blive bløde efter optøning og miste smag. Juster derfor den korrekte høsttid præcist ved regelmæssigt at kontrollere buske og buske. Det er bedst at høste som følger:
- så tidligt som muligt om morgenen
- Opbevar bær løst i en kurv eller anden luftig beholder
- rør forsigtigt, lad være med at klemme
- Blåbær er meget følsomme over for tryk og bliver derefter hurtigt mugne
- gem ikke for mange bær oven på hinanden
- Forarbejd så hurtigt som muligt efter høst
- Opbevares højst en dag eller to i køleskabet
tip: Skovblåbær er meget mere aromatiske end de store dyrkede blåbær fra haven. Du bør dog altid skylle dem grundigt og derefter opvarme dem for at uskadeliggøre eventuelle rævebåndormsæg. At fryse dem vil ikke dræbe dem!
forberedelse
Inden frysning skal du omhyggeligt vælge frugten, så kun ubeskadigede og friske bær finder vej ind i fryseren. Benyt lejligheden til at pille alle stængler af, der stadig sidder fast. Fyld forsigtigt de sorterede blåbær i en stor sigte og skyl dem forsigtigt under klart, rindende vand. Tør dem derefter lige så forsigtigt med og på et køkkenrulle, for fugtig frossen frugt har en tendens til at briste ved optøning og kan blive grødet.
Fryse
Efter vask og sortering fryser man nu blåbærene, hvorved frugterne først forfryses på en plade eller på en bageplade. Dette vil forhindre, at der senere dannes solide klumper af bær, der er frosset sammen. Sådan virker det:
- Rengør og tør bakken omhyggeligt
- Fordel blåbærene ovenpå
- må kun være ved siden af hinanden, ikke oven på hinanden
- pak ikke for mange bær på bakken
- foretrækker at bruge flere bakker eller starte flere omgange
- Stil bakken i fryseren med bærrene udækkede
- Lad fryse i cirka en time eller to
- Hæld bærrene i en lukkelig beholder i portioner
- fryse ordentligt
Blåbær konserveret på denne måde holder sig i omkring seks måneder.
Tip: Hvis du ikke har en kummefryser, men kun et fryserum eller små frysetern, kan du også forfryse blåbærene på en lille tallerken.
Tø blåbær op
Hvis du vil bruge de frosne blåbær til madlavning eller bagning, behøver du ikke at tø dem op på forhånd. De stadig frosne frugter kan også fint bruges til smoothies eller blandede mælkedrikke. Til müsli eller snacks hældes varmt (ikke kogende!) vand over bærrene. Når vandet er afkølet, kasseres det, og frugten dryppes igen, hvis det er nødvendigt. Bagefter er de som friske, kun skallen er måske blevet lidt sej.
