Løget er en ekstremt alsidig grøntsag, og det er svært at forestille sig de fleste køkkener uden det. Denne krydrede knold er en af de ældste og mest kendte kulturplanter i verden og giver mange retter det nødvendige krydderi. Dens dyrkning er uproblematisk, selv for nybegyndere i haven. At få den rigtige timing er nøglen, når du plukker løg. Du bør hverken høste dem for tidligt eller for sent, hvilket begge vil påvirke deres kvalitet og holdbarhed.
Bedste høsttid
Hvornår er det rigtige tidspunkt for løghøsten, eller hvornår løgene er modne, afhænger af den respektive sort, hvornår den er sået eller plantet og af det fremherskende vejr. Den primære høsttid for de fleste sorter er dog om efteråret. Det anbefales ofte at folde det rørformede løv om sommeren for at fremskynde modningen.
Men det er netop det, du skal holde dig fra, for det ville resultere i en slags nød. Det betyder, at knoldene er mindre holdbare, spirer for tidligt eller rådner indefra. Derudover vil det hele kunne reducere udbyttet markant. At fremskynde modningsprocessen giver kun mening, hvis vejrforholdene konsekvent er så dårlige, at hvis løgene bliver liggende i jorden længere, er der risiko for, at de rådner, før de er modne.
For at forhindre dette kan du forsigtigt løfte dem op med en gravegaffel og rive de fine rødder af, så løgløgene ikke længere er helt forankret i jorden. De er ikke længere i stand til at optage vand og holder op med at vokse. Fra nu af trækker de alle næringsstoffer fra porren og opbevarer dem i løget. Porren begynder at tørre op.
Hvis det er muligt, bør du undgå det. Det er bedre at vente med at høste løg, indtil løvet gulner af sig selv og til sidst visner. I tørt og solrigt vejr sker dette som regel helt af sig selv. I princippet er det en fordel at lade disse grøntsager modne i jorden så længe som muligt, såfremt vejret er med. Når bladene er helt visne, er det høsttid, og løgene er modne.
høst
Høst løg
En varm og tør jord på tidspunktet for løghøsten er befordrende for modningsprocessen og løgets opbevaringsevne. Af den grund bør du stoppe med at vande løgbedene et par uger før høst, da det vil få porrerne til at visne.
- Hvis det er muligt, så vent til en periode med fint vejr, før du høster knoldene
- varmt og tørt vejr, bedste betingelser for at få grøntsagerne op af jorden
- ideelt set skulle det ikke have regnet et par dage før
- høstdagen skal også være tør og så solrig som muligt
- fugtigt vejr eller fugtig jord kan øge risikoen for råd
- Brug en gaffel til at løsne jorden omkring løgene
- træk derefter porren ud
- fjern den løse jord og skrab løse dele af skallen med hænderne
Tip: For at sikre en lang holdbarhed og for at undgå råd, er det vigtigt at sprede porrerne ud på bedet efter løghøsten for at modne og lade dem ligge der et stykke tid.
eftermodning
Eftermodning er en vigtig del af løghøsten. På den måde kan grøntsagsløgene udvikle et så fast skind som muligt, som de har brug for til længere opbevaring. Det tager omkring 6-10 dage afhængig af miljøforhold. Du kan lade dem stå på den tørre jord eller, hvis vejret er ugunstigt, opbevare dem midlertidigt i flade kasser eller på træriste på et regnbeskyttet sted. Et skyggefuldt sted er ideelt til dette. Herefter kan løse skind og rodrester fjernes og løgene kan opbevares de næste par uger.
Tip: Løgløg bør ikke efterlades i den bragende sol, da de ville tørre for hurtigt ud, hvilket igen ville få den ydre hud til at springe op.
opbevaring
Gør knolde til opbevaring
Kun intakte løgløg er egnede til opbevaring. De, der er beskadiget med gravegaflen eller på anden måde, bør kasseres til brug så hurtigt som muligt, de er ikke egnede til langtidsopbevaring. Der er forskellige måder at bevare eller opbevare sunde porrer på.
- Bind løgene til de tørre blade i løse bundter, der består af flere eksemplarer
- eller flettet ind i de ekstremt dekorative løgfletninger, der er typiske mange steder
- luftgennemtrængelige juteposer, løgnet eller kasser er også velegnede til opbevaring
- i kurve eller frugtkasser, læg knoldene fladt ved siden af hinanden
- Læg i intet tilfælde knolde oven på hinanden i flere lag
- dette kan føre til råddannelse
- Plastposer er fuldstændig uegnede til opbevaring
- kølige, mørke og tørre rum er velegnede til opbevaring
- God ventilation af frugten er vigtig
- mørke er også en vigtig faktor
- hvis for meget lys når løgløgene, opstår der for tidlig knopskydning
- det samme sker, når luftfugtigheden er for høj
- de lange grønne skud trækker aromaen ud af knoldene
Modne løg tåler kortvarige temperaturer på op til minus 8 grader. De skader dem normalt ikke, og frosne løg skal ikke smides ud med det samme. Man skal dog ikke røre ved dem, for så ville der dukke trykpunkter op lige der, som rådner efter optøning. Man skal blot vente til skoven er ude af knuderne igen. Til øjeblikkelig forbrug kan du dog bruge dem uden problemer. For at undgå dette anbefales et permanent frostfrit område.
De oplagrede varer bør kontrolleres fra tid til anden, og både knolde, der er spiret og dem med rådne pletter, skal sorteres fra. Gør du ikke dette, spreder rådden sig til andre løg. Når du har fundet den optimale opbevaringsplads, bør du beholde den i hele opbevaringens varighed, hvis det er muligt. Løg kan ikke lide at blive flyttet eller omarrangeret ofte under opbevaring. Under optimale forhold kan porren uden problemer holde sig i flere måneder.