Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Slåen, også kaldet Prunus Spinosa af biologer, er almindelig med sine karakteristiske pigge og dybe mørkeblå bær og er derfor velkendt. Frugterne af denne vilde blommeart plejede at være meget populære til juice, likører og syltetøj og har på det seneste igen tiltrukket sig stigende opmærksomhed. Men hvad med den velkendte visdom om, at slåens frugt er giftig, når den er rå og kun kan spises forarbejdet?
Er slåen giftig rå?
Først og fremmest, når det ses objektivt, er svaret på dette spørgsmål ja. Fordi slåenens kerner, som er en stenfrugt, indeholder blåsyreglycosidet amygdalin, som øges i menneskekroppen efter indtagelse hydrogencyanid er konverteret. Man bør dog allerede nu sætte det i perspektiv, da andre kernefrugtkerner også indeholder samme stof. Amygdalinindholdet i æblefrø eller bitre mandler er væsentligt højere end i slåenbær. Derudover skal det understreges, at sløjfens hud og frugtkød ikke indeholder dette stof og derfor er ugiftigt og helt ufarligt rent medicinsk set. Generelt bør slåens bær ikke spises sammen med frøene. Men selv at spise individuelle frø betragtes som harmløst.
Situationen er anderledes for børn, især små børn. Din organisme kan endnu ikke nedbryde den nødvendige mængde blåsyre. Konsekvensen af at spise slåenkerner er så hurtig diarré og opkastning!
varsel: For dyr, især fugle, er rå slåner fuldstændig harmløse og ikke-giftige. Derfor er de tornede buske ikke kun populære tilflugtssteder og endda ynglepladser for fugle, men også en vigtig fødekilde i begyndelsen af vinteren.
Syrlig/bitter smag
Men hvor kommer den almindelige og vedvarende tro på, at slåen er gift fra? Prøver du en Prunus Spinosa bær tidligt på efteråret, vil dette spørgsmål næsten svare sig selv.Når de spises rå, har bærrene i starten en meget syrlig og til tider syrlig bitter smag. Denne smag skyldes hovedsageligt den høje andel af garvesyrer i frugtkødet. Når man ser tilbage på spørgsmålet om bærenes toksicitet, kan det her udtrykkeligt understreges, at garvesyrerne har en stærk negativ effekt på smagen, men det er på ingen måde relateret til en eventuel toksicitet.
Sorttorn, Prunus spinosa
varsel: Særligt sensitive mennesker kan nemlig reagere på garvesyreindholdet, hvis de spiser for meget. Der er dog på ingen måde tale om giftige stoffer i slåen, men derimod en særlig følsomhed eller følsomhed hos den enkelte person.
på drift
Igen og igen læser man, at rå slåner både har en afførings- og afdriftseffekt. Som nævnt opstår den afførende effekt kun hos meget følsomme personer, eller når der indtages store mængder af bærene. Det samme gælder for adrifteffekten. I medicinske termer betyder dette egenskaben af sammentrækning af fartøjer. Denne effekt er dog af særlig betydning for den medicinske anvendelse af ingredienserne. Det skal ikke tages i betragtning, når man spiser "sædvanlige" mængder. Da høsten af slåen er meget besværlig, bør den maksimale mængde bær, der indtages, regulere sig selv alligevel.
spiselighed
Der er dog en måde at spise frugten af slåen rå og nyde den på samme tid. For hvis du venter på den første frost, bliver bærrene pludselig velsmagende uden at miste deres karakteristiske aroma. Men hvordan sker det, og sker det altid, når der er frost?
Ændringen i papirmasseindholdet er faktisk forårsaget af frysningen. For så bliver tanninerne nedbrudt og omdannet til sukker. Således reduceres på den ene side de sure til bitre noter, samtidig med at sødmen øges.
Det skal dog på nuværende tidspunkt bemærkes, at smagsændringen ikke har nogen sammenhæng med, om bærrene er giftige. I sidste ende gør frosten kun bær, der kan spises rå før det spiselige.
tip: Hvis frosten er længe på vej, kan du lægge slåenbærrene i fryseren et stykke tid for at simulere naturlig frost.
varsel: Bemærk venligst, at denne artikel på ingen måde er en erstatning for et lægebesøg. Der er ingen garanti for rigtigheden af lægeerklæringer.
Detaljeret information om førstehjælp ved forgiftning og vigtig information om giftcentralerne kan findes her.