Blodblommen (bot. Prunus cerasifera) er med sit mere eller mindre rødfarvede løv et blikfang i haven og en behagelig afveksling i frugtplantagen. Ældre racer mister deres røde farve i løbet af året, mens yngre ikke gør det. Der er dog ofte usikkerhed om frugtens spiselighed eller giftighed, især da blodblommer ofte sælges som prydtræer.
toksicitet
Hvilke dele af blodblommen er egentlig giftige?
Blodblommen er som udgangspunkt ikke giftig. Frugtkødet af nogle arter af blodblomme er ikke kun spiselig men meget velsmagende og sød, noget som en blanding af vanillecreme og mirabelleblomme. Smagen varierer dog fra sort til sort, nogle arter smager endda ret intetsigende og melet. De er praktisk talt kun egnede som prydtræer. Frugterne bør dog ikke spises, når de er umodne, da de nemt giver diarré og kvalme. Det er dog kun dem, der er indeholdt i frøene, der er virkelig giftige frø.
ingredienser
Hvilke toksiner indeholder blodblomme?
Blodblommefrø indeholder amygdalin, også kaldet vitamin B17 i alternativ medicin. Dette er en relativt stabil cyanidforbindelse, en forløber for de velkendte hydrogencyanid. Den kan findes i alle rosenplanter, inklusive Prunus cerasifera. Når det kombineres med vand og visse enzymer, nedbrydes amygdalin til blåsyre.
Det er mindre kendt, at mange fødevarer indeholder blåsyre, nogle gange i meget små mængder (ærter, bambusskud, jordbær, haricotbønner), men ofte også i noget højere koncentrationer. Disse omfatter limabønner, abrikoskerner, bitre mandler, yams og tapioka. Men gennem forskellige tilberedningsmetoder, såsom madlavning, reduceres blåsyren til et uskadeligt niveau.
spiselighed
papirmasse
Hvad skal jeg overveje, når jeg tilbereder blodblommer?
Blodblommer kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet, men de er også en rigtig godbid rå. Du bør dog tjekke smagen af din frugt inden forarbejdning, da nogle sorter faktisk er mere velegnede som prydbuske på grund af deres milde smag. I udseende ligner blodblommer andre blommer, de er kun normalt mindre, og kødet er mere eller mindre intenst rødt.
Har du en velsmagende variant af Prunus cerasifera i din have, kan du bruge den til at tilberede marmelade eller blommemarmelade på sædvanlig vis, eller til at bage en lækker blommekage med. Forfin din müsli til morgenmad eller din frugtsalat til dessert med de rå blommer. Men sørg for, at frugterne er rigtigt modne, så ingen får ondt i maven bagefter. Du bør heller ikke beskadige frøene, når du fjerner frugtkødet.
Værdifulde komponenter af blodblommer
- vitaminer
- mineraler
- sporstoffer
- frugtsyrer
- pektiner
- plantefarvestoffer
kerner
Kan jeg også bruge kernerne på en eller anden måde?
I alternativ medicin anbefales råforbruget af et eller to frø om dagen ofte til forebyggelse eller behandling af kræft. Vitamin B17 indeholdt i det bør opføre sig neutralt i levende organismer og derfor kun påvirke kræftcellerne. Dette er dog ikke tilrådeligt, fordi det stadig er et giftigt stof, hvis helbredende egenskaber ikke er bevist i undersøgelser. Derudover er personer med en nøddeallergi ekstra forsigtighed, da du også kan være allergisk over for blodblommefrøene.
Men du kan lave en vidunderlig en af frøene fra dine blodblommer Blommekernelikør fremstille. Dens smag ligner den velkendte Amaretto. Men bruger du kun intakte, ubeskadigede frø i dit likørkøkken, så kan ingen uønskede stoffer vandre ind i den færdige likør.
Opskrift på blommefrølikør
ingredienser
- cirka 500 gram rene, tørre blommesten
- 750 ml højfast klar snaps
- 100 til 200 gram sukker eller stenslik og
- megen tålmodighed
Kom alle ingredienserne i en krukke med skruetop og stil den lukkede krukke et mørkt sted i mindst fire til fem uger. Fra tid til anden bør du ryste den lidt. Si derefter likøren gennem ostelærred og hæld den på en smuk glasflaske. Hvis du vil have en julesmag, så tilsæt en lille kanelstang, lidt vanilje og nelliker til krukken med skruetop. Brug brunt rørsukker i stedet for hvidt sukker.