Der findes flere tusinde sorter af kartofler verden over, så det er ikke nemt at vælge. Med denne sort er det værd at se nærmere på egenskaberne og kravene til individuelle sorter. Jo mere tilpasset en kartoffelsort er til sin placering, jo større er høsten. Kartoflerne adskiller sig fx i smag, konsistens ved tilberedning og i farve. Især rødhudede varianter er blevet mere og mere populære i de senere år.

Røde kartofler

Ved første øjekast adskiller den rødskallede kartoffel sig ikke fra andre gule eller blå varianter. I lighed med gule kartofler er der voksagtige og melagtige samt tidlige og sene dyrkede former. Men når det kommer til sundhedsfaktoren, har en rødhudet sort en fordel, fordi den har væsentligt flere pigmenter.
Jo flere pigmenter en frugt har, jo mere beskytter den menneskelige celler. Disse pigmenter, kaldet anthocyaniner, binder frie radikaler og forhindrer derved celler i at ældes for hurtigt. Det er derfor ikke kun en fordel, hvis skindet er rødt, men også hvis kødet har et rødligt skær.

Sorter med lyst kød

De mest almindelige varianter af den røde kartoffel er dem med rødt skind og lysegult til hvidligt kød. Udvalget af sorter er meget stort, hvorfor det ikke altid er nemt at holde styr på dem. De fleste af kartoffelsorterne er voksagtige og har tendens til at modnes tidligere.

Fra A - C

asterix

Mange børn spidser ører, når de hører navnet "Asterix", og varianten er en god måde at gøre kartoflen velsmagende for børn på grundet det sjove navn. I sin art er den frem for alt kendetegnet ved et højt udbytte. Den har en meget god smag og er modstandsdygtig over for den frygtede senbrand.

  • middel sent moden
  • klæbrig

Ballwitzer rød rulle

"Ballwitzer Rotwalze" er en rødhudet sort, som er blevet mere og mere glemt i de senere år. Den findes sjældent på listen over røde kartofler, fordi skindet er meget svært at fjerne. Fordi denne stamme ikke har en glat overflade og dybe øjne, hvilket får den til at se ret omfangsrig ud. Det er dog en meget alsidig stamme. Deres kød er overvejende cremet gult med lyse rødlige årer.

  • sent moden
  • overvejende voksagtig til noget melet

cheyenne

Sorten "Cheyenne" er en ny sort, der kun har været på markedet i få år. Hun kommer fra Frankrig og er opdrættet til højt udbytte og gode opbevaringsegenskaber. Smagen med en intensiv kartoffelaroma blev ikke glemt. Sorten kan helt sikkert konkurrere med den populære Laura i de næste par år.

  • middel tidlig moden
  • klæbrig

cherie

"Cherie" er en sort, der ikke kan opbevares, men kan spises med den ømme hud. Den er meget nem at dyrke og pleje og modnes tidligt.

  • meget tidligt
  • for det meste klistret

tip: Hvis dyrkningen af meget tidligt modne kartofler påbegyndes tidligt på året, kan en anden tidligt modnende sort endda plantes igen.

Fra K - L

Kanariske Peluca

"Canary Peluca" er en sort, der ofte vækker glæde, når man ser på den på grund af dens farve. Den er mønstret rød til bordeaux og har en fin smørsmag. Dens oprindelige hjem er De Kanariske Øer, hvorfor den foretrækker meget varme klimaer. Til gengæld er det mindre krævende i forhold til casting. Den er meget velegnet til opbevaring.

  • moden meget sent
  • hovedsageligt melet til let klistret

Kerr's Pink

Kerr's Pink er en meget populær sort, især i Irland og omtales derfor ofte som den "irske kartoffel". Den har en intens lyserød hud, men er modtagelig for sygdom. Den er primært velegnet til kartoffelmos eller kartoffeldej.

  • sent moden
  • melet

laura

Laura-sorten er den mest populære røde kartoffel. Den er frem for alt kendetegnet ved sin gode holdbarhed og bevarer sin konsistens ved madlavning. Dette gør den ideel til gryderetter eller gryderetter. Men også som kartoffelsalat er det ikke kun et velsmagende valg, men også visuelt interessant, da en rødlig farve forbliver på yderkanten efter tilberedning.

  • tidligt til midtmodent
  • for det meste klistret

Linz rose

"Linzer Rose" er en rød sort, der er særlig almindelig i Østrig. Den har et meget flot cremet gult kød og en intens kartoffelsmag. Den har fremragende opbevaringsegenskaber, hvilket især er tydeligt i den lange dvale.

  • tidligt til middelmodent
  • for det meste klistret

Fra P - S

PeachBloom

Peach Bloom er ikke en ren rød kartoffelsort, men har et rødgult marmoreret skind. Dette gør den særligt attraktiv som bagt kartoffel. Peach Bloom er en meget gammel sort, som frem for alt er kendetegnet ved sin fremragende smag. Derudover er det en af de kartoffelsorter, der er meget krævende i dyrkningen.

  • tidligt til middelmodent
  • melet

Røde Kong Edward VII

Sorten "Red King Edward VII" er frem for alt kendetegnet ved store knolde, hvis den har næringsrig jord. På grund af sin størrelse er den velegnet som en jakkekartoffel, der også scorer point med sit røde skind. Men for gode udbytter er det ikke kun bundet til næringsrig jord, men også til en konstant tilførsel af vand

* meget sent moden
* overvejende voksagtig

sputnik

Navnet "Sputnik" er ikke en tilfældighed, kartoffelsorter er også baseret på kendte navne. I dette tilfælde er det en påmindelse om den første satellit, der blev opsendt i 1960. Sorten kommer oprindeligt fra Polen og er frem for alt kendetegnet ved sin behagelige mundfornemmelse, når man spiser.

  • tidligt moden
  • for det meste klistret

Kartoffelsorter med rødt frugtkød

Listen over kartoffelsorter virker næsten uendelig, og der er røde sorter, hvis skind ikke kun har en rødlig farvetone, men også har røde nuancer på indersiden.

Highland Burgundy Red

"Highland Burgundy Red" kartoffelsorten kommer fra Skotland og har været på markedet siden omkring 1902. Det betragtes som en ægte sjældenhed blandt kartoffelfans på grund af dens farve. På grund af dens glatte skal kan den også forarbejdes på mange måder.

  • middel sent moden
  • melet

lyngrød

Sorten Heiderot bør heller ikke mangle i oversigten over rødkødede kartoffelsorter. Det er en typisk havekartoffel, der kræver meget pleje. For dette belønnes gartnere med en rig høst.

  • middel sent moden
  • klæbrig

royal lilla

Königpurpur-sorten er også en meget gammel race. Den har været tilgængelig siden 1860 og imponerer frem for alt med sin nøddeagtige aroma.

  • medium til tidlig moden
  • for det meste klistret

Magenta kærlighed

Rødhudede sorter er nemme at dyrke, en rødkødet sort er meget vanskeligere. Nye racer er sjældne, ligesom sorten "Magenta Love". Den har ikke været på markedet længe, men den er frem for alt kendetegnet ved den intense røde farve på hud og kød. Den har en meget subtil aroma, som gør den alsidig. Chips lavet af disse kartofler er særligt iøjnefaldende, men de skærer også en fin figur som kartoffelsalat.

  • middel sent moden
  • klæbrig

Rød salat kartoffel

Som navnet antyder, er Rød Salatkartoffel meget velegnet som salatkartoffel. Den er aflang til oval og derfor meget nem at skære. Dog forbliver knoldene generelt meget små, hvilket ofte betyder, at de ikke længere skal skæres møjsommeligt.

  • sent moden
  • klæbrig

Kefermarkt avlslinje

"Kefermarkter avlslinjen" er en rød kultivar fra Østrig. Deres kød er rødligt med hvid marmorering. Den dyrkes hovedsageligt i mere barske områder i Østrig og er derfor godt tilpasset til noget mindre varme klimaer. Den rødskallede sort bevarer sin røde farve både inde og ude efter tilberedning.

  • medium tidlig modning
  • klæbrig

tip: Kog ikke rødskallede kartofler ved for høj temperatur. Dette sikrer, at den rødlige farve bevares bedre.

Kultur af rødskallede kartofler

Røde kartofler ligner deres gule slægtninge på mange måder, men de er lidt sværere at passe. Næsten alle sorter har brug for meget næringsrig jord, så de kan udvikle smukke knolde. Derudover skal de tilføres tilstrækkeligt med vand, især i den følsomme spirefase indtil blomstring. Ellers er ikke kun knoldene væsentligt mindre, men kartoflerne producerer generelt mindre. Gulhudede sorter er meget mere robuste her.

Kategori:

Køkkenhave