Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Efterårstid er græskartid. Et af de mest populære spiselige græskar i dette land er Hokkaido græskar. For den er ikke kun alsidig, men fås også overalt i handlen. Tilberedningen af denne frugtgrøntsag anses for let, da græskarret blødgøres meget hurtigt. Denne græskarsort er blevet dyrket i Europa siden 1990'erne. Høsttiden er mellem september og december. Du kan her finde ud af, om du skal pille Hokkaidoen eller om skrællen kan spises.
Hokkaido græskar
Det typiske kendetegn ved Hokkaido-græskaret er dets klare orange-røde farve. Dens form er rund. Dens vægt er normalt mellem 500 og 1.500 g. Frugtkødet er mindre fibrøst end andre græskar. Ligesom huden er den orangerød i farven. Græskarskallen er tynd. Den bliver blød, når den koges eller steges. Derfor kan skallen fra Hokkaidoen fortæres.
Skræl Hokkaido
Frugtkødet af Hokkaido-græskaret smager nøddeagtigt og minder om smagen af kastanjer. Græskarskindet smager mere intenst og giver maden en krydret note. Det indeholder også ingredienser, der er værdifulde for mennesker. Fordi den er særlig rig på beta-caroten, hvilket også giver Hokkaido dens klare farve. Beta-caroten er vigtigt for mennesker, fordi det omdannes til A-vitamin i kroppen.
At skrælle eller ikke at skrælle?
Du behøver ikke at skrælle Hokkaidoen. Græskarskallen bliver blød med alle tilberedningsmetoder. Hvis græskarret skal pureres efter kogning, så blander det sig let med frugtkødet. Den eneste undtagelse fra denne regel er, når squashen skal rives rå. I dette tilfælde anbefales det at skrælle squashen, da der er risiko for, at skrællen ikke bliver smørblød ved denne tilberedningsmetode. Det kan også være billigere at fjerne græskarskindet, når man spiser det råt, fx i en salat.
varsel: Den træagtige ende af stilken er ikke egnet til konsum. Under alle omstændigheder skal du skære den af med en skarp kniv.
Forbered Hokkaido
Før du behandler Hokkaido græskar, bør du
- vask grundigt
- under rindende, lunkent vand
- gnid godt
- en grøntsagsbørste er ideel
Vær opmærksom på kvalitet
Da skindet kan spises med Hokkaido, bør du være opmærksom på kvaliteten af græskarret, når du køber det. Græskarskindet skal have ingen eller meget få beskadigede områder, for du kan skære dem generøst ud. Men hvis der er rådne pletter over hele græskarskindet, så bør du undlade at spise alle frugtgrøntsagerne.
Uanset dette kan du med økologiske græskar være sikker på, at der ikke er rester af pesticider på eller i græskarskindet. Dette kan bestemt være tilfældet med græskar fra konventionel dyrkning. I dette tilfælde kan du selvfølgelig fjerne græskarskindet.
