Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Persille (bot. Petroselinum crispum) er en af de mest populære køkkenurter i alle varianter og bør ikke mangle i nogen have – der er trods alt intet, der slår et aromatisk urtekøkken. I denne artikel finder du ud af, hvordan og hvornår du bedst kan høste den alsidige urt, og hvad der skal tages i betragtning, når du skærer. Med vores tips vil persille plantet i bedet samt pottepersille vokse endnu bedre bagefter – for en frodig høst og mere smag.
Hvornår skal man høste persille?
Som udgangspunkt er der ingen bestemt dato eller periode, hvor du bedst kan høste persille. Du kan bruge knive eller sakse hele året rundt, hvis du mangler et par papirer i køkkenet. Kålen smager bedst nyskåret, og den kan ikke opbevares i særlig lang tid – efter blot et par dage i køleskabet mister stilken deres karakteristiske aroma.
Du bør dog ikke kun afskære så meget, som du bruger i øjeblikket. Med en regelmæssig, kraftig beskæring stimulerer du plantens vækst og sikrer dermed en rig høst. Overskydende persille kan fint fryses og bevarer dermed sin aroma. Den beskårede plante spirer derefter kraftigt og udvikler et busket udseende med talrige blade.
Tip: I modsætning til bladpersille høstes rodpersille tidligst fra oktober. De lange pastinak-lignende majroer kan blive i jorden til februar og kan blot trækkes ud, når det er nødvendigt. Den bladgrønne smager meget lig bladpersille og bruges også. Dette kan du dog kun høste om sommeren.
Kan man bruge persille efter blomstringen?
Der er dog én begrænsning, når det kommer til høsttid: Så snart persille begynder at blomstre, kan du ikke længere bruge den. Fra dette øjeblik producerer urten mere giftig apiol, hvilket har ubehagelige konsekvenser i fordøjelseskanalen. Konsekvenserne er kramper og diarré, overdreven forbrug kan også forårsage hjertearytmier. Desuden mister persilleurten sin smag fra dette tidspunkt.
Parsely
Det korrekte høsttidspunkt på et øjeblik:
- muligt hele året rundt
- også om vinteren
- så snart en stængel har mindst 3 par blade
- ikke længere efter blomstringens begyndelse
Tip: Graver du urten op fra havebedet om vinteren og lægger den i en krukke, kan du bruge den til foråret. Det kan dog ikke betale sig længere at plante ud om foråret, fordi persillen så begynder at blomstre. Sådanne eksemplarer er også uegnede til frøproduktion, fordi de ikke har gået i dvale, og det er derfor usandsynligt, at de udvikler frø, der er egnede til såning.
Klip til højre
For at persilleplanten får gavn af udskæringen og ikke dør efterfølgende, er den rigtige tilgang meget vigtig. Vær derfor opmærksom på disse tips, når du skærer:
- Brug stilke med mindst tre par blade
- skæres lige over jorden
- ikke bare plukke enkelte blade af
- disse vokser ikke længere ud, stilken forbliver bar
- Skær altid stilkene udefra og ind
- Lad bestemt plantens hjerte blive stående!
- kendes på tykkere stængler i midten af planten
- Ellers dør persillen
Brug en skarp og tidligere desinficeret beskæringssaks eller en lignende kniv til snittet, så der ikke overføres bakterier (f.eks. fra andre tidligere afklippede planter). Fjern og kassér gule blade med det samme.
Tip: Persille skal ikke skæres ned før vinteren, du kan bare lade den ligge i bedet og fortsætte med at høste, når det er nødvendigt. Først når det bliver rigtig frostigt, skærer man planterne ned og fryser dem - finthakkede - til videre brug. Den spirer om foråret og kan stadig bruges indtil blomstringen mellem juni og juli – lige før bladene er særligt aromatiske.