Lamelsvampe er også kendt som agarics, fordi undersiden af deres hætter er dækket af lamelstrukturer. Disse arter tilhører meget forskellige arter, hvoraf mange ikke er let at skelne.

svampe

Disse lamelsvampe er blandt de mest populære spisesvampe, fordi de har et lavt energiindhold og har en subtil og diskret aroma. Nogle arter er kendetegnet ved en bestemt lugt. Prøver, der vokser på meget solrige steder, er rige på D-vitamin. Det faste kød, som normalt er hvidligt i farven, er typisk for svampe. Den oprindeligt halvkugleformede hætte buler med alderen og er normalt flad på midten eller let bulet. Gode kendetegn fra andre arter er lamellernes slående farver. Paletten spænder fra hvidlig grå til pink til chokoladebrun. Da disse lamelsvampe let kan forveksles med giftige arter for lægmanden, bør yderligere identifikationstræk anvendes.

Tip: Hvis du finder svampe, der lugter af carbolsyre eller noget, der ligner det, du kan finde i et medicinskab, så hold dig væk. Arter, der bliver gule i bunden af stilken og ikke udvikler en mærkbar anislugt, mistænkes også for at være giftige.

Lille skovsvamp

Kilde: H. Krisp, Small Wood Mushroom Agaricus silvaticus, redigeret fra Plantopedia, CC BY 3.0
  • videnskabeligt navn: Agaricus silvaticus
  • Synonymer: Lille Skov-Egerling eller Lille Blods-Egerling
  • meget god spisesvamp med en behagelig svampearoma, mild til sød
  • Kasket: op til ti centimeter bred, lys okkerfarvet, har små brunlige fibrøse skæl, der ligger tæt sammen
  • Lameller: lyserøde som unge, senere chokoladebrune til næsten sorte
  • Stilk: lettere end hætten, bliver rød ved skade
  • Særlige egenskaber: Kød rødmer, når det skæres
  • Habitat: hovedsageligt i fyrrestrøelse af grantræer
  • Forvekslet med kæmpe svamp

kæmpe svamp

Kilde: IKAl, IKAl 20110818 Agaricus augustus, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Agaricus augustus
  • Synonym: Kæmpe Egerling
  • Lugt og smag: fin og nøddeagtig mandelaroma
  • Hætte: takket til revnet overflade, okker, hassel eller mørkebrune skæl på en cremet hvid til okker baggrund
  • Lameller: oprindeligt grålige til kødfarvede, bliver lyserøde-brune til chokolade-brune med alderen
  • Stilk: cremehvid, overfladen gulner ved berøring
  • Særlige egenskaber: Kødet bliver ikke rødt, når det skæres, men bliver gulligt til rustent eller rødbrunt
  • Habitat: hovedsageligt i fyrrestrøelse i gamle granskove
  • Forveksles med lille skovsvamp

Hvid anis champignon

Kilde: © Salix / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 & GFDL, 2008-08-Agaricus-Stuttgartx8-side, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Agaricus arvensis
  • Synonymer: almindelig anis Egerling, fåresvamp
  • Lamellære svampe er kendetegnet ved en behagelig aroma af anis
  • Hætte: hvid til råhvid, snavset gul på spidsen
  • Lameller: først hvidlige, senere hvidgrå eller hvidlig-rosa, til sidst rødgrå til sortbrun
  • Stilk: farvet som hatten med en kraftig og flagende ring
  • Levested: På enge og overdrev eller i parker, aldrig i skove
  • Forvekslet med uspiselig karbolsvamp og giftig forårsdødshætte

Varsel: Fjederens dødhætte kan identificeres ved en fliget kappe. Derudover er lamellerne altid farvet rent hvide.

Eng Svamp

Kilde: Dette billede blev skabt af brugeren Byrain hos Mushroom Observer, en kilde til mykologiske billeder. Du kan kontakte denne bruger her. Redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Agaricus campestris
  • Synonymer: mark eller eng negerling
  • Lugt og smag: uspecifik
  • Kasket: hvid til gråhvidlig, senere med brunlige flade skæl
  • Lameller: rigt kød-pink tidligt og til sidst chokolade-brun
  • Stængel: hvid, gullig okker ved bunden
  • Særlige egenskaber: vokser i såkaldte hekseringe efter kraftig nedbør
  • Habitat: moderat gødede enge, græsgange og folde
  • Forvekslet med giftige karbolsvampe og dødshudesvampe

kantareller

Disse arter er mellemstore svampe, kendt af lægfolk som lamelsvampe. Fra et mykologisk synspunkt er sporeaflejringerne under hætten dannet som såkaldte kamme, der minder meget om lamellerne. Deres frugtlegemer minder om formen af en koral med en uregelmæssig konveks hætte og kamme, der løber ned ad stilken, som ofte er gaflet eller forbundet med tværgående linjer. Kantareller er en af de populære spisesvampe, hvis kød er sprødt og fast. Arten kan let forveksles med den falske kantarel. Dette er giftigt i store mængder og har i modsætning til kantareller ikke en skarp smag.

Ægte kantarel

Ægte kantarel, Kilde: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Cantharellus cibarius
  • Synonymer: kantarel, rehling
  • Lugt og smag: aromatisk frugtagtig duft, smager behageligt og let skarpt
  • Hætte: tragtformet og bleg til blommegul eller citrongul
  • Sidst: farvet som hatten
  • Stængel: hattefarvet, kort og ofte buet
  • Habitat: i blandede skove

fløjlskantarel

Kilde: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Cantharellus friesii
  • Synonymer: Friesisk kantarel, rødlig kantarel
  • meget god spisesvamp, smager pebret varmt og dufter aromatisk frugtagtig
  • Kasket: tragtformet og fløjlsagtig til pjusket, farvet orange til orange-gul
  • Sidst: gullig til hvidlig farvet
  • Stilk: fint filtet overflade, hvidlig i bunden og gullig mod toppen
  • Egenskaber: tyndt kød
  • Habitat: i løvskove

Lilla kantarel

Ametystkantarel (Cantharellus amethysteus), Danny Steven, Forest Mushroom006, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • videnskabeligt navn: Cantharellus amethysteus
  • Synonymer: Ametyst-skælvet kantarel
  • Lugt og smag: behageligt krydret og pebret, men mild, frisk duft af abrikoser
  • Kasket: gul med violette skæl, der ofte forekommer zoneinddelt
  • Sidst: gullig
  • Stængel: gullig med røde pletter, ofte brunende i bunden
  • Habitat: i løv- og nåleskove

Kæmpe paraplyer

Disse arter er lamelsvampe fra champignonfamilien. De er mærkbart store og vokser på en paraplylignende måde, med unge svampe med en kugleformet hætte. Den skællende frugtkrop er typisk for disse eksemplarer. Skællene vises under udviklingen, når hættens hud rives op. De er karakteristisk arrangeret i koncentriske former og virker fibrøse til klumpede. Ringen på håndtaget kan flyttes på alle kæmpe parasoller. Denne funktion adskiller arten fra lignende svampe, som kan være giftige eller uspiselige. Men selv inden for denne slægt er ikke alle arter spiselige.

Dyster kæmpe paraply

  • videnskabeligt navn: Macrolepiota procera var. fuliginosa
  • Synonymer: Sodet brun kæmpeparaplysvamp
  • Lamellsvampe med en behagelig mild smag
  • Kasket: rødbrune stjerneformede skæl på hvidlig baggrund, puklet midte sortbrun
  • Lameller: indledningsvis hvidlige til cremefarvede, senere lyserøde
  • Stængel: Brune takker på lys baggrund, senere mørkebrun til rødbrun
  • Særlige egenskaber: mørkere variant af parasolsvampe, hvis kød ikke rødmer
  • Habitat: i skove og parker, på enge og græsgange eller i haven
  • Forveksles med Toxic Parasol Mushroom, som af og til vokser på komposten

parasolsvamp

Kæmpeparakit (Macrolepiota procera)
  • Videnskabeligt navn: Macrolepiota procera
  • Synonymer: almindelig kæmpe parasol, kæmpe parasol svamp
  • meget god spiselig svamp med en behagelig nøddeagtig aroma
  • Hat: lysebrun med bløde uldne skæl, der vokser i zoner
  • Lameller: bløde, frie og farvede hvide
  • Stængel: sej og fibrøs, lys brunlig med mørkebrune takker
  • Habitat: helst i blandede skove og i udkanten af skove
  • Forveksles med uspiselig spidsskallet tornet parakit eller giftig safranparakit

Rød kæmpe parasol

  • Videnskabeligt navn: Macrolepiota permixta
  • Lugt og smag: behagelig mild
  • Kasket: dækket med bordeaux skæl, skifter farve til bordeaux ved gnidning, senere brun til sort
  • Lameller: farvet hvid
  • Stængel: Kødet på stilken bliver tydeligt orangerødt efter udskæring
  • Specialiteter: En række parasolsvampe, hvis kød bliver rødt, når det kommer til skade
  • Habitat: klare pletter i løvskove

mutabilis

Denne slægt af lamelsvampe omfatter to arter hjemmehørende i Europa, hvoraf den ene er spiselig. Svampene er små til mellemstore og har en iøjnefaldende skinnende hætte, hvoraf nogle virker fedtede. Den har en flad pukkel i midten. Selvom mutabilis udvikler tyndkødede hatte, er den spiselige art en populær spisesvamp. Det omgængelige udseende er typisk for lamellsvampene. Skovboerne optræder altid i mindre tueagtige grupper.

Ægte stavsvamp

Kilde: Björn S… , Sheathed Woodtuft - Kuehneromyces mutabilis (38110246372), redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • videnskabeligt navn: Kuehneromyces mutabilis
  • Lugt og smag: mild aroma, behageligt krydret til nøddeagtig
  • Kasket: Lys, mørk eller hasselbrun med en bleget midte, ofte dækket med brunlige skæl
  • Lameller: Lyse, nødde- eller kanelbrune, smalle og tæt pakket med mellemliggende lameller, let tilbagevendende
  • Stængel: Gul-hvid farvet med skæl off-white eller kastanje til gul-brun, mørkebrun i bunden
  • Særlige egenskaber: Stængel er nødvendig for artsidentifikation
  • Habitat: På dødt ved af løvtræer
  • Forvirring med uspiselig glatstilket mutabilis eller honningsvamp

Røde hunde tragte

Svampearter af denne slægt er mellemstore til store i størrelse og er kendetegnet ved kødfulde hatte og stilke. Deres udseende er slående, fordi de ikke optræder alene, men nogle gange danner store hekseringe. Et typisk kendetegn består i de let aftagelige lameller, som er udviklet under den violette til blålig eller grålig farvet hætte. Selve frugtlegemet kan virke hvælvet, spredt eller tragtformet. Den lugt, som hver art udvikler, er karakteristisk. Deres smag afrundes ofte med en sød note. Alle lamelsvampe fra denne slægt er ikke-giftige. Arten kan dog forveksles med tigerridderen eller duftende tragt, som er giftige.

violet ridder

Kilde: Wilhelm Zimmerling PAR, Violet Knight på Geschwister-Scholl-Weg Ruhland, "Heldenhain" nær Heinestraße 09, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • videnskabeligt navn: Lepista irina
  • Synonymer: Violet-Redtelritterling
  • Lugt og smag: sødlig violet duft, smager behageligt mildt
  • Kasket: lys til beige brunlig eller cremet brun, gullig brunlig i midten
  • Lameller: cremehvide, lyserøde eller lysebrune
  • Stilk: hvidlig, bliver brun ved blå mærker
  • Habitat: i blandede skove, gerne løvskove

Violet rød ridder

Kilde: Dominicus Johannes Bergsma, Zwammen op composthoop 03, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Lepista nuda
  • Lamelsvampe er meget gode spisesvampe med en mild, nøddeagtig svampearoma
  • Kasket: lilla i farve med forskellige nuancer af blå eller lilla, brunfarvning med alderen
  • Lameller: lilla til blå-lilla, aldrig brunlige
  • Stængel: bar og noget flaget, let fibrøs til luftig, bleg lilla
  • Særlige træk: forekommer ofte i stort antal
  • Habitat: foretrækker løvskove, men også i blandede skove

russula

Mange af disse lamelsvampe betragtes som gode spisesvampe. For tydeligt at identificere russula er farven på hætten, lamellerne og stilken samt sporepulveret vigtige. Du kan bruge russula-reglen til at skelne uspiselige fra spiselige arter, forudsat at du med sikkerhed har kunnet placere arten i denne slægt. I Centraleuropa anses de lamelsvampe, der smager mildt til let skarpt, for spiselige. Uspiselige og giftige arter udvikler en intens skarp smag, der kan sætte sig efter to minutter.

Varsel: Reglen gælder kun for russula og bør kun anvendes, hvis du tydeligt har identificeret slægten.

Kvinde Russula

Kilde: Björn S… , Charcoal Burner - Russula cyanoxantha (45202732211), redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Videnskabeligt navn: Russula cyanoxantha
  • Synonymer: Grøn russula
  • Lugt og smag: mild og behagelig
  • Hat: meleret olivengrøn og violet, hud fedtet skinnende
  • Lameller: farvede hvide, delvist med et grønligt skær
  • Sporeprint: farvet hvid
  • Stængel: først hvid, senere noget gullig eller brunlig plettet
  • Habitat: i løv- og nåleskove, mest under bøge- og egetræer
  • Forvekslet med giftig dødshattesvamp

Kødrød russula

Kilde: 2007-07-28_Russula_vesca_Fr_30066.jpg.webp: Dette billede er lavet af brugeren Irene Andersson (irenea) hos Mushroom Observer, en kilde til mykologiske billeder. Du kan kontakte denne bruger her. Ak ccm (talk), 2007-07-28 Russula vesca Fr 30066 beskåret, redigeret af Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • videnskabeligt navn: Russula vesca
  • Lugt og smag: meget behagelig og let nøddeagtig
  • Hætte: brunlig til kødfarvet
  • Lameller: indledningsvis hvide, gullige med alderen, hurtigt plettede med brune
  • Sporeprint: hvid
  • Stængel: fortykket ved bunden, farvet hvid, pletter gulbrune med alderen, aldrig rødlig
  • Særlige egenskaber: har ofte en forkortet hathud
  • Habitat: i blandede skove
  • Forveksling med Speitäublingen mulig

Kategori:

Køkkenhave