Hvem ville have troet i dette land, at mere end 4000 forskellige typer chili faktisk trives på verdensplan? Deres bælg er forskellige i smag, farve og form. Alene frugtens skønhed gør det værd at dyrke i din egen have. Men deres varemærke er unægtelig den skarphed, der er gemt indeni. Det er derfor, vi elsker dem, og det er derfor, vi frygter dem. Nogle eksemplarer giver trods alt mere brændende ild, end vi kan klare. Nedenfor er nogle interessante repræsentanter.
Pebersorter fra A-Z
Capsicum annum
Varierede og udbredte arter
Det er den art med den bredeste udbredelse. Sorten spænder fra søde peberfrugter til sindssygt varme chilier.
Sorter fra B - C
Fugleøje
Smagen af de små chili er lige så varm som deres hjemlige Afrika. Der er de dog kendt som piri-piri. Skarphed niveau 10
Sort perle
Planten smykker sig med utallige små og sorte perler, som den selv lader gro. Løvet er også mørkt i farven. Denne prydpeber er stadig spiselig. Skarphed niveau 7
Bulgarsk gulerod
De gulerodsformede frugter er kendetegnet ved tykt kød. Kombinationen af sød aroma og en god portion krydret gør den populær til alle slags saucer, som den også farver knald orange. Skarphedsniveau 7-8
Cascabel
Cascabel er det spanske ord for rangle og passer godt til denne type chili, hvis røde bælg rasler ved hver bevægelse, når de er tørret. Dens skarphed er ikke desto mindre behagelig og ledsages af en sød aroma. Grad af skarphed 4
cayennepepper
Cayennepeber er almindeligt kendt i køkkenet som et brændende krydderi. De friske buede frugter er først grønne og derefter røde, når de er modne. De kommer med en brændende kant. Grad af skarphed 8
Cayenne Golden
Capsaicin, den aktive ingrediens i chili, der giver den varme, er til stede her i en koncentration svarende til den i cayenne-sorten beskrevet ovenfor. Cayenne Golden gulner frugten og gør den bredere. Skarphedsniveau 7-8
Sorter fra E - N
Elefant
Vezenka er navnet, under hvilket denne chilisort er blevet dyrket på Balkan i evigheder. De er milde, men fås også i en brandvarm udgave. De røde bælg med grå linjer er også populære til tørring. Skarphed niveau 5
fluorescerende
Den skarpe aroma er en af grundene til at dyrke denne chilisort. En anden er det usædvanlige udseende. Frugterne er mørkelilla, næsten sorte, ligesom resten af planten. Kun de modne frugter bringer en rød tone ind i billedet. Grad af skarphed 8
jalapeno
Jalapenos er hovedsageligt kendt fra det mexicanske køkken. De sprøde bælg indeholder en acceptabel mængde capsaicin. Deres behagelige skarphed er derfor god til mange retter. Frugterne af denne chilisort er lange, slanke og stærke grønne. Grad af skarphed 6
kirsebærpeber
Bælgene ligner overdimensionerede kirsebær. Det røde kød er tykt, men bærer alligevel en stærk paprikaaroma. Takket være deres runde form er de nemme at fylde med ting som flødeost. Grad af skarphed 1
Køkken Peber
De små røde frugter, der ligner en hat, bruges til at lave paprikapulver. Skarpheden er en integreret del, men på ingen måde dominerende. Skarphed niveau 7
Svampe Rød/Gul
De cirka 4 cm lange og brede frugter minder om svampe. De har en masse capsaicin, hvilket giver dem en udpræget skarp tone. De er også nemme at fylde på grund af deres form. Skarphed niveau 7
NuMex Big Jim
Med en længde på omkring 20 cm anses frugterne for at være de længste chilipeber i verden. Hver enkelt bælg vejer nemt 100 gram. Skarpheden er til gengæld ret beskeden. Skarphedsgrad 1-2.
Sorter med P
Pequin
Denne sort leverer kun små, aflange frugter, men op til 200 stykker pr. plante. Da krydretheden tillader paprikaaromaen at eksistere side om side, er bælgerne ekstremt populære som madlavningsingrediens. Grad af skarphed 9
Peter Pepper
Med denne type chili er krydretheden sekundær. For meget mere interessant er deres skrumpede frugter, som tvetydigt stimulerer fantasien. De er også kendt som penis chili. Grad af skarphed 8
Pimiento de Padron
Denne sort er en berigelse til spansk tapas. Her i landet fører handelen dem som stegte peberfrugter. Hver pod er unik. Nogle gange mild, nogle gange krydret og altid formet lidt anderledes. Skarphed niveau 2-4
Lilla Cayenne
Denne chili har prangende blomster og oprindeligt lilla frugter. For eksempel giver de salsaer det nødvendige præg af krydrethed. Skarphed niveau 7
Lilla Marconi
Lilla, sød paprika med en lille antydning af krydret. Planten, der høstes jævnligt, leverer stadig flittigt nye chili indtil efteråret. Skarphed niveau 0
Sorter fra S - T
Santa Fe Grande
Denne stamme producerer tykt kød frugt i overflod. Hver enkelt frugt er forsynet med en let krydrethed. Aromaen er stadig ikke forsømt. Når de er modne, lyser de rødt. Skarphed niveau 5
Sarit Gat
Chili Sarit Gat leverer et imponerende udbytte. De mellemlange, slanke og knaldgule frugter skiller sig dekorativt ud fra det grønne løv. Skarphed niveau 7
Takanotsume
Denne peber kommer fra Japan og kaldes også eagle eller hawk claw chili. Dette ville også passende beskrive chiliernes udseende. De bruges ofte tørrede.
Grad af skarphed 9
Tepin
Chilien er lyserød, rund og lillebitte. En størrelsessammenligning med en kirsebærsten ville være passende her. Men det gemmer på en ekstrem skarp kraft. Skarphedsniveau 8-9
Thai appelsin
Dekorativ plante og hårdtarbejdende frugtleverandør i ét. De modne gule bælg er ideelle til dem, der elsker thailandske karryretter. Hun tåler det uforudsigelige vejr her godt. Grad af skarphed 8
Turuncu spiral
Medium varm og meget aromatisk chilipeber. De er lange og spiralformede, men smager fantastisk både tørret og syltet. Frugtens orange farve giver hele planten en vis tiltrækningskraft. Skarphedsniveau 4-5
Capsicum baccatum
denne type samler de frugtige sydamerikanere
De fleste frugter af denne art er små og bærformede. Dens modningsperiode er lang, hvorfor dyrkningen skal starte tidligt.
Bispekrone
Bispehuerne afgiver en del aroma, men de enkelte frugter er ikke enige om skarpheden. Den robuste plante bliver høj, og det samme gør dens blade. Skarphedsniveau 5-6
regnskov
Samspillet mellem skarphed og citrusaroma er lykkedes her. De små frugter bliver så røde, når de modnes. Grad af skarphed: 8
Capsicum chinense
den slags med de hotteste varianter
Først og fremmest: Disse chilisorter har intet med Kina at gøre. Denne type består dog af konsekvent frugtagtige varianter. Nogle af dem er dog så varme, at de topper listen over de hotteste chili.
Sorter fra A-D
7 Pot SR Stamme
En enkelt peberfrugt er så varm, at den burde række til syv gryder. Men denne sort er heller ikke nærig med aroma. Grad af skarphed > 10
Aji Dulce Amarillo
Denne chili er saftig og kun en smule varm. De knaldgule modnende frugter er ideelle til at spise rå og i salater. Skarphed niveau 0
Bhut Jolokia
Denne stamme har længe været verdensrekordholder for varme. Selv i dag giver hun sine frugter masser af capsaicin. Men nye racer overtrumfer dem nu. Grad af skarphed > 10
bahamansk
De opretvoksende frugter er aflange, stumpe og kødfulde. Men de er ikke mindre aromatiske, varme og saftige. Skarphed niveau 7
Dorset Naga
Frugterne af denne sort er spidse, røde og ekstremt varme. Saucer og salsaer er særligt glade for deres tilstedeværelse. Grad af skarphed > 10
Sorter fra F - L
fatalii
Denne chili fås i forskellige farver, men altid med en koncentreret mængde capsaicin. De spidse og rynkede frugter er gule og ender ofte i varm sauce efter høst. Grad af skarphed > 10
Habanero chokolade
Planten gør sine frugter brune som chokolade, men de er på ingen måde en sød godbid. Skarphed niveau 10
Habanero Orange
Også en af de hotteste chilivarianter. Orange i farven og typisk lanterneagtig i formen. Den frugtagtige aroma er heller ikke forsømt. Grad af skarphed: 10
Habanero Peach
Frugterne er ferskenfarvede, ca. 5 cm lange og let rynkede. De bringer en meget frugtagtig aroma, men også en enorm varme. Skarphed niveau 10
Habanero rød
Selvom det er en af de varmeste chilier i verden, er smagen også ledsaget af en intens frugtagtig aroma. Planten er produktiv, og dens modne frugter lyser rødt. Skarphed niveau 10
Habanero Red Savana
Denne peber er også en af de typer chili, der indeholder meget capsaicin indeni. Formen på de røde frugter minder om en lanterne. Skarphed niveau 10
Citrondråbe
Denne peber bliver op til 2 m høj og bærer masser af frugt hele sommeren. Det specielle ved dem er citrusaromaen. Men deres farve er også den gule af en citron. Skarphed niveau 7
Sorter fra N - T
Naga Morich
Utrolig varm og derfor en ideel ingrediens til brændende saucer og salsaer. Frugten har en udstenet overflade og er tilspidset. De fås dog i forskellige farvevariationer. Grad af skarphed > 10
Peru Scarlet Lanterne
Skarp, farverig og lanterneformet, det er den passende beskrivelse af frugten. Da de er ekstremt varme, kommer de normalt i flammende saucer. Grad af skarphed 9
Peruansk lang brun
Frugterne af disse peberfrugter har en ret usædvanlig brun farve. De er spidse, buede og rynkede. Deres skarphed er dog ikke at foragte. Grad af skarphed 9
Pimenta da Neyde
Den næsten typiske lanterneformede form af denne slægt kan også iagttages her. Chilierne starter med farven violet og holder derefter denne farve, efterhånden som de modnes. Plantens blade er også farvede. Skarphedsniveau 9-10
Scotch Bonnet Orange
Duften af en abrikos kan stadig høres på trods af den bidende skarphed. Ved opvarmning forsvinder denne smag dog. Ved navn ligner frugten en skotsk kasket. Skarphedsniveau 8-9
Trinidad Douglas
En rillet og brunfarvet frugtoverflade, men et ekstremt skarpt indre. Aromaen forbliver dog god. Grad af skarphed > 10
Capsicum frutescens
disse sorter beriger asiatisk stil
Tabasco er stjernen i denne type, men de andre varianter beriger også saucer og krydderiblandinger. De er velkomne gæster i det asiatiske køkken.
Rawit
Planten danner mange små frugter. Deres krydrede er dog tålelig, og derfor er de ekstremt populære i det asiatiske køkken. Men de er også ideelle til tørring. Grad af skarphed 8
Tabasco
Det er grundlaget for den verdensberømte Tabasco sauce. Fordi frugterne er aromatiske og varme på samme tid. Grad af skarphed 9
modning af Tabasco-bælge