Lovage, den aromatiske Maggi-urt, er et af de mest populære krydderier i det tyske køkken. Hvilke dele kan bruges? Hvornår og hvordan skal du høste løvstikke? Vi har samlet de vigtigste fakta til dig.

I en nøddeskal

  • botanisk navn: Levisticum officinale
  • Synonymer: maggi urt, selleri urt, nerve urt, gigtpind
  • Bruges som læge- og krydderurt
  • brugbare dele: blade, frø, rødder
  • bedste tidspunkt at høste inden blomstring i maj og juni

Helbredende krydderi

Lovage vokser overalt i tyske haver. Dens pleje er let, og næppe nogen husmor ønsker at undvære urtens aromatiske smag. Den forfiner æggeretter, fisk, solide supper og må ikke mangle i svamperetter.
Mange kender kun planten som maggi-urt. I nogle regioner er navnene selleri urt, nerve urt eller gigtpind almindelige. Den medicinske og aromatiske urt er allerede beskrevet i århundreder gamle urtebøger.
Som lægeurt bruges løvstikke til:

  • dårlig fordøjelse
  • gas
  • urinvejsinfektioner
  • menstruationssmerter
  • hudproblemer

Opmærksomhed: Lovage virker afslappende og blodcirkulationsfremmende. Gravide kvinder bør undgå overdreven forbrug.

Brugbare plantedele

Bladene og frøene bruges hovedsageligt til at smage retter. Den aromatiske smag af løvstikke er baseret på de æteriske olier, den indeholder. Blade, frugter og rødder bruges i naturmedicin.

høst af bladene

De fjeragtige løvstikkeblade kan høstes friske fra forår til efterår. Du kan klippe bladene af planten lige inden du tilbereder maden. Regelmæssig høst stimulerer planten til at danne nye skud. Hvis du gnider bladene mellem fingrene, kommer duften af selleri frem, som er ansvarlig for navnet "selleri-urt".

Brugervejledning:

  • Vælg en tør morgen i slutningen af maj eller begyndelsen af juni til høst.
  • Skil bladene ad med en skarp kniv.
  • Bind små buketter.
  • Hæng dem til tørre et luftigt sted.
  • Opbevar tørret maggi-urt i tætlukkede beholdere. Den holder den stærke, krydrede smag i flere måneder.
  • Du kan fryse den hakkede krydderurt ned og bruge efter behov.
Levisticum officinale, løvstikke, maggi urt

Vidste du, at løvstikke kan tilberedes som grøntsager? Kog kun urten kort. Smagen minder om selleri. Tørret eller frisk maggi-urt er velegnet til at krydre eller til at lave te. Lovage te bruges til at lindre fordøjelsesbesvær, dehydrering og urinvejsinfektioner.

høst af rødderne

Det bedste tidspunkt at høste rødderne er i foråret eller det sene efterår. Rødderne og frøene bruges hovedsageligt i medicin. Rødderne indeholder værdifulde æteriske olier. Selv i tørrede roddele er indholdet meget højt. Først efter tre år er det værd at høste løvstikkens rødder.

Brugervejledning:

  • Grav planten op om efteråret eller foråret
  • Adskil rødderne fra planten
  • Rens rødderne
  • Skær rødderne i skiver eller små stykker
  • Læg dem på et køkkenrulle til tørre
  • Vend løvstikkeskiverne jævnligt, indtil de er helt tørre

De tørrede rodstykker kan laves til en te.

høst af frø

Løvstikken blomstrer med gule blomster. Frøene kommer frem i sensommeren. Når de er brune, kan du høste løvstikkefrøene.

Brugervejledning:

  • Skær de falmede blomster af
  • Fang frøene i en pose
  • Fordel de opsamlede frø på et køkkenrulle for at tørre
  • Opbevar de tørrede frø i en tætlukkelig glas- eller keramisk beholder

Frøene af maggi-urten kan bruges til krydderier. Forfin salater med det eller lav urtesmør med løvstikkefrø. Lovage frø er velegnede til at tilberede en fordøjelsesfremmende, drænende te.

Tip: Lovage plejede at blive brugt som badetilsætningsstof på grund af dets hudplejende og hudrensende egenskaber. Nyd den afslappende effekt af "nerveurtens" æteriske olier i et varmt bad.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder tørrede løvstikkeblade?

Brug lufttætte beholdere til at opbevare de tørrede urter. Opbevar alle urter på et køligt, tørt og mørkt sted. Du kan bruge de tørrede blade i cirka 6 måneder. Duften er ikke så intens som med frisk løvstikke.

Hvornår er løvstikkearomaen mest intens?

Duften af urten er mest intens i maj og begyndelsen af juni, før blomstringen begynder. Vælg en tør dag til høst, så vil de æteriske olier fungere bedst.

Hvor mange Lovage-planter skal du dyrke?

En enkelt løvstikkeplante er nok til at give smag til en families retter hele året rundt. Når du har fundet et godt sted i haven, vil hun blive ved med at vende tilbage.

Kategori:

Køkkenhave